槽鱼
材料:
鲜鱼掏出内脏，去鳞，阴凉处吹干表面水分．
做法:
在鱼背上划出几个弧形刀口，盐均匀涂于各处，悬阴凉处，水分蒸发，鱼肉发紧时，将鱼切成棋子大小块置空器中，放两层鱼，撒一层调料碎蒜瓣，葱段姜片，酒，最后用料酒封顶，阴凉通风处３０天即可& #40;可长期保存& #41;
食用：两勺植物油，半勺糖，半勺醋，葱姜蒜少许，在锅中蒸１５分钟即可．
槽鱼
材料:
鲜鱼掏出内脏，去鳞，阴凉处吹干表面水分．
做法:
在鱼背上划出几个弧形刀口，盐均匀涂于各处，悬阴凉处，水分蒸发，鱼肉发紧时，将鱼切成棋子大小块置空器中，放两层鱼，撒一层调料碎蒜瓣，葱段姜片，酒，最后用料酒封顶，阴凉通风处３０天即可& #40;可长期保存& #41;
食用：两勺植物油，半勺糖，半勺醋，葱姜蒜少许，在锅中蒸１５分钟即可．