牛奶绿豆沙布丁
材料:
绿豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力针
做法:
1、绿豆淘洗干净后浸半小时，水要没过绿豆两三厘米处。
2、浸好后大火煮干后放在自来水下面冲洗几遍，然后重新放满一锅水大火煮。
3、煮开后改中小火炖到绿豆开花烂熟，加一大块冰糖调味。这样绿豆汤就做好了。
4、要做布丁的时候舀一些绿豆汤出来，先放在料理机里打成绿豆沙，然后放在小锅子里加些牛奶煮沸后按照1:10的比例加入布丁粉，搅拌均匀。吹凉了就会结成冻了，这时候撒上一些彩色巧克力针。放入冰箱冰镇后就可以吃了。
牛奶绿豆沙布丁
材料:
绿豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力针
做法:
1、绿豆淘洗干净后浸半小时，水要没过绿豆两三厘米处。
2、浸好后大火煮干后放在自来水下面冲洗几遍，然后重新放满一锅水大火煮。
3、煮开后改中小火炖到绿豆开花烂熟，加一大块冰糖调味。这样绿豆汤就做好了。
4、要做布丁的时候舀一些绿豆汤出来，先放在料理机里打成绿豆沙，然后放在小锅子里加些牛奶煮沸后按照1:10的比例加入布丁粉，搅拌均匀。吹凉了就会结成冻了，这时候撒上一些彩色巧克力针。放入冰箱冰镇后就可以吃了。
牛奶绿豆沙沙
材料:
绿豆500克
做法:
【保温瓶（杯）法快速煮开花绿豆的过程】：
1.准备绿豆500克。
2.绿豆用清水洗干净，控掉水分。
3.锅里放入足量冷水，大火煮开。
4.开水锅里放入洗好的绿豆（慧心贴心提示：为了煮开花绿豆不喝汤，用水量少，水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可，如果想喝绿豆汤，水量可根据需要增加，绿豆比水不要超过1:8）。
5.大火煮到水开，时间大约5分钟左右，关火。
6.准备一个保温瓶或保温杯。
7.用勺子把煮好的绿豆连同汤水一起放在保温瓶或杯里。
8.盖好瓶盖，放在一边浸泡大约3~4个小时,这期间你该干嘛就干嘛去。
9.泡至绿豆吸收水分膨胀开花，把绿豆花倒出。
【燃气法煮开花绿豆不变红色的窍门】：
1.锅里放入足量冷水，大火烧开。
2.绿豆500克用清水洗干净，控掉水分，放入开水锅里（慧心贴心提示：为了煮开花绿豆不喝汤，用水量少，水面高于绿豆面超过手指两指节的高度即可，如果想喝绿豆汤，水量可根据需要增加，绿豆比水不要超过1:8）。
3.开小火慢慢熬煮，大约30分钟左右。
4.煮到绿豆吸收水分膨胀开花，关火。
5.看看锅里的绿豆汤，依旧是绿色的，因为绿豆多水少，汤显得浓稠。
6.放入适量冰糖关火（慧心贴心提示：冰糖一定要最后放，放入冰糖后不要再熬煮，这也是绿豆汤是否变红色的原因）。
7.盖好锅盖，让冰糖在锅里热气的焖制下，慢慢溶化。
8.打开锅盖，用勺子把绿豆和溶化的冰糖搅拌均匀。
9.就是甜甜的不变红色的绿豆花。
↓↓↓↓↓↓下面来说绿豆沙的制作方法：
【水浴法制作绿豆沙（不含绿豆皮）的过程】：
1.准备一碗冷清水。
2.取一个漏勺放在水上面，使漏勺可以接触到水面或者没过水面都行。
3.舀一些煮开的绿豆花放在漏勺上，用擀面杖碾压绿豆。
4.使绿豆沙在水的浸润下，透过漏勺的孔隙流入清水中，漏勺里留下的是绿豆皮。
5.碗里的水因绿豆沙的浸入，水色开始变成浑浊的淡绿色。
6.把碗里的水过漏筛，倒在另一个碗里。
7.漏勺里留下的就是细腻不含绿豆皮的绿豆沙，滤好的绿豆沙放在另一个干净无水的碗里。
8.滤下来的绿豆汤再过漏筛，倒在另一个碗里，漏勺里留下绿豆沙，如此重复以上步骤，直到水里过滤不出绿豆沙为止。
9.滤好的绿豆沙放在一起备用。
【直接捣压法做绿豆沙（含绿豆皮）的过程】：
1.煮开的绿豆花放在小碗中，用擀面杖反复捣压。
2.绿豆花被捣烂略带颗粒感，喜欢这样口感的就此停住；喜欢口感细腻的继续用擀面杖反复捣压。
3.直到捣压成细腻的含绿豆皮的绿豆沙，这么一点我足足捣压了半个小时。
【榨汁机法做绿豆沙（含绿豆皮）的过程】：
1.煮开花的绿豆花放在料理机的果浆杯内。
2.把果浆杯安装在主机上，通电，把绿豆花搅打成绿豆泥，如果绿豆花干燥不容易搅拌，可以往里面加少量绿豆汤，再搅拌就容易了。
3.搅拌好的绿豆沙倒在碗里备用。
【三种方法做绿豆沙的感观比较】：
下面这张图片只是以上三种方法做好的绿豆沙的感观上的比较，口感无明显区别，水浴法和直接捣压法相对费时费力，榨汁机法相对省时省力；水浴法做绿豆沙不含绿豆皮，绿豆沙的色泽相对发白，直接捣压法和榨汁机法做绿豆沙含有绿豆皮，绿豆沙色泽相对发乌。可根据自己的喜好做选择，其实，我更喜欢直接捣压法，不仅不会丢失绿豆皮含有的营养素，还可体验纯手工的乐趣，碾磨豆沙的过程你的心会逐渐平静，平静的忘乎所以。
小诀窍
↓↓↓↓↓↓下面用其它熬煮绿豆的方法作对比，进一步阐述熬煮绿豆不变色的窍门~~
