简易番茄红酱
材料:
1.红蕃茄 1.5公斤
做法:
1、先烧开一小锅热水,把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1~2分钟
2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后,把皮剥干净。
3、把剥了皮的蕃茄剁碎,或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。(有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下,因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。)
4、热锅,下油,先炒洋葱碎及蒜蓉至香软,但别炒至焦黄。
5、再加入洋菇片及其他的蔬菜,炒至熟软。
6、加入蕃茄蓉,先大火煮沸,再转小火煮至少60分钟,煮至水分收乾。也可以用电子砂锅煮2~3个小时,减去顾火的工序。间中需要翻炒,避免底部烧焦。
7、加入调味料,蕃茄膏/酱及香料拌均。
8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡,但也可以免去这步骤,全依妈妈们的喜好浓度判断。
小诀窍
1、自己做的番茄红酱不含防腐剂,怕容易败坏,可以把酱晾凉后, 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。
2、蔬菜的种类及份量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。
简易番茄红酱
材料:
1.红蕃茄 1.5公斤
做法:
1、先烧开一小锅热水,把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1~2分钟
2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后,把皮剥干净。
3、把剥了皮的蕃茄剁碎,或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。(有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下,因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。)
4、热锅,下油,先炒洋葱碎及蒜蓉至香软,但别炒至焦黄。
5、再加入洋菇片及其他的蔬菜,炒至熟软。
6、加入蕃茄蓉,先大火煮沸,再转小火煮至少60分钟,煮至水分收乾。也可以用电子砂锅煮2~3个小时,减去顾火的工序。间中需要翻炒,避免底部烧焦。
7、加入调味料,蕃茄膏/酱及香料拌均。
8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡,但也可以免去这步骤,全依妈妈们的喜好浓度判断。
小诀窍
1、自己做的番茄红酱不含防腐剂,怕容易败坏,可以把酱晾凉后, 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。
2、蔬菜的种类及份量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。
简易番茄豆腐蛋花爱心汤番茄
材料:
番茄 2个
做法:
先把番茄洗干净,沥干水份。切大粗快,去籽待用。
豆腐冲水,切丁快。
用锅,倒进水和高汤煮滚,放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下,关火。淋下蛋汁(绕圈)。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。
南洋风味之番茄红酱鸡
材料:
【材料A】
做法:
1、把腌制好的材料材料(A)用炸油炸熟待用。
2、把炸油倒起,剩下一勺炸油在炒锅里,先倒入(C)香料爆香,再倒入(B)酱料炒至焦香
3、加入调味料(D),一定要炒至酱料起胶发亮。
4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒,加入2杯水翻炒拌匀,盖起用中小火焖5分钟。
5、开大火,加入洋葱圈,翻炒至酱汁收干。盛起。
6、撒上芹菜段及红椒圈,准备开动啰〜
小诀窍
1。邱妈咪常用这料理办法来翻煮隔餐或隔夜的白煮鸡,做法是把拜拜用的白煮鸡斩块用黄姜粉及盐腌渍后,炸了再煮酱料,很是受家人欢迎的料理。
2。 如果有新鲜的黄姜,就把它磨成泥再用来腌渍鸡肉块。
蕃茄红酱
材料:
整粒番茄411公克,番茄汁1200公克,番茄煳340公克,蒜头碎1瓣,洋葱碎50公克,香草束1束,帕玛森起司粉100公克,橄榄油1大匙,盐适量
做法:
1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后,以滤网过滤汁备用。
2.取一深锅,倒入橄榄油加热,先放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒软后,放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中,以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时,加入帕玛森起司粉拌匀,并以盐调味即可。
番茄红豆汤
材料:
中型番茄 2个,红腰豆 100g,胡萝卜,西芹 各50g,培根 3片,洋葱,土豆 各1/2个(各约100g),蒜 1瓣,油 1汤匙(15ml),盐 1/2茶匙(3g),白胡椒粉 1g
做法:
红腰豆加水煮至熟软。洋葱切成1cm见方的丁。土豆和胡萝卜削去表皮,清洗干净,也切成1cm见方的丁。西芹洗净,切成1cm大小的丁。培根切成1cm见方的小片。大蒜剁碎成蒜蓉。番茄洗净,切成0.5cm大小的碎丁。
炒锅中放入油,大火烧至七成热,放入切好的土豆丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,再放入切好的西芹丁、洋葱丁、培根片和蒜蓉,翻炒至洋葱变软后,转小火,继续翻炒10分钟。
将切好的番茄碎丁放入炒锅内,翻炒2分钟后加入煮熟的红腰豆和800ml冷水,大火煮开,调入盐和白胡椒粉即可。
小诀窍
番茄——钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C
洋葱——钾、植物纤维
土豆——钾、植物纤维、维生素B、维生素C
西芹——钾、植物纤维、维生素A
红腰豆——植物蛋白、维生素B族
番茄红扁豆汤
材料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油2汤匙,冬葱3个,大蒜2—3瓣,新鲜罗勒数枝,红扁豆瓣115克,罐装番茄块(带汁)400克,软奶油乳酪100克(不用亦可),盐适量,黑胡椒少许
做法:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。
番茄红杉鱼
材料:
主料:红杉鱼1条,玉米1汤勺,青豆1汤勺,番茄1个
做法:
1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀,用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。
2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。
3、将洗净的番茄切块放入容器中,用搅打器打成碎末。
4、烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。
5、捞起姜片后,将鱼放入其中煎一下。
6、不要急于翻面,快炸好后轻轻晃动下锅,如果鱼也能跟着动,就表示鱼的煎好了,再翻面。
7、待两面煎至金黄色后捞出。
8、用锅中还剩余油,爆香葱末和姜末。
9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。
10、加入糖、盐和胡椒粉调味。
11、再将煎好的鱼放入其中。
12、一起煮上6-7分钟,注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上,中间翻个面,最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒,煮一下后盛入盘中。
小诀窍
1、在鱼背上划上花刀,方便入味;提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅。
2、将腌鱼的姜片捞起,放入烧热的油锅中炸一下,这也能防止鱼皮扒锅;要保证锅的底部全部都被热油润过,再下入鱼。
3、煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了。
4、熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味。
5、最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。
蕃茄红衫鱼
材料:
金线鲢鱼1只,大蕃茄150公克,太白粉少许,水300公克,盐20公克,糖35公克
做法:
1.热锅,放入金线鲢鱼以小中火煎至呈金黄色至熟,起锅放置盘上。
2.大蕃茄切成10片后,和所有的调味料一起放入锅中煮至蕃茄软化,再放入少许的太白粉水芶薄芡,浇淋在作法1的金线鲢鱼上即可。
蕃茄红烧牛肉面
材料:
牛肉条600公克,牛高汤1000㏄,蕃茄2个,刀切手工面1人份,青菜少许,葱花少许,葱段4片,酱油2大匙,卤包少许,酒2大匙
做法:
1.将牛肉条切块,放入滚水中烫去血水,再用冷水沖净、挤干备用。
2.起油锅,将卤料1爆香,加入牛肉块拌炒,再依序加入卤料2翻炒,使肉上色后,与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。
3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫,放入切片的蕃茄,转小火慢煮至牛肉熟软。
4.将面条与青菜用滚水烫熟,捞起放入碗中,再加入适量的红烧牛肉与汤汁,撒上葱花即可。
玫瑰茄红茶
材料:
玫瑰茄(又叫洛神花)适量,红茶包1个
做法:
1.将玫瑰茄花与茶包放入茶壶中,加入热开水冲泡
2.约2分钟后泡开,稍凉放入蜂蜜或者冰糖调味,即可饮用