一口豆沙酥
材料:
酥皮:无盐黄油100克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉145克,杏仁粉40克
做法:
1、将黄油室温软化,加入糖粉;
2、用橡皮刮刀略翻拌;
3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液;
4、继续用电动打蛋器快速打匀;
5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中;
6、用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用;
7、将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条;
8、桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状;
9、将豆沙条放中间;
10、捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均;
11、用硬刮板切成2CM的小段;
12、排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰;
13、将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟;
14、预热提示音后,放入烤盘;
15、随时打开烤箱灯观察里面的变化;
16、10-15分钟后,酥皮上色即可。
一口豆沙酥
材料:
酥皮:无盐黄油100克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉145克,杏仁粉40克
做法:
1、将黄油室温软化,加入糖粉;
2、用橡皮刮刀略翻拌;
3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡,加入蛋液;
4、继续用电动打蛋器快速打匀;
5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中;
6、用刮刀拌匀后,将面团压扁,盖保鲜膜,冷藏1小时备用;
7、将红豆沙分成5份,每个50克;面团分成5份,每个70克;分别搓成长20-25cm的条;
8、桌面撒少量面粉防粘,将每条面团分别擀成长片状;
9、将豆沙条放中间;
10、捏合收口,稍微搓动一下,使面皮厚度平均;
11、用硬刮板切成2CM的小段;
12、排入烤盘,刷蛋黄液2次,最后可撒黑芝麻装饰;
13、将烤箱设置,上火180度,下火170度,烘烤时间15分钟;
14、预热提示音后,放入烤盘;
15、随时打开烤箱灯观察里面的变化;
16、10-15分钟后,酥皮上色即可。
香喷喷的牛油酥饼,吃了一口又一口!
材料:
牛油 320 g
做法:
1. 将面粉和沾米粉筛过,倒入搅拌器,加入糖和盐一起混匀,最后加入牛油搅拌成面团。
2. 准备一个 (10 x 14 寸)的烤盘,,涂油,把面团倒入烤盘,盖上一层保鲜纸,用杆棍压平表面,放进冰箱冷藏十分钟。
3. 取出,用叉在表面刺些小孔,撒上糖,盛入预热的烤箱以 170'c 烤约 40分钟。
4. 取出,趁热用刀切成小长方形,置冷后即可装瓶收藏。
爽口豆芽
材料:
豆芽,盐,糖,花椒,油,干辣椒,醋,香菜
做法:
1.豆芽先用凉水多泡会,那样可以去掉点脏东西。
2.先干净后,用热水焯一下,焯的时候放一点点盐,豆芽一变色马上捞出。
3.把焯好的豆芽放凉水盆中,过凉控掉水份捞出待用。
4.在准备好的豆芽上放好,糖、盐、花椒。
5.起锅放油炸干辣椒,辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。
6.最后再放上醋和香菜一起搅拌,一盘爽口的小凉菜就完成了。
小诀窍
用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的,而且还可以根据自己喜欢的口味,随便往里添加东西,我喜欢凉菜,不光是因为好吃,更因为他的随意性特别的大,适合我这个没谱的人。
豆沙酥
材料:
豆沙,猪油,植物油,油奶,面粉,蛋黄,芝麻
做法:
1.这道点心其实省时省力。如图大家看到两个面团,左边是面粉和油奶(植物油和牛奶)而成,右边是面粉和植物油而成(最好用猪油)。
2.把和油奶的面团擀成面片,把油面团包入其中,按扁后再擀成长方形,从一头卷起卷成长卷再侧切成等量剂子,把剂子按扁再包入豆沙馅,手法如包包子一样,整成圆形用手掌按圆即可。
3.饼胚醒20分钟后在表面刷层蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热180度,中层,30分钟。
抹茶蛋黄豆沙酥
材料:
低筋面粉200G,抹茶粉15g,特香奶粉3g,盐少许,溴粉3g,砂糖120g,鸡蛋一个,咸蛋黄1-2个,泡打粉3g,色拉油70G,豆沙适量,水,黑芝麻适量
做法:
1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用,咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。
2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个(留下少许刷汁)混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。
3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。
4.松弛半个小时后,表面喷少许水、再刷蛋浆,撒芝麻。
5.烤箱180度预热10分钟后,中层烤15-20分钟即可。
6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。
蛋黄豆沙酥
材料:
油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,豆沙(没用完)一袋,蛋黄(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)16个,表面装饰:,蛋液适量,白芝麻适量
做法:
1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。
2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
5.用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
6.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。
8.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可(由于一个烤盘盛不下16个,一共烤了两次,一次9个,另一次7个)。
芝麻豆沙酥
材料:
油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,绿豆沙400克,表面装饰:,蛋黄1个,黑芝麻适量
做法:
1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。
2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
5.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好(这步忘拍照片了)。
6.将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻即可。
7.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
豆沙酥饺
材料:
中筋面粉300公克,细砂糖30公克,鸡蛋1颗,泡打粉4公克,无盐奶油10公克,水150㏄,豆沙200公克
做法:
1.将面粉撒在四周,中间拨开筑成粉墙,再将细砂糖、鸡蛋、泡打粉及无盐奶油加入面粉中间处,中间加入水拌匀,再将面粉拨入,压揉至均匀后揉成面糰。
2.将作法1面糰分割成每个重约20公克的小面糰,再桿开成圆型,分别包入10公克豆沙后,捏成花饺型。
3.热一锅油,烧至约120℃,将作法2入油锅以小火炸,炸至浮起后开中火,以约160℃续炸至表皮略呈金黄色即可起锅。
卤肉豆沙酥饼
材料:
油皮材料:中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 少許
做法:
(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20∼30分后,分成12∼15等份。
(2)同样把酥皮材料拌匀,分成12∼15等份。
(3)将油皮压平,放入酥皮包起成糰状,再用桿面棍桿平并捲起再压平,此步骤再重覆2次。
(4)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。
(5)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。
豆沙酥饼
材料:
油皮材料:58g,中筋面粉144g,水58g,细砂糖28g,油酥材料:48g,低筋面粉96g,内馅:360g,其他材料:2个
做法:
1.将油皮、油酥及乌豆沙馅,皆分割成12等分备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。
3.将作法2稍压扁,桿成圆形(请注意不要桿得太扁),侧面以刀子划斜线(须深及内馅)。
4.将作法3放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约20∼25分钟,至表面呈金黄色,即完成。