鸡酒
材料:
清远老母鸡500g，五花肉100g，老姜1块，米酒200ml，水800ml，盐20g
做法:
1、洗净所有材料，鸡肉斩块（母鸡体内未成形的蛋蛋不用切开），五花肉切薄片，老姜切片。
2、热锅下油下姜片炒炒。
3、下鸡肉和猪肉小炒一会儿。
4、炒至肉变色时，加盐炒入味。
5、倒入米酒和水，大火煮开转中火煮5分钟即可。
炒鸡酒
材料:
鸡1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙
做法:
1.将鸡毛及内脏处理干净剁块、老姜切片备用。
2.锅中倒入黑麻油烧热，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1鸡块炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火焖煮约20分钟，起锅前加入味精，即可食用。
炒麻油鸡酒
材料:
全鸡腿两只[去骨]， 姜3cm[切薄片]
做法:
1~烧热麻油， 炒香姜片， 再下鸡肉翻炒直肉色变白
2~除了红糟酒， 其它调味都加入拌炒片刻
3~最后加入红糟酒以小火焖煮10分钟直鸡肉入味即可
[小贴示： 如果你用的红糟酒是较浓的， 可以加入少许清水和调整一下调味料]
乌雌鸡酒方
材料:
鸟雌鸡一只，白酒（约1000mL）。
做法:
鸟雌鸡一只去肠肚洗净，白酒（约1000mL）煮之，取汁（200mL）去渣，温服三次，汗出即尽。不汗者，以热生姜，葱白、稀粥投之，盖复，取汁，服用。
乌鸡酒
材料:
乌母鸡1只，黄酒6公斤。
做法:
取乌雌鸡1只，破开去肠肚，去毛嘴脚，洗净，先用少量水煮，再以黄酒6公斤加入锅中，文火煎煨，煎至汁约2碗许，去滓分温三服。相继服尽，汗出即愈。不汗者用热生姜．葱白稀粥投之，盖复取汗。
妇科毛鸡酒
材料:
毛鸡、猪脚筋、当归、川芎、炮姜、黄芪、党参、白芍药、枸杞子等。
做法:
将上药制成药酒。
毛鸡酒
材料:
干毛鸡（除去毛及内脏）300克，当归150克，制益母草100克，钩藤50克，川芎90克，防风25克，炮姜25克，羌活25克，红花25克，白酒10000克。
做法:
将干毛鸡用蒸气蒸15分钟，放冷，合其他药物共置容器内，加入白酒，密封浸泡45日以上，滤过即得。
早晚各服1次，每次10 -15毫升。
乌鸡酒方
材料:
乌雌鸡（去毛嘴脚）1只。
做法:
破开去肠肚，以酒5斗，煮取2升。
乌雄鸡酒
材料:
黑雄鸡1只。
做法:
用黑雄鸡1只，理如食法，和五味炒熟香，即投2升酒中，封口，经宿。
红毛鸡酒
材料:
红毛鸡（褐翅鸦鹃）1只，白酒500克。
做法:
将红毛鸡宰杀，先剖腹，从正中切开头、嘴，摘除内脏，用布或纸片抹净血迹，以竹条两根将腹部撑平，腹腔向下，在小火上慢慢炕干，取出，除去竹条，将脚与尾轻轻缚在一起，免其断落；去毛，放入酒罐，倒入白酒，封严罐口，浸泡15~20天即成。
黄脚鸡酒(1)
材料:
黄脚鸡15克，黄精15克，白尾笋15克，白酒500克。
做法:
将上3味洗净，切碎，放入广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡7~10天即成。日服2次，早、晚各服1酒杯。