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鱼香嫩豆腐

时间:2021-06-12  2021-06-12  鱼类  手机阅读
鱼香嫩豆腐做法
   材料:
   南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,青红辣椒2个(切碎),生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,1小匙豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、锅内热油,放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香。

  2、注入清水半杯。

  3、加入所有调味料,及切块豆腐。

  4、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  5、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。


  

鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐做法
   材料:
   主料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎
  
   做法:
  

  1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

  2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

  3、注入清水或高汤半杯。

  4、加入所有调味料,及切块豆腐。

  5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小诀窍

  1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

  2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

  3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。


  

鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐做法
   材料:
   猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎,生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,豆瓣酱1小匙,
  
   做法:
  

  1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

  2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

  3.注入清水或高汤半杯

  4.加入所有调味料,及切块豆腐

  5.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉

  6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可


  

鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐做法
   材料:
   南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,青红辣椒2个(切碎),生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,1小匙豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、锅内热油,放入姜、蒜、葱花、青红椒炒香。

  2、注入清水半杯。

  3、加入所有调味料,及切块豆腐。

  4、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  5、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。


  

飘香嫩豆腐

飘香嫩豆腐做法
   材料:
   内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙,海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙,
  
   做法:
  

  1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

  2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

  3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖

  4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

  5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱

  6.内脂豆腐切成整齐的薄片

  7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆

  8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟

  9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

  10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可


  

香嫩滑爽豆腐脑

香嫩滑爽豆腐脑做法
   材料:
   内酯豆腐王1.25克,干黄豆250克,钢笔指针温度计1个,葱花适量,香油0.25小匙,花生酱适量,酱油适量
  
   做法:
  

  1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。

  2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

  3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。

  4.煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适!

  5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!)

  6.20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!

  7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。


  

生拌韩国嫩豆腐

生拌韩国嫩豆腐做法
   材料:
   生豆腐1块,辣椒末适量,花椒适量,酱油1小匙,白糖1小匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,醋1小匙
  
   做法:
  

  1.把豆腐放在碗里,先把水倒掉不要,嫩豆腐备用。

  2.大火热锅放上油,辣椒末、花椒少许。加入酱油白糖拌均关火,将热汁倒入葱末、姜末、蒜末切泥放在小碗里,加上食用醋几滴即可。吃时林在嫩豆腐上即可。

小诀窍

  如果不吃先加调料嫩豆腐会马上出水,影响口味!一般要吃的时候才会加上酱汁。


  

琵琶嫩豆腐

琵琶嫩豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1盒,虾仁30公克,香菜末10公克,葱花10公克,冬菇2朵,太白粉60公克,蛋1个,芡汁材料:10公克,水20㏄,香菇末少许,蚝油少许,盐1/2小匙,鲜鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)用纱布把嫩豆腐水份吸干,再绞碎备用。

  (2)将虾仁去肠泥后洗净,沥干水份,再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。

  (3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。

  (4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底锅里煎4∼5分钟,翻面煎至熟透,即可盛入盘中。

  (5)将所有芡汁材料混合均匀,用小火煮滚后,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。


  

凉拌嫩豆腐

凉拌嫩豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐
  
   做法:
  

  嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

  准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。


  

蟹粉嫩豆腐煲

蟹粉嫩豆腐煲做法
   材料:
   主料:豆腐(南)350克,蟹黄70克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成小方块,放入漏勺中,入沸水锅中熄火浸泡2分钟,取出沥干水分;

  2.锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末煸出香味,放入蟹粉炒散;

  3.煸出红油后,加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉,白糖和味精;

  4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中,加盖略烧片刻即成。

小诀窍

  食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

海裙菜木鱼花嫩豆腐

海裙菜木鱼花嫩豆腐做法
   材料:
   南豆腐60g,黄瓜1段,海裙菜10g,小葱1根,姜5g,木鱼花适量,日式酱油6ml
  
   做法:
  

  1、将小葱斜切圈,姜制成姜泥,备用。

  2、黄瓜切小薄片,备用。

  3、海裙菜用纯净水泡发,清洗干净,备用。

  4、将南豆腐切成4cm见方的方块,放入碗中,点适量的清水,让清水微微浸润豆腐的底部,备用。

  5、将海裙菜垫在底部,放上南豆腐块,淋上日式酱油,点缀切好的黄瓜薄片、葱圈、姜泥、木鱼花即可(如没有日式酱油,可用生抽加一些白糖来自己调汁)。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a121802.html

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