百味炒蛋
材料:
鸡蛋诺干个 油500克 干辣椒 青椒 葱 姜 蒜 香油 （配料可以根据自己的喜好来变化口味）
做法:
1.鸡蛋打入碗中 搅拌均匀 干辣椒切小段 青椒切丁 葱姜蒜切沫 将配料与调料先直接加入搅拌好的鸡蛋里 而后再做一次充分的搅拌
2.锅入少许油滑锅 再入油至6乘热 将鸡蛋下锅 注意鸡蛋下过时要边搅拌边下锅
3.鸡蛋如果后会和油一起蓬发 而后顺着鸡蛋的边缘炒动 不间断的翻底 至金黄即可出锅
（根据个人口味来决定你的配料进行炒食 这是家母教的一个小菜 虽不是名贵 做法简单 也不失家的味道 身处异地的朋友 亲手试试吧 ）
百味炒蛋
材料:
鸡蛋诺干个 油500克 干辣椒 青椒 葱 姜 蒜 香油 （配料可以根据自己的喜好来变化口味）
做法:
1.鸡蛋打入碗中 搅拌均匀 干辣椒切小段 青椒切丁 葱姜蒜切沫 将配料与调料先直接加入搅拌好的鸡蛋里 而后再做一次充分的搅拌
2.锅入少许油滑锅 再入油至6乘热 将鸡蛋下锅 注意鸡蛋下过时要边搅拌边下锅
3.鸡蛋如果后会和油一起蓬发 而后顺着鸡蛋的边缘炒动 不间断的翻底 至金黄即可出锅
（根据个人口味来决定你的配料进行炒食 这是家母教的一个小菜 虽不是名贵 做法简单 也不失家的味道 身处异地的朋友 亲手试试吧 ）
百味猪手
材料:
刮洗干净的猪手2只（带指尖，约750克）调料百味卤水汁4000克，香菜25克。
做法:
1、将原只猪手入沸水中飞水10分钟后放入煮沸的百味卤水中，用慢火加热（以汤呈菊花心状为度），离火浸约50分钟（以竹签能插入为度）取起，随即放入冰箱内的冻百味卤水汁中，凉透捞起。
2、将猪手破开斩件，排放在碟中，淋入少许热百味卤水汁，香菜去头洗净后围边便成。
小诀窍
特点
成品色泽金黄，皮爽肉滑，口感甘香、味浓。
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百味卤水汁配方：清水6000克，香叶、花椒、陈皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克，罗汉果10克，南姜40克，生姜、葱各50克，蛤蚧蛇干1对，丁香25克，绍酒100克，小茴香15克，冰糖600克，生抽750克，老抽375克，鱼露250克，精盐25克。
百味卤水汁制法：将所有配料用纱布袋包好，放入清水中，用慢火熬制3小时，过滤干净即可使用。
百味三明治
材料:
主料：高筋面粉356g，全麦粉带麸皮20g，细砂糖10g，盐5g，酵母5g，水265g，无盐黄油15g
做法:
1、除黄油以外的材料混合搅匀后加酵母，搅拌至扩展状态。
2、揉好的面团放温暖处发酵2-2.5倍大小。
3、均匀分成大小相等的五份，滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。
4、取一份面团排气后用手压成扁的长方形。
5、由上及下向中心处对折。
6、再对折将二条边捏合在一起，捏紧。
7、将面团翻过来收口朝下，用手将表面压平，整成近似的长方形。
8、依次全部做好后，放在温暖处发酵。
9、发酵约2倍大小时，在面团表面划上三刀，放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟左右，出炉后切开加入喜欢的配料就可以了。
百家百味【韩式辣白菜】
材料:
大白菜一棵约500g，盐一大勺约15g，韭菜2根，苹果小半个约40g，蒜头5瓣，拇指大的姜一小块，鱼露一大勺，糯米粉2大勺，韩式辣椒粉4大勺，糖一大勺
做法:
1. 将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时。
2. 在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。
3. 关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用。
4. 将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里。
5. 再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
6. 腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用。
