虾酱膏蒸鲜鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼2只
做法:
1、洗净鲜鱿鱼，抹干。切十字花。
2、虾酱膏，用水兑开（最好用日本寐林汁），加糖调匀，试味道。
3、将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上，撒上姜丝，大火蒸6-7分钟。
小诀窍
虾酱膏本身就有咸味，可以不必再加盐了。调味的时候，可以先尝尝看味道，适当加些糖、鸡粉之类的。
虾酱膏蒸鲜鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼2只
做法:
1、洗净鲜鱿鱼，抹干。切十字花。
2、虾酱膏，用水兑开（最好用日本寐林汁），加糖调匀，试味道。
3、将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上，撒上姜丝，大火蒸6-7分钟。
小诀窍
虾酱膏本身就有咸味，可以不必再加盐了。调味的时候，可以先尝尝看味道，适当加些糖、鸡粉之类的。
虾酱鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼，西芹，虾酱，姜
做法:
1、准备材料：新鲜鱿鱼，西芹，虾酱，姜
2、先将鱿鱼洗净切丝，西芹切丝，姜切片备用；
3、热油锅，加入姜片翻炒几下以后加入西芹，翻炒几下至芹菜散发出香味以后加入鱿鱼丝，炒至断生，加入虾酱，用少许盐调味即可起锅装盘！
小诀窍
1、西芹丝注意不要太厚，不然炒熟色泽上就会欠缺；
2、鱿鱼丝忌翻炒时间过长，容易老，口感会偏硬；
3、虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等等……
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
怪味鲜鱿鱼
材料:
1.新鲜鱿鱼500公克，2.洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许
做法:
(1)新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。
(2)把所有材料(2)切细丝备用。
(3)将所有调味料一起煮过，待凉备用。
(4)将作法1的鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
椒盐鲜鱿鱼
材料:
A.鱿鱼3尾，葱2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，蛋黄1个，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
做法:
1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
椒盐鲜鱿鱼
材料:
A.鱿鱼180公克，葱2根，蒜仁20公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，蛋黄1个，B.白胡椒盐1/4茶匙
做法:
1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜，在鱿鱼内面交叉斜切花刀后，用厨房纸巾略为吸干水分。
2.在作法1的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀；所有材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。
3.将作法2的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。
4.热油锅(油量要能盖过鱿鱼)，烧热至油温约160℃时，放入作法3的鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时，捞出沥干油。
5.将作法4的锅底留下少许沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的鱿鱼与白胡椒盐以大火快速翻炒均匀即可。
怪味鲜鱿鱼
材料:
新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许
做法:
1.)新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。
2.)把所有材料(2)切细丝备用。
3.)将所有调味料一起煮过，待凉备用。
4.)将作法1的鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
白灼鲜鱿鱼
材料:
主料：鲜鱿鱼300克
做法:
1、将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。
2、锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。
西兰花鲜鱿鱼
材料:
1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个，生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。
做法:
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8、热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
小诀窍
鱿鱼煮的时间不要太长，煮老了就不好吃了。
白灼鲜鱿鱼
材料:
阿根廷鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。
做法:
1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。
2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。
小诀窍
特点
鲜嫩味美，奇香扑鼻。