巧克力坚果曲奇
材料:
250g面粉(我用的是面包粉),5g泡打粉,1.2g食盐,90ml室温黄油或者人造黄油,130g红糖,30g白砂糖,5ml香草精(没有可不放),177g巧克力碎,120g夏威夷果或者杏仁(我各用了一半)
做法:
1、176摄氏度或350华氏度预热烤箱,同时托盘垫烘培纸(没有烘培纸可在托盘上擦黄油)。
2、面粉过筛、泡打粉、食盐混合在一个大碗中。
3、将黄油、所有的糖用电动搅拌器慢速搅拌均匀,加入鸡蛋和香草精,依然慢速搅拌。
4、将步骤(2)和步骤(3)混合,依旧慢速搅拌,因为面粉都会生筋,一旦快速,烤出的曲奇会很硬。
5、巧克力碎和坚果倒入4,这时候就不要再用电动的了,上手!
6、把步骤(5)用勺子挖出,直接放在准备好的托盘上,不可摊平,烘烤10分钟。
7、晾凉后,向家人、朋友炫分享你成功的果实吧!
小诀窍
1、黄油要提前拿出来软化,如果室温过低的话,可放微波炉加热10秒。
2、所有用到电动搅拌器的步骤中一律慢速搅打。
3、把面团放到托盘上的时候不要摊平,因为厚薄度不容易掌握,很可能烤出来的不均匀,所以让其自己坍塌就好。
4、10分钟烤完后立即取出,此时的曲奇用手按一按还软软的,这就对了,不要等到烤的梆梆硬,那就要咯掉牙喽!
巧克力坚果曲奇
材料:
250g面粉(我用的是面包粉),5g泡打粉,1.2g食盐,90ml室温黄油或者人造黄油,130g红糖,30g白砂糖,5ml香草精(没有可不放),177g巧克力碎,120g夏威夷果或者杏仁(我各用了一半)
做法:
1、176摄氏度或350华氏度预热烤箱,同时托盘垫烘培纸(没有烘培纸可在托盘上擦黄油)。
2、面粉过筛、泡打粉、食盐混合在一个大碗中。
3、将黄油、所有的糖用电动搅拌器慢速搅拌均匀,加入鸡蛋和香草精,依然慢速搅拌。
4、将步骤(2)和步骤(3)混合,依旧慢速搅拌,因为面粉都会生筋,一旦快速,烤出的曲奇会很硬。
5、巧克力碎和坚果倒入4,这时候就不要再用电动的了,上手!
6、把步骤(5)用勺子挖出,直接放在准备好的托盘上,不可摊平,烘烤10分钟。
7、晾凉后,向家人、朋友炫分享你成功的果实吧!
小诀窍
1、黄油要提前拿出来软化,如果室温过低的话,可放微波炉加热10秒。
2、所有用到电动搅拌器的步骤中一律慢速搅打。
3、把面团放到托盘上的时候不要摊平,因为厚薄度不容易掌握,很可能烤出来的不均匀,所以让其自己坍塌就好。
4、10分钟烤完后立即取出,此时的曲奇用手按一按还软软的,这就对了,不要等到烤的梆梆硬,那就要咯掉牙喽!
巧克力坚果蛋糕
材料:
低筋面粉160g,可可粉80g,巧克力135g,牛奶40g,核桃仁110g,奶油185g,绵白糖200g,鸡蛋4个,杏仁碎适量,糖粉适量
做法:
1.先将核桃仁放在烤盘中,以上下火180/160℃约烤10分钟,冷却切碎备用
2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发
3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋,搅拌均匀
4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀
5.再在步骤4中加入备用的1,拌匀
6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中
7.将步骤6用刮板抹平
8.将步骤7入炉,以上下火180/160℃约烤40分钟,出炉冷却备用
9.将牛奶加热煮沸,然后离火加入巧克力搅拌溶化备用
10.将步骤8倒扣在操作台上
11.然后撕掉底部的垫纸,淋上备用的9抹平
12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎,待凝固
13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条,再筛上糖粉即可
巧克力坚果布朗尼
材料:
115g黑巧克力,113g黄油,200g糖(或者香草糖),2-3个鸡蛋,95g面粉,可可粉3大勺,香草精,浓咖啡半杯
做法:
1、先将烤箱预热至165度;将黑巧克力跟黄油隔水融化;注:这款甜点的关键就是巧克力,所以尽量用最好的巧克力来制作,这样成品会比较香浓。
2、移开热水,加入200g糖搅拌均匀;注:由于用的是黑巧克力,所以这点糖不会很甜,如果用牛奶巧克力要适量减少糖的分量。
3、倒入咖啡,香草精以及2个大鸡蛋或者3个小鸡蛋,搅拌均匀;注:咖啡可以更好地吊出巧克力的香味,成品不会有咖啡的味道!
