不油不腻吃茄子
材料:
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法:
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量,生粉一勺 + 清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!
小诀窍
1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉:茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。
不油不腻吃茄子
材料:
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法:
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量,生粉一勺 + 清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!
小诀窍
1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~
2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。
3、茄子皮最好保留不要削掉:茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。
清爽不油腻的梅菜扣肉
材料:
五花肉,梅菜干(我在中国超市买的带装的),姜蒜少许,花椒,八角,草果,桂皮,干辣椒,红糖,老抽,料酒,盐
做法:
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉:五花肉切适量大小,用锡箔纸包住(见下图)。烤箱预热到500华氏度,烤30-40分钟,烤到皮子泛金黄色即可,注意不要烤焦。取出。
3.热锅加水,放入烤好的五花肉,放入适量花椒,八角,用刀拍裂的草果一颗,桂皮,干辣椒,红糖,老抽,料酒,盐。水开后关中小火卤30分钟。
4.取出卤好的五花肉,放稍凉切小片。猪皮朝下摆放在碗里。
5.热锅上少许菜油,爆香姜蒜沫,放入洗净的梅菜,加少许红糖,翻炒,觉得锅干,可
放入些卤五花肉的汁。适量翻炒后,梅菜起锅,放入之前放好五花肉的碗内,铺在五花
肉上。然后淋适量的卤汁进碗里,方便肉入味。
6.上蒸锅,蒸30-40分钟。
7.出锅,拿个盘子扣在碗上,再倒扣过来,拿掉碗,就是一盘漂亮的梅菜扣肉。
小诀窍
1.用锡箔纸包五花肉的时候,一定要猪皮面朝上。
2.烤好后,箔纸里会有烤出的猪油,可放入小碗里,用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.卤五花肉的时候,先把肉皮朝下放,可卤出虎皮效果。
4.卤锅内的大料,大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减,我列出的大料是我一般常用的。 盐可稍微放多点,尝卤汁感觉稍咸即可。
5.可把五花肉放入冰箱冰冻一会到略硬,这样容易切,且不易散。
好吃不腻的土豆炖鸡腿
材料:
原料 ,鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个,调料,白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1,土豆去皮后,切成滚刀状
2,鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块
3,翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块
4,烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
小诀窍
飞雪有话说
1,土豆的淀粉很多,所以此道菜收汁后,滋味浓厚。
2,鸡腿本来就是鸡身上比较嫩的部位,所以不需要煮太久。
3,适当的青椒可以让菜更加增添美味与营养。
简单不腻红烧肉
材料:
五花肉,料酒,姜,醋(1汤匙),老抽,盐,冰糖
做法:
1、先把五花肉切麻将大小块放入水中加料酒、姜泡十五分钟.
2、把肉拿出洗洗后放入小锅内加水盖过肉面,最好比肉面高出一点点就好。加入料洒和醋大火煮开,捞出血沫后转中火煮一个钟。
3、将煮好的五花肉砖转至另一锅加老抽和少许盐,最好试一下味(不然就象我煮的偏咸了点)再煮二十分钟,最后放入冰糖,最好也试一下味,免得偏甜或不够甜(我的就是不够甜)因为冰糖溶化得慢又很快会收汁所以一定要掌握好时间,最后大火炒匀收汁确保每块都能上色.
小诀窍
其实这道菜做起来是很简单的,而且煮完后的五花肉一点也不腻。
香而不腻的干煎肉片
材料:
五花肉、姜片、料酒、盐、糖、黑胡椒、辣椒粉
做法:
1、将五花肉清理干净,切成0.5CM厚的肉片。
2、放入碗中,和其他材料一起抓匀,盖保鲜膜入冰箱腌制一夜。
3、平底锅小火烧热,将肉片摆入,煎至两面金黄出锅。
小诀窍
1、选择稍肥些的五花肉会更好吃。
2、卷色拉菜吃绝对超赞哦!
肥而不腻的『喜沙肉』
材料:
猪肥膘肉200克,豆沙馅(市面上有售)100克,白糖100克,青红丝10克,蜜桂花10克,蜜桔25克,3个蛋清,干细淀粉45克,精炼油1000克(实耗701克左右)
做法:
1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。
2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥,加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。
3、把蛋清放碗内,用筷子顺一个方向搅打至发起(以立住筷子为准),加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。
4、将肥肉片理平放在案板上,放上一份馅心,再卷裹成圆筒状,依法此逐一卷完,并在表面拍上一层干粉,抖掉余粉备用。
5、将净锅置中火上,注入精炼油烧至五六成热时,把肉卷挂匀蛋泡糊,下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时,捞出沥油。
6、装盘,撒上剩余的白糖即可上桌。
好吃不腻挑动你的味蕾【 枣泥酥条】
材料:
材料:(成品40个)
做法:
制作过程:
1.先将配方A过筛拌匀。
2.再加入配方B搅拌均匀。
3.然后加入C充分搅拌均匀。
4.最后加入D搅拌。
5.再将步骤4充分拌匀松弛10分钟。
6.将松弛好的5擀开约7.5px厚。
7.在步骤6的表面刷上蛋液备用。
8.再将枣泥馅搓成长条状备用。
9.再将步骤8放在步骤7的上面。
10.然后将步骤9卷起来。
11.将步骤10搓成细长条状。
12.再将步骤11的表面刷上蛋液,并且粘上适量的白芝麻。
13.将步骤12切成约200px长条。
14.最后将切好的步骤13均匀的摆入烤盘中。
15.入炉以上下火190/160℃烤至表面金黄色即可。
备注:
1.拌好的面团不能起筋。
2.烘烤的时间要根据产品的大小而定。
肥而不腻的软糯红烧肉
材料:
五花肉500克,老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮1块,八角3个(感觉多了,下次改2个够了),红枣6只
做法:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出
放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
香而不腻家常炒猪肝
材料:
【材料】:猪肝150克,胡萝卜、青瓜、洋葱各适量,蒜两瓣,生抽一匙,盐少许,白醋半匙。
做法:
1.猪肝用清水清洗后,放入加了白醋的清水中浸泡一小时;
2.将浸泡过的猪肝切薄片,再用清水反复冲洗几遍,放入腌制调料用手抓匀,腌制20分钟;
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,蒜切片;
4.炒锅烧热,倒入适量油,冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色,捞出备用;
5.原锅底油重新加热,入蒜片爆香,倒入胡萝卜片和洋葱片略炒,倒入滑过的猪肝快速翻炒,调入生抽和盐,最后放青瓜片,关火,翻匀即可出锅。
此菜特点:猪肝嫩滑,香而不腻。
小诀窍
1.浸泡猪肝时加一点白醋,可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒过猪肝后,可以视情况再加点油炒青菜,不过我为了健康不会再另外加油。
香酥不腻的皇家曲奇
材料:
材料:黄油 80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克 (可用全蛋液代替)
做法:
【准备工作】:
1.将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。
2.动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。
【制作方法】:
1.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
2.将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
3.加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。
4.分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
5. 打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。
6. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。
7.将裱花袋装上裱花嘴。
8.将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。
9.用刮板将面糊向花嘴方向前推。
10.烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。
11.挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。
12.烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。
13.刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。
小诀窍
1.黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中, 会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬,
2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干 可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱 以150度低温烘烤5-10分钟。