凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新
材料:
芹菜,莲藕,花生米,八角,花椒,盐,生抽,花椒油,香油
做法:
导语:今天晚上煮了八宝粥,搜罗了下冰箱,就用几根芹菜,一块莲藕还有泡好的花生米,做了一个配粥的小凉拌菜,很清新,非常脆爽可口,节后吃这个很开胃,还清肠,哈哈,感觉真不错。其实,俺今天的这道小清新凉拌菜,颜色非常好的,但晚上在光线下拍,真的掌握不好,拍的颜色黄黄的,大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样,大家将就这看吧,在灯光下拍,俺真的玩不好哦。
凉拌三丁
原料:芹菜,莲藕,花生米,八角,花椒,盐,生抽,花椒油,香油
做法:
1、准备好原料,花生米提前泡好,芹菜洗干净,莲藕去皮;
2、锅中放水,放入八角和花椒,水开后放入花生米,煮5、6分钟即可关火焖一会;
3、把芹菜和莲藕都切丁;
4、锅中放水,放入少许油和盐,水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水,芹菜变色后即可捞出,冲凉水,淋干水分;
5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中,加入盐,生抽,花椒油,白醋,香油搅拌均匀即可。
凉拌三丁
小贴士:焯水时,放入盐和少许的油,焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。
凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新
材料:
芹菜,莲藕,花生米,八角,花椒,盐,生抽,花椒油,香油
做法:
导语:今天晚上煮了八宝粥,搜罗了下冰箱,就用几根芹菜,一块莲藕还有泡好的花生米,做了一个配粥的小凉拌菜,很清新,非常脆爽可口,节后吃这个很开胃,还清肠,哈哈,感觉真不错。其实,俺今天的这道小清新凉拌菜,颜色非常好的,但晚上在光线下拍,真的掌握不好,拍的颜色黄黄的,大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样,大家将就这看吧,在灯光下拍,俺真的玩不好哦。
凉拌三丁
原料:芹菜,莲藕,花生米,八角,花椒,盐,生抽,花椒油,香油
做法:
1、准备好原料,花生米提前泡好,芹菜洗干净,莲藕去皮;
2、锅中放水,放入八角和花椒,水开后放入花生米,煮5、6分钟即可关火焖一会;
3、把芹菜和莲藕都切丁;
4、锅中放水,放入少许油和盐,水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水,芹菜变色后即可捞出,冲凉水,淋干水分;
5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中,加入盐,生抽,花椒油,白醋,香油搅拌均匀即可。
凉拌三丁
小贴士:焯水时,放入盐和少许的油,焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。
餐桌上的小茄子
材料:
小茄子,葱叶,玉米油,辣椒酱
做法:
1、小茄子蒸熟了,撕开;
2、上面洒几勺子甜辣酱,撕点葱叶;
3、然后烧开玉米油,倒在上面,O了!
木耳拌藕片——节后来点清爽健康的!
材料:
莲藕一段,胡萝卜一小段,泡发木耳若干
做法:
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵
2、烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行)
3、至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味)
4、准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可(要是懒得准备汁,也可以直接加到食材上一边拌一边调味,多尝尝就好了)
小诀窍
加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀,口感上更清甜,也令营养更全面
酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜
材料:
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。
做法:
做法:
1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下,将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。
3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒,拌匀后腌制10分钟。
4、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。
5、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒。
6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
7、倒入清水或高汤(水的量要能没过所有鱼片)大火烧开,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,再转小火煮10分钟,将鱼的鲜味熬出来。
8、煮至汤色发白后,将酸菜及鱼排盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤。
9、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,大火煮至鱼片变色。
10、将煮好的鱼片和汤,一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
11、用干净的锅里放两汤匙油,油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒,爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,撒香葱即可。
小贴士:
1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。
2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。
3、事先将酸菜盛出,留汤再下鱼片,可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
4、煮鱼片的时候不要煮太久,看到变色了大致就差不多,时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果不喜欢太多油,可以省略这一步。
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过年餐桌上不能缺少的枣花馒头
材料:
面粉500克,清水250克,酵母5克,红枣
做法:
1、除了红枣外将材料混合均匀。
2、把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。
3、面团发至两倍以上大。
4、将面团排气反复揉光滑,分成12份,揉圆,搓成长条。
5、两端向中间卷起,卷到一起。
6、用筷子用力夹起。
7、用刀在四个圆花瓣处切开。
8、花芯中间插一个红枣。
9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵,大约20分钟。开火蒸,上汽后20分钟即可。关火后,焖3分钟再打开锅盖。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
那一抹姹紫嫣红——红椒豆腐皮
材料:
豆腐皮一张紫甘兰 三片红柿椒 半个盐 半勺味精 适量香醋 两勺香油 适量
做法:
1. 豆腐皮切细丝。
2. 紫甘兰切丝,红柿椒切丝。
3. 切好的菜放一个容器里,加半勺盐。
4. 加入少许味精。
5. 加入约两勺香醋。
6. 淋入适量香油,撒少许绿葱丝,搅拌均匀即可。
给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦
材料:
主料:(2人份)
做法:
1.准备好材料。三色甜椒各取一片用。蒜剥好,切成末备用。
2.白菜去掉叶子,叶子正好留下来做泡菜。片成薄片,切丝备用。胡萝卜也切丝备用。
3. 切好就可以开始调汁了。将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。
4. 取一只大一点的盆,将各色丝任性地扔进去,讲调好的酱汁倒入拌匀。
5. 淋上麻油、香油。扔点香菜进去,再搅拌均匀,准备摆盘。
6. 爽口也美丽的餐桌小菜就大功告成!
小诀窍
白菜帮切丝之前先横着片一下,切出来的丝就细了。
虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手
材料:
猪手1个,八角3个,桂皮1块,花椒3g,生抽2大勺,冰糖6块
做法:
1.猪手洗净,毛处理干净;
2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;
3.锅中烧水,水开后猪手下锅飞水;
4.锅中水倒掉,猪手、料包和冰糖同时放入锅中,重新倒水没过猪手;
5.大火烧开后,转小火炖1个小时;
6.炖至猪手软烂即可出锅。
【芸芸小厨】家庭聚会上的秘密武器——秘制牛仔骨
材料:
主料:
做法:
1.将洋葱、胡萝卜切成末。备用
2.将节瓜和杏鲍菇切成薄片,备用。
3.制作酱汁,热锅加油,煸炒洋葱末、胡萝卜末至香。加入番茄膏,翻炒两分钟。加入红酒、原味烧烤酱、肉汁、去皮番茄,炖煮。
4.煮开后,放入蜂蜜、盐、鸡粉、苹果醋,调味。加入适量水,烧开转小火。
5.将牛仔骨,加少许盐、黑胡椒腌制几分钟,拍上面粉。
6.另起油锅,将拍好面粉的牛仔骨两面煎至上色。放入之前锅中正煮的酱汁里煮半小时左右,至酥嫩。捞出。
7.准备配菜,将节瓜和杏鲍菇放在煎锅上煎熟。
8.摆盘,一道色香味俱全的秘制牛仔骨就好了~