蒜香秋刀鱼
材料:
制作时间：30分钟制作简易度：★口味：咸鲜
做法:
做法：
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2用利刀在鱼身上，每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
小贴士：
1这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
深圳阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com
蒜香秋刀鱼
材料:
制作时间：30分钟制作简易度：★口味：咸鲜
做法:
做法：
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2用利刀在鱼身上，每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
小贴士：
1这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
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无油烟料理蒜香秋刀鱼
材料:
材料： 冰鲜秋刀鱼3条，大蒜4瓣
做法:
1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏，洗净沥净水。大蒜去皮，切成薄片。
2 用利刀在鱼身上，每隔2CM切一条刀印以便入味。
3 用盐将鱼身上抹匀，腌制5分钟。
4 将大蒜片插入一面的刀痕中。
5 烤盘上铺垫上锡纸，将鱼排放在烤网上。
6 烤箱220度，上下火，烤网放中层，烤盘放底层。
7 烤20分钟后，将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段，连着蒜片一起食用。
小诀窍
1 这道菜没有什么难度，需要特别提示的就是，要购买冰鲜的秋刀鱼，6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的，冷冻的比较不新鲜，腥味较重。
2 挑选秋刀鱼，要选肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。
3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的，还能增加蒜香味。
柠香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼，盐，柠檬，油
做法:
1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃清洗后抹上盐和柠檬汁，烤盘上铺上锡纸，扫油，然后把鱼放在锡纸上，鱼面洒点柠檬皮（只要最外层的黄色部分）。
2.预热烤箱，220度上下火烤8到10分钟。
小诀窍
柠檬是碱性食品，可以中和肉食的酸性，不但可以去除鱼腥还能带出鱼的鲜味，只需些许的盐加上柠檬汁，简简单单的搭配，就能意想不到的美味。
豉香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
注意
豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
柠香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼，盐，柠檬汁
做法:
1、秋刀鱼去除内脏鱼鳃清洗后抹上盐和柠檬汁。
2、烤盘上铺上锡纸，扫油，然后把鱼放在锡纸上。
3、鱼面洒点柠檬皮（只要最外层的黄色部分）
4、预热烤箱，220度上下火烤8到10分钟。
小诀窍
柠檬是碱性食品，可以中和肉食的酸性，不但可以去除鱼腥还能带出鱼的鲜味，只需些许的盐加上柠檬汁，简简单单的搭配，就能意想不到的美味！
辣烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁
做法:
1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；
2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；
3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
香煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条，芥末，酱油，盐
做法:
1.将秋刀鱼洗净，用盐稍腌一下
2.先用猛火将两面煎一下，使其不沾锅，再文火煎熟就好了。
3.上菜了。
迷迭香烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼，盐，迷迭香，柠檬汁
做法:
1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.
2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.
3.出炉后挤上柠檬汁.
干炸秋刀鱼
材料:
胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油
做法:
1.腌制调料有：料酒，陈醋，盐，胡椒。
2.第二天，腌好的鱼抹上干淀粉~
3.一炸就ok了。
小诀窍
腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~
干煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼，油
做法:
1、将鱼洗净切段；
2、起油锅大火将鱼下锅，煎熟就行。