爆炒野猪肉
材料:
主料：野猪肉。
做法:
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
小诀窍
1、野猪肉丝要切得均匀一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
爆炒野猪肉
材料:
主料：野猪肉。
做法:
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
小诀窍
1、野猪肉丝要切得均匀一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
爆炒野猪肉
材料:
主料：野猪肉。
做法:
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
小诀窍
1、野猪肉丝要切得均匀一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
野猪肉羹
材料:
野猪肉1000克。
做法:
野猪肉1000克，切细，加调味炒熟，空腹食或作羹食。
串烤野猪肉
材料:
野猪肉500克，葱头100克，鲜蘑菇100克，胡萝卜100克，芹菜梗100克，柠檬汁25克，香叶2片，鲜汤100克，葡萄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．野猪肉洗净沥干，切成4厘米左右的块，加上精盐、葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、香叶、50克葱头茸与芹菜梗、50克胡萝卜片腌制一夜。天热可放置冰箱里冷藏。
2．铁签子串上一块猪肉、一片葱头、一只鲜蘑菇、一片胡萝卜，再串一片葱头、一块猪肉，涂上熟猪油。
3．烤盘涂上熟猪油，排放上肉串，入预热过的烤箱，用200℃烘烤10分钟，再涂上熟猪油，淋上鲜汤，四周放入芹菜梗，再入烤箱烤至金黄色，中途翻身两次。
野猪肉粥
材料:
野猪肉100克，红枣10枚，粳米100克。
做法:
先将野猪肉洗净细切，与淘洗干净的粳米、红枣一同煮粥。
野猪肉炖千张结
材料:
五花肉，半斤千张结，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花
做法:
1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。
2、当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。
3、大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
红烧野猪肉
材料:
带皮野猪肉，干辣椒，生姜，蒜子，葱结，菜油。
做法:
野猪肉剁块，飞水，入高压锅压10分钟，捞出，下菜油爆炒，下米酒，干辣椒，生姜，整蒜子，葱结，盐，鸡精，蚝油，酱油，加水闷入味，菜出锅倒入砂钵。
大葱烧野猪肉
材料:
猪肉片300公克，葱50公克，芹菜120公克，姜5公克，辣椒5公克，原味沙茶酱2大匙，酱油1小匙，糖4/1小匙，白芝麻1大匙
做法:
做法
1.将猪肉片与所有腌料拌匀，稍腌一下备用。
2.芹菜洗净摘去叶片切段；姜切丝；辣椒去籽切丝备用。
3.热锅，倒入适量油，爆香作法2的姜丝及辣椒丝，再加入芹菜段炒匀。
4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。
芹香野猪肉
材料:
野猪肉200，芹菜80g，一根青蒜，盐5g，红天椒10个左右
做法:
1. 肉洗净，切好备用芹香野猪肉的做法
2. 芹菜切好芹香野猪肉的做法
3. 青蒜切好芹香野猪肉的做法
4. 十个左右的红天椒，切小一些芹香野猪肉的做法
5. 下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老芹香野猪肉的做法
6. 再放放半勺油，放入红椒芹香野猪肉的做法
7. 芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉芹香野猪肉的做法
8. 最后开大火炒两分钟左右就可以了
湘式野猪肉
材料:
野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱
做法:
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份
2、所以原材料切好备用
3、热油炸香花椒粒后滤出
4、下姜蒜末炒香
5、下野猪肉炒
6、加入少许料酒
7、加入干辣椒
8、加入香葱段
9、翻炒均匀即可出锅
小诀窍
1、这种袋装野猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡，而且整个炒制过程不用再加盐
2、这种野猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行