4、接着分几次筛入可可粉以及面粉搅拌均匀;
5、倒入核桃,松仁以及提子干,搅拌以后倒入事先准备好的模具,进烤箱烤25-35分钟即可。注:根据坚果分量的多少来加减烘焙的时间
6、放凉以后将烘焙纸撕开,切块即可享用!
巧克力坚果布朗尼
材料:
巧克力坚果布朗尼
做法:
巧克力坚果布朗尼
巧克力坚果饼干
材料:
配料:低筋面粉130克,可可粉20克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,切碎的核桃仁20克,美国大杏仁30克,杏仁香精1/8小勺(0.625ML)
做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)。
5、可可粉和低筋面粉混合后过筛。
6、在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。
周末签售场次有变,大家注意啦---巧克力坚果饼干
http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8987.html
7、在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度。
8、把面团放在案板上,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬。
9、把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。
10、把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
小诀窍
1、凡是黄油类的饼干,配方都大同小异,不过为了起到不同的效果,对配方都会有一定的调整。比如这款饼干,减少了黄油用量,不打发黄油,全部使用糖粉,这些都是为了降低面团的延展性,使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然,这样也牺牲了一定的酥松口感,这款饼干的口感,是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈。
2、果仁可以换成你喜欢的品种哈,瓜子仁、榛子、开心果都可以,量的多少也可以根据自己喜好调整,但总量最好不要超过75克,否则果仁太多,饼干面团不易成型,切的时候容易碎。
3、大杏仁切成碎末或者整粒加入,感觉是不一样的哦。
4、如果是生的坚果仁,在使用之前,先铺在烤盘上,用170度烤5-8分钟,烤出香味后再取出冷却后使用,味道会更香。
可可坚果曲奇饼干
材料:
低筋面粉185克,抹茶粉5克,可可粉15克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ML,绿色开心果适量
做法:
1.黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉打致顺滑。
2.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白。
3.再加入奶粉,搅打均匀。
4.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀。
5.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀。
6.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。
7.我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊。
8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上。
9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可。
可可坚果曲奇饼干
材料:
低筋面粉185克,抹茶粉5克,可可粉15克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ml,绿色开心果适量
做法:
1.黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉打致顺滑
2.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白
3.再加入奶粉,搅打均匀
4.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀
5.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀
6.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀
7.我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊
8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可(烘焙:190度中层10分钟左右,最后几分钟在烤箱旁盯着点,上色满意了就取出,避免余热烤糊。)
可可坚果曲奇饼干
材料:
低筋面粉185克,黄油135克,可可粉15克,抹茶粉5克,奶粉15克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ml,绿色开心果适量
做法:
1.黄油室温软化
2.加入细砂糖和糖粉打致顺滑
3.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白
4.再加入奶粉,搅打均匀
5.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀
6.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀
7.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊
8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可
柠檬曲奇巧克力曲奇
材料:
黄油175克,细砂糖50克,低筋面粉225克,牛奶少许,糖粉,柠檬汁,银珠糖,巧克力
做法:
1.将黄油软化后加入糖,搅拌至乳霜状。
2.筛入面粉,少许的牛奶(约1大勺),揉成非常软的面团。
3.将面团装入曲奇表花袋中,用粗口曲奇表花头,挤成螺旋的环型(挤在油布上)。
4.烤箱预热180度,约烤8-10分钟。出炉后凉凉
5.装饰:柠檬曲奇:将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上,最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇:在巧克力块里放入一小块黄油,隔水加热,待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.
意大利坚果巧克力脆餅
材料:
全蛋2个,红糖40G,白糖40G,低粉230g,小苏打5G,盐2.5g,核桃25G,巧克力豆25G,开心果25G,杏仁25G
做法:
1.全蛋、白糖、红糖用打蛋器打至微微发白。
2.低粉和苏打粉过筛后加入蛋液里。
3.拌入坚果和巧克力豆
4.压平,放入冰箱冷藏1个小时
5.150度烤30分钟,然后拿出来晾凉,切成小块之后,再放入烤箱160度烤10分钟