7. 将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀。
8. 把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可。
9. 两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天。
10. 再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用。
小诀窍
1. 操作过程中手和器具都要干净无油。
2. 腌白菜时用海盐味道比较好，大概需要3%的盐。
3. 煮糯米糊时要小火，防止结块。
4. 腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐，尝一尝若是太咸可以多洗几次，白菜太咸会影响发酵。
5. 腌料里的苹果可以换成梨，鱼露可以换成虾酱。
6. 拌腌料时戴手套操作，不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。
7. 当小菜吃的话，在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜，可以多放几天，放得越久酸味越重。
五味炒蛋
材料:
鸡蛋1个，姜粉适量，辣椒粉适量，姜黄适量，奶油1小匙，黄油1片，蛋清1个
做法:
1.鸡蛋和奶油混合打散（可以不打得特别厉害，这样鸡蛋就有金银蛋的颜色）。
2.平底锅放黄油，中火，黄油融化后放蛋液，中火炒熟。
3.盛入盘子中以后撒姜黄粉，辣椒粉，白胡椒（或黑胡椒，或姜粉，或孜然，或你喜欢的调为品）。
小诀窍
1、锅要不粘，这样黄油只要薄薄1毫米就够了。 2、火不能太大，要不然鸡蛋会有点焦脆的感觉，而不是那种嫩嫩的口感。就是蛋液倒入锅内后边会微微起泡，但不是迅速膨起来的那种。
简单方便——湘味炒蛋
材料:
鲜鸡蛋2个，咸鸭蛋1个，红椒青椒各1根，蒜，姜少许
做法:
1、青椒，红椒各一根剁碎，喜欢辣的可以多加
2、葱，姜，蒜少许适量，切碎
3、鲜鸡蛋和鸭蛋敲开，分成黄色和白色的分别搅拌均匀
4、冷锅热油，分两种颜色炒熟蛋，盛盘备用
5、葱姜蒜爆香，锅中投入青红椒，加盐，鸡精等调料
6、把炒好的鸡蛋丢进锅里，拌匀，出锅盛盘
小诀窍
食材一定要新鲜
鸡蛋冷锅热油炒
不喜欢麻烦的可以去掉咸鸭蛋也可以
乡味炒菜杂
材料:
菜花，荷兰豆，香菇，莲藕，姜，蒜，生抽，盐，料酒，鸡精
做法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水，菜花切好，荷兰豆两边撕去丝，香菇去柄切好，姜蒜切碎，莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油（我用的是煮鹅的鹅油汁）爆香油锅，除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒，放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
辣味炒年糕
材料:
年糕，腊味香干，鲜椒番茄酱
做法:
1.把年糕和香干和都切成薄薄的一片片。
2.一齐扔到锅里炒，炒时加上一些自制的辣椒番茄酱，只需要几分钟，一道又香又辣又弹牙的辣味炒年糕就做好了。
3色美味炒时蔬
材料:
胡萝卜1根，白蘑菇5个，西兰花梗1根，盐适量，橄榄油1小匙，姜适量，蒜茸粉适量
做法:
1.把胡萝卜、白蘑菇和西兰花梗切成片；备好蒜蓉和其它调味品；
2.锅里放少许油，放入一半儿蒜蓉炒香，再放所有的蔬菜；中火炒到西兰花梗变软（或是到自己喜欢的口味）；
3.出锅前房剩下的蒜蓉、姜粉（或是姜末）以及盐。
小诀窍
要消水肿的朋友可以不放盐而用其它调味品来让菜出香味。比如放姜粉、辣椒粉、姜黄、孜然、芥末和香油等等。当然实在不习惯的朋友可以放一点点盐，最好是自己以往放盐量的三分之一。
风味炒饭
材料:
韭黄1把，潮州肉卷半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，大排档调味料，料酒，麻油，味事达酱油，砂糖，油，隔夜饭1串
做法:
1.韭黄洗干净切碎，黄瓜洗干净切粒，潮州肉卷切粒，鸡蛋下锅炒散备用。
2.肉卷黄瓜下油锅加1大茶匙料酒爆炒片刻后 倒入隔夜饭一起翻炒。
3.依次倒入鸡蛋、韭黄、撒适量的大排档调味料，少许酱油以及砂糖一起翻炒均匀即可。