青梅杏仁酒
材料:
青梅1000克,杏仁50克,米酒(黄酒)2000克。
做法:
共置瓷瓶中,密封1月。每饮50毫升,日2-3次,或随量饮用。治疗肠炎、菌痢,均佳。
青梅杏仁酒
材料:
青梅1000克,杏仁50克,米酒(黄酒)2000克。
做法:
共置瓷瓶中,密封1月。每饮50毫升,日2-3次,或随量饮用。治疗肠炎、菌痢,均佳。
杏仁酒醋牛肉
材料:
牛臀肉排450克,盐、黑胡椒碎少许,纯橄榄油3汤匙,去衣杏仁50克,大葱1束,雪利酒醋11/2汤匙
做法:
1.牛肉切成5×0.5厘米的长条,用盐和黑胡椒调味。
2.将两汤匙橄榄油放入煎锅加热。放入杏仁,用文火煎1—2分钟,炸至金黄色。用漏匙舀出,盛入陶瓷碗内待用。
3.大葱切去无用部分,切片,倒入锅内。加半汤匙醋,旺火烧5分钟至大葱呈金黄色。用漏勺舀出,放入杏仁中。
4.调高火力,注入剩下的一汤匙橄榄油。将牛肉条倒入锅中迅速拌炒。牛肉条四面均呈浅棕色时,加入余下的雪利酒醋、杏仁、大葱,烧煮2—3分钟。调味后盛入经预热的餐盘,立刻上桌。
杏仁酒
材料:
杏仁(碎研,生用,不去皮尖)50克,酒500克。
做法:
上一味,蒸令一馈久,更研令极细,入酒,绞取汁,即得。
杏仁酒摩方
材料:
杏仁(碎研生用不去皮类)3斤。
做法:
蒸令一馈久,更研令极细,入酒3升,绞取汁。
青梅鸡块
材料:
鸡翅3个,鸡脯肉1块,腌青梅,大蒜
做法:
1.鸡翅用开水汆过,划几刀,鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下;
2.起油锅,煎香大蒜瓣,下鸡翅用小火煎,等两面皆金黄时,倒入鸡块,炒至颜色发白;
3.烹料酒,调盐,加老抽,白糖,和准备好的腌青梅(含青梅汁),加适量水煮;
4.大火煮个2、3分钟,把汁收浓稠就行了,太久了肉就老了。
青梅竹马的爱恋
材料:
鸡蛋2个,皮蛋1个
做法:
1.皮蛋切成小丁。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.把皮蛋丁放入搅匀。
4.油烧热,把蛋液倒入煎熟,盛出。
5.锅中留底油,加剁辣椒和蒜米爆香。家里没有跺辣椒了,我用老干妈代替,但建议用剁辣椒,会更好吃。
6.加入煎好的蛋,翻炒,加少量盐、胡椒。 起锅。
青梅芒果冰沙
材料:
成熟芒果一个,青梅果脯3-4个,白糖50克
做法:
1.芒果一切为两半,把核掏出,然后在果肉上划十字,取果肉。
2.果肉放到锅里,加入一碗水和白糖,用勺子一边搅拌,一边小火煮开,晾凉备用。
3.青梅去核,把果肉切成小丁。
4.把晾凉的芒果水倒到搅拌机中,搅拌成果酱。
5.倒到长形乐扣盒中,三四厘米高就好,不要太厚。
6.放进冰箱冷藏室,大概三个小时后,正是凝结起来的时机,取出,用勺子把一层一层把冰刮到边上,再铺平,放进冷藏室,每隔一小时又重复一次,重复三四次就行了。
小诀窍
其实直接加纯净水打果酱也是可以的,不过煮过的芒果更加蜜香,强烈推荐。 里面加的果脯可以按自己喜爱添加。
青梅布朗尼
材料:
奶油236公克,糖粉236公克,盐5公克,全蛋236公克,低筋面粉142公克,高筋面粉94公克,可可粉47公克,小苏打粉2公克,速发粉2公克,青梅80公克
做法:
1.将青梅去核、切碎备用。
2.将糖粉、盐混合,一起过筛备用。
3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉与小苏打粉、速发粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后放入搅拌缸中,加入作法2以慢速搅拌至微发,分次加入全蛋,以中速搅拌至完全均匀,再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后,再加入作法1的青梅碎稍微拌匀,倒入纸杯模中抹平,移入预热好的烤箱,以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟即可。
紫苏青梅汁
材料:
干燥紫苏叶1匙,青梅3∼5颗,黑糖少许,热水250∼300㏄
做法:
1.所有材料直接放入茶壶中
2.沖入沸腾的热开水沖泡即可。
青梅果酱
材料:
青梅600公克,麦芽糖200公克,细砂糖150公克,盐适量,水适量
做法:
1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中,用水盖过梅子,加入1∼2大匙的盐,浸泡2∼4小时,以去除梅子的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,再加入梅子煮约3∼5分钟(去除涩味并使梅子软化),捞出梅子,放入冷水中冷却。
3.将冷却的梅子沥干水份后去皮去核,再将梅子果肉放进耐酸的锅子中,加水用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。