1、看过许多熬绿豆汤的方法，有说绿豆汤变红和水的酸碱度有关，北方的水碱性大，熬好的绿豆汤很容易变红色；要想绿豆汤不变红，就用纯净水。天啊，夏天我家基本天天都喝绿豆汤，用纯净水成本也太高了吧！况且，在我的记忆中妈妈熬绿豆汤一直是山西的自来水，且熬好的绿豆汤永远是清亮透明绿油油。妈妈说熬绿豆汤一定要开水放绿豆，小火慢慢熬煮，不仅节省能源，而且煮好的绿豆汤不变红，并且糖要最后放，放好糖关火，利用锅里的余温让糖溶化，也是保证绿豆汤不变红的原因。
2、我一直对妈妈说的小火熬绿豆汤比大火节能源的说法深信不疑，长大后，随着知识面的增加，果然让我找到科学依据，记得在本科普杂志上曾看到过“熬一锅绿豆汤按30分钟计算，大火煮绿豆汤比小火多用气0.078立方米”。
3、制作好的绿豆沙中加入牛奶，搅拌均匀，就是一杯浓滑香稠，奶味浓郁的牛奶绿豆沙沙，冰镇后口感更佳~~
奶油豆沙布丁
材料:
面包15克，白糖40克，牛奶25毫升，甜豆沙10克，鸡蛋0.5个，炼乳5毫升，猪油5毫升。
做法:
面包去皮，放温水中浸透，后用纱布包，将水挤干，放入盛器中，加入猪油4毫升及白糖20克，拌和搓匀，再将鸡蛋打散放入，加入牛奶拌匀成布丁糊。取大碗1只，碗内涂上剩余猪油少许，将布丁糊倒入，再将甜豆沙馅搓成扁圆形，放入布丁糊中，上笼大火蒸15分钟左右，即成布丁，取出后覆在盆内。炼乳放碗内，加入白糖25克，白开水3毫升左右，搅成浓奶汁后，浇在布丁上即可上席。
酸奶绿豆沙
材料:
绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间）
做法:
1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；
3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；
4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；
5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
小诀窍
如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。 特别说明： 1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。
核桃夹沙布丁
材料:
咸方面包1只约250克，鸡蛋3只，牛奶225克（1瓶），豆沙100克，核桃仁25克，发酵粉2克，砂糖75克，熟猪油15克。
做法:
1．鸡蛋打匀成液，调入牛奶、砂糖待用。
2．面包去除四周硬皮，掰碎，浸入牛奶蛋液中，轻轻拌入发酵粉成面包糊。
3．取大搪瓷碗一只，内壁涂上熟猪油，底部排放上核桃仁，放入1/3面包糊，间隔铺上豆沙，加入余下的面包糊，将面层轻轻抹平，加盖用旺火蒸制30分钟左右。若放入烘箱用180℃烘制30分钟，则味更佳。
牛奶绿菜花
材料:
主料：西兰花500克，
做法:
1.绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；
2.锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；
3.加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
牛奶绿茶
材料:
牛奶100ml，绿草3克，白糖适量
做法:
1 将绿茶放入茶壶中
2 将100ml开水倒入壶中冲泡，加盖闷5分钟
3 在泡好的茶水中倒入适量牛奶，加入适量白糖，搅匀即可
巧克力沙布列
材料:
奶油190公克，细砂糖100公克，盐1公克，蛋白50公克，可可粉15公克，低筋面粉200公克，甘那许巧克力酱适量
做法:
1.奶油软化后，加入细砂糖、盐，一起打发至变白，再分次加入蛋白拌匀，续加入已过筛的可可粉及低筋面粉，搅拌至均匀。
2.将平口花嘴放入挤花袋中，装入作法1面煳，在烤盘上挤出直径约4公分的螺旋状（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
3.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，至酥松状取出，待凉后中间挤入甘那许巧克力酱，将两片饼干重叠即可。
沙布烈酥饼
材料:
立基冷冻综合小西饼2条，鸡蛋1个
做法:
1.将冷冻综合小西饼置于常温下，退冰至软后，每条分切成5等份。鸡蛋打散备用。
2.将每一份用手滚圆后压扁，于表面刷上少许蛋液，再用叉子画上纹路，依序做好10份备用。
3.烤箱温度设定在180℃，将酥饼放入，烤约15分钟左右，等到呈金黄色，干酥状即可取出食用。
泰式椰奶绿咖哩煮鸡
材料:
1.5LB鸡腿肉，2TB泰绿咖哩酱，椰奶1罐2cup，椰糖1大勺，鱼露3大勺，2根香茅，3个辣椒，泰茄子
做法:
1、鸡腿肉切块，香茅去外皮，斜切段，辣椒切开，泰茄子切块。
2、全部的材料倒入锅里，浸泡1小时。
3、开中小火慢慢烧滚，煮大约15分钟，关火就好了！