自制糖粉
材料:
白砂糖,家用粉碎机
做法:
1) 在家用粉碎机的搅拌罐里加入3分之2罐白砂糖,
2)开机之后看到有白色的粉末从边上冒上来,稍稍停一下,轻轻晃动,让糖粉、糖粒充分混合,然后再开机。
3)如此反复三次之后,98%以上的糖粒已经被打成粉状。
4)然后取出过筛,装入密封罐保存(注意,粉碎机的搅拌罐不要马上打开,否则会有很多粉雾飞出来)
自制糖粉
材料:
白砂糖,家用粉碎机
做法:
1) 在家用粉碎机的搅拌罐里加入3分之2罐白砂糖,
2)开机之后看到有白色的粉末从边上冒上来,稍稍停一下,轻轻晃动,让糖粉、糖粒充分混合,然后再开机。
3)如此反复三次之后,98%以上的糖粒已经被打成粉状。
4)然后取出过筛,装入密封罐保存(注意,粉碎机的搅拌罐不要马上打开,否则会有很多粉雾飞出来)
自制糖霜
材料:
1. 一杯 vegetable shortening (这玩意就如猪油一样)
做法:
1.把 shortening, 水,和香草精(1-3料)用搅拌机搅拌均匀。
2.把糖粉,Meringue Powder 和盐(4-6料)混合好。
3.慢慢地把干料加入第一部做好的料里,搅拌均匀就好了。
嘿嘿,这糖霜不好吃,但做装饰好用,而且做好了,放室温都不变型。
自制糖浆
材料:
制作约500克糖浆:
做法:
1. 砂糖加水煮开以后,转小火,加入柠檬汁,再度煮开以后,用很小的火继续煮40分钟至上色,浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。(其间切记不要搅拌,锅壁上溅上糖汁,用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好 )
2. 熄火待凉,装入玻璃密封罐即可,理论上放置一天以后可以使用,不过放置时间越长,使用的效果会越好。
自制糖醋蒜头
材料:
蒜头(大蒜)
做法:
1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ,分别每次都撒上盐(自己掌握,不要过咸)。封盖腌制10天 ,每天都晃动一下罐身,使蒜头腌制均匀。
2、倒入米醋到蒜头的一半,封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
3、放入糖搅拌均匀,封盖腌制4-5天即可食用。
小诀窍
1、也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天,沥干水份,这样可去除辣味。咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降,15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内,避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
2、开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛、恶心、胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
自制糖桂花豆沙馅
材料:
缸豆300克,白糖或红糖150克,桂花10克,食油50ml.
做法:
1.缸豆洗净泡水二个小时备用。
2.将泡好的缸豆放入高压锅内,加入250ml 水焖煮20分钟。
3.取出缸豆分几次放入搅拌机内,加入白糖、桂花、食油。
4.开动机器约三分钟即可。
自制糖桂花
材料:
桂花少许,糖少许,盐3克
做法:
1.采摘下来的桂花
2.然后铺开,进行挑拣
3.枯花和根都不要
4.选择好的桂花,稍清洗阴凉处晾干
5.然后将盐和桂花搅拌均匀
6.瓶子消毒干净,一层桂花放入
7.再放一层糖
8.这样依次放好,最后装满瓶子
9.装好瓶子时的样子
10.放一天后,就会缩到三分之一的量,那些黄色的液体,是花和糖混合的产物。这样一直放十天以上才算成功
简易糖粉制作及简易饼冰塔
材料:
冰糖若干,饼干若干,冰激凌若干,糖粉少许
做法:
1.把冰糖放进多功能机的研磨杯里,快速研磨30秒。
2.很细腻的粉末。
3.放在密封的调味瓶里随时可用,在一些需要冰糖的中式菜肴里也可以使用
小诀窍
用饼干和冰淇淋做了道超级简单的小甜品,以前在一个叫“源”的吧里吃过用趣多多和淡奶油做的饼冰塔,印象中有些腻。换成巧克力和小苏打饼干,用挖球器挖好冰淇淋球,一片饼干一片冰淇淋球,能叠几层叠几层,最后再撒些糖粉在上面,事实证明,3岁小女孩相当喜欢吃~
黑糖粉粿
材料:
材料:黑糖3/4杯,蕃薯粉1杯半,日本太白粉半杯,黄豆粉适量,焦香糖蜜适量,水4杯半
做法:
1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用
2.锅中倒入黑糖和半杯水以大火煮至飘出焦香味,再加入3杯水煮滚后,立刻倒入粉水中捣成匀细的煳状
3.接着倒入抹上少许油的模型中,再在表面抹上少许油后,盖上一张保鲜膜,并以手压平至厚度均匀,然后移入蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉即可成为黑糖粉粿
4.食用时,将黑糖粉粿切块后装入碗中,再依个人喜好淋上焦香糖蜜或撒上黄豆粉即可享用
厨师叮咛:
*不论是黄枝花水或黑糖水,都必须在沸腾的状态下倒入粉水中才行
刘元才牌糖粉
材料:
刘元才牌冰糖
做法:
详细说明:
刘元才牌冰糖是炖补品的首选,是提取第一道水的冰糖,结晶时间长达168个小时,硬度好又白,晶体透明没有锅底杂质,这是好冰糖的标准.
好的原料才有刘元才牌糖粉,是大酒店、宾馆的大厨烹饪的好帮手,可以烹饪青菜、营养食品等七到八分熟的食品营养不流失......
本公司为刘元才牌糖粉的包装改版做特别产品促销活动8折起
主要是大酒店,宾馆,大饭店等高档客户
办法如下:
自己做糖粉
材料:
1杯白砂糖、2汤匙玉米淀粉(又称六谷粉)
做法:
1,将两种材料都放入料理机中。
2,打开料理机的开关,让它使劲搅打一会,让材料都成粉状,混合在一起。
3,制作好的糖粉,要放在可密封的容器中储存。
小诀窍
1,玉米淀粉并不是必须的,因为它有比较强的吸湿性能,所以主要的用途,就是防止制作出来的糖粉很快粘结成团。如果你制作的糖粉是马上要用完的,就可以不加玉米淀粉。
2,如果要添加玉米淀粉,请不要随意改变上述的白糖和淀粉的比例,不然可能会改变最终的味道。如果想要制作更多的糖粉,可以按比例增加两者用量,比如2杯糖4汤匙玉米粉。
3,若要制作比较多的糖粉,应该分批次进行,不要一次将大量的材料倒入料理机中。