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鱼丸粉丝煲

时间:2021-06-06  2021-06-06  鱼类  手机阅读
鱼丸粉丝煲做法
   材料:
   主料:鲜鱼圆,做鱼圆的汤适量,粉丝1团(或粉皮1-2张)
  
   做法:
  

  1、鸡菇切成丝放入汤内,用最小号的沙锅盛上。

  2、大火烧开后改中火,放入鲜鱼圆和粉丝,加少许盐,烧至粉丝能吃时,加入香菜、味精及香油等(如果是鸡油,则早点放入),再洒些黑胡椒沫即可。


  

咖喱鱼丸粉丝煲

咖喱鱼丸粉丝煲 做法
   材料:
   胡萝卜一根,土豆一个,香干两小块,西兰花一小朵,粉丝一小捆;鱼丸一袋,咖喱酱80ml,大葱一小段,橄榄油三大匙,鸡精1/4匙,盐1/4匙
  
   做法:
  

  1 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块,香干切小块,西兰花掰小朵,大葱斜切;

  2 锅中烧橄榄油,约七成热时下如大葱,接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会,继而加入咖喱酱翻炒;

  3 翻炒大约1分钟之后,加入鱼丸和香干,加高汤(或者水),水量稍微盖过蔬菜,中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝,最后加入西兰花,加盐和鸡精收汁后出锅。


  

鱼丸粉丝煲

鱼丸粉丝煲做法
   材料:
   主料:鲜鱼圆,做鱼圆的汤适量,粉丝1团(或粉皮1-2张)
  
   做法:
  

  1、鸡菇切成丝放入汤内,用最小号的沙锅盛上。

  2、大火烧开后改中火,放入鲜鱼圆和粉丝,加少许盐,烧至粉丝能吃时,加入香菜、味精及香油等(如果是鸡油,则早点放入),再洒些黑胡椒沫即可。


  

肉丸粉丝汤

肉丸粉丝汤做法
   材料:
   粉丝,青菜,葱花,肉丸,高汤,盐,醋,胡椒粉,香油,辣椒油
  
   做法:
  

  1.粉丝泡软捞出,沥干备用.几棵青菜洗净.葱切成葱花。

  2.锅中倒入一碗高汤烧开放入肉丸煮熟,再放青菜和粉丝煮。

  3.再加入少量盐、醋,胡椒粉,香油,辣椒油,撒上葱花即可!


  

猪睾丸粉


   材料:
   鲜猪睾丸2枚,黄酒适量。
  
   做法:
  

  取鲜猪睾丸洗净,置烤炉至焦干,研成细粉。


  

干切牛肉白菜粉丝煲

干切牛肉白菜粉丝煲做法
   材料:
   干切牛肉,白菜,粉丝
  
   做法:
  

  步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水

  步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开

  步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了


  

海红菠菜粉丝煲

海红菠菜粉丝煲做法
   材料:
   海红2斤,香菇8朵,菠菜一把,粉丝40克,姜两片,调料:盐,香油
  
   做法:
  

  1、海红洗净,干锅煮至开口,取肉备用;

  2、菠菜和香菇非别在开水中焯一下,捞出过凉,挤干水分备用;

  3、水晶粉丝用温水提前泡发10分钟;

  4、坐锅,先放粉丝和海红肉,加姜丝,加热水煮开;

  5、加焯好的菠菜和香菇,煮开后关火,调入适量盐,撒葱花,滴少许香油出锅;

小诀窍

  1、菠菜一定要先用开水烫一下,减少草酸含量;

  2、烫菠菜时滴少许油在锅里,菜的颜色更翠绿;

  3、各种原料依次下锅是因为:海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中,粉丝更好地去硬芯,菠菜和香菇已经提前焯过水,无需长时间加热,开锅即可,所以最后放,否则会煮得太烂;

  4、新鲜的贝肉味道已足够鲜,所以无需添加味精和其他调味品,这样的汤才彰显原汁原味;

  5、不喜欢香油的可以不放。


  

沙茶肥牛粉丝煲

沙茶肥牛粉丝煲做法
   材料:
   肥牛半盒,金针菇1把,龙口粉丝1只,洋葱半个,红椒2个,葱适量,沙茶酱,蚝油,辣椒1个
  
   做法:
  

  1.沙茶酱、蚝油(加水和少许盐调成汁备用)。

  2.锅里放油,一半辣椒和粉丝先炒一下,然后下肥牛炒,最后下金菇略微炒,倒入挑好的汁。

  3.同时另一边灶把砂煲置小火上,底部倒油晃锅,铺上洋葱和另一半辣椒烧热,然后将炒好的肥牛粉丝放进去,撒上葱花小火煨一下拌匀即可。

小诀窍

  转入砂煲后要及时拌一拌,粉丝很容易粘锅,不过在外面饭店吃的也粘,还形成一点象粉丝锅巴似的,我是挺喜欢的,看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点,全靠它入味。


  

沙茶蟹子粉丝煲

沙茶蟹子粉丝煲做法
   材料:
   红薯粉1把,蟹子1盒,芹菜4根,辣椒,油
  
   做法:
  

  1.红薯粉也用油水略煮一下,没硬芯后就转入砂锅。

  2.同时也是砂锅置小火上,底部倒油晃锅,铺上芹菜段。

  3.把煮好的粉丝放在砂锅里,铺上蟹子。

  4.倒上调味汁,翻炒均匀略焖一小会,最后淋点沙茶酱里的油或者麻油。

小诀窍

  我用的沙茶酱是台湾产的“牛头牌”,虽然贵点,不过味道真好,也不是经常吃,所以也就一直用着。


  

牛肉粉丝煲

牛肉粉丝煲做法
   材料:
   牛肉末,粉丝,盐,青蒜末
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好;

  2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿;

  3.调味撒青蒜末就OK了!


  

鱼香丝瓜粉丝煲

鱼香丝瓜粉丝煲做法
   材料:
   丝瓜1条,木耳20克,粉丝150克,葱花1/2大匙,姜末1/3大匙,蒜末1/2大匙,郫县豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,白糖1/2大匙,清水1/3杯,水淀粉2大匙
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮切滚刀状,泡入淡盐水中;木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

  2.调味料放入碗中调匀待用。

  3.锅中坐水,烧开后,将木耳和粉丝放入煮1分钟,捞出,置入凉水中。

  4.锅中坐宽油,5成热后放入丝瓜块过油捞出。

  5.锅中底油,倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下,喷点水,不要让粉丝沾锅,然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

  6.炒锅坐油,入豆瓣小火煸炒1分钟,至出红油。再倒入葱花、姜末、蒜末,炒出香味后,倒入调味料烧开,并观察勾芡度是否合适,然后将调料汁倒入热煲中,小火开盖煲上2分钟即可上桌。

小诀窍

  1、丝瓜最怕变色,影响菜相。让丝瓜不变色有几个好办法: 一是将丝瓜切形后,大火过油。效果很好。 二是丝瓜切好后,放入盐水中泡着,因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色。 三是丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅前再加盐,也不会变黑。 后面两种办法,我也常用,效果都还不错。 2、调鱼香酱汁时,要一边试味一边放调料,调至酱汁香辣适口即可。 3、建议做这个煲,鱼香酱汁更浓稠、更香浓一些更好吃。尤其里面的粉丝,好几双筷子都在抢。 4、丝瓜已经过油,粉丝和木耳都是熟的,所以入煲后,略微煮下入味即可。千万别时间长了,那样口感大打折扣。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a120499.html

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