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三色牛奶土司

时间:2021-06-03  2021-06-03  蛋糕  手机阅读
三色牛奶土司做法
   材料:
   高筋面粉300g,牛奶180g,酵母5g,糖30g,盐1|2小匙,黄油20g,芋香牛奶粉20g,可可粉适量
  
   做法:
  

  1、将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶、黄油放入面包机搅拌成面团,直到能拉出薄膜。

  2、取出面团,分割成三分。一分成白面团,一份加入可可粉揉至均匀,另一份加入芋香牛奶粉揉至均匀。

  3、让面团在温暖处发酵至两倍大。

  4、将全部面团排气,杆平后做成长条状,以编辫子的方法将三种面团条编织在一起。

  5、放进面包烤盘,发至九分满。

  6、预热烤箱,用中下层155度烤四十分钟。


  

三色牛奶土司

三色牛奶土司做法
   材料:
   高筋面粉300g,牛奶180g,酵母5g,糖30g,盐1|2小匙,黄油20g,芋香牛奶粉20g,可可粉适量
  
   做法:
  

  1、将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶、黄油放入面包机搅拌成面团,直到能拉出薄膜。

  2、取出面团,分割成三分。一分成白面团,一份加入可可粉揉至均匀,另一份加入芋香牛奶粉揉至均匀。

  3、让面团在温暖处发酵至两倍大。

  4、将全部面团排气,杆平后做成长条状,以编辫子的方法将三种面团条编织在一起。

  5、放进面包烤盘,发至九分满。

  6、预热烤箱,用中下层155度烤四十分钟。


  

三色牛肉炒面

三色牛肉炒面做法
   材料:
   主料:长寿面一袋。
  
   做法:
  

  1.锅热油开,干辣椒丝葱姜蒜末爆香。

  2.炒牛肉片。料酒喷锅。

  3.倒入“三色”炒香,加盐,糖、麻油、调味,盛出备用。

  4煮熟的长寿面捞干控水后,倒入锅中加入生抽、陈醋搅匀。

  5将三色跟牛肉倒入面里翻炒,出锅。


  

汤种牛奶土司

汤种牛奶土司做法
   材料:
   盐1小匙,干酵母1.5小匙,全蛋1个,牛奶80毫升,黄油30克,糖25克,奶粉1大匙,高筋面粉280克,汤种100克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的所有材料放在一起揉成面团,待面团略光滑,将黄油加入,慢慢揉进去,直至吸收,面团光滑可拉出薄膜(尽量揉到面团光滑)

  2.揉好的面团放入足够发酵空间的容器,蒙上保鲜膜,放到温暖湿润处发酵。(可以在锅里加热水,下面放蒸架或者垫个碗,盛放面团的容器放进去,盖上锅盖,利用相对封闭有一定温度和湿度的锅内空间进行发酵)

  3.面团发酵到原来的3倍大左右,取出,分割成3等份;压扁,擀长,卷起;再次压扁,擀长,纵向卷成长条,将它们编成3股辫,放入土司盒(土司盒子提前抹上一层黄油)

  4.将装有面团的土司盒放入烤箱,再放一杯热水进去,关上烤箱门,进行二次发酵至土司盒子8,9分满,将其取出

  5.烤箱预热180度,土司盒放入烤箱中下层,35-40分钟左右

小诀窍

  汤种材料: 25克高筋面粉兑125克水,搅匀,放在小锅内小火加热,并且持续搅拌,至搅成浓稠的糊状,取100克使用即可


  

牛奶土司

牛奶土司做法
   材料:
   高筋面粉250克,黄油30克,牛奶175-180克,鸡蛋25克,糖25克,盐0.5小匙,奶粉10克,干酵母1小匙
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料放在一起,揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段可以拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑(牛奶不要一下子全部加进去,留20毫升左右,根据面团湿软度稍做调节)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)

  3.发酵好的面团取出,分割成3分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右

  4.松弛好的面团压扁,擀开长一个长方片,并3折起来,再次擀长卷起,排进土司盒(土司盒内壁事先抹上一层黄油)

  5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右,表面刷全蛋液(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  6.烤箱预热180度,烤箱下层烤制15分钟左右,待土司表皮上色,在上层插入一个烤盘,或者土司表面盖上锡纸,并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右


  

北海道牛奶土司

北海道牛奶土司做法
   材料:
   材料:,糖43克,干酵母5.5克,全蛋液43克,动物性鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克,盐4克,高筋面粉270克,制作汤种:,面粉25克,凉水125克
  
   做法:
  

  1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑

  2.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱)

  3.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可

  4.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8-9分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  5.烤箱预热165度,烤箱中下层35-40分钟左右

小诀窍

  制作汤种: 另取25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》


  

汤种北海道牛奶土司

汤种北海道牛奶土司做法
   材料:
   高筋面粉270克,糖43克,盐4克,干酵母5.5克,全蛋液43克,鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克
  
   做法:
  

  1.50克面粉加入到250克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,跟小朋友吃的米糊差不多吧(我今天熬得稍微浓了一点了)

  2.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故,面团看起来黄黄的,其实是白的)

  3.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱)

  4.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可

  5.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  6.烤箱预热165,烤箱中下层30-35分钟左右


  

牛奶土司

牛奶土司做法
   材料:
   盐1/2小匙,奶粉10克,干酵母1小匙,糖25克,高粉250克,鸡蛋25克,牛奶180克,黄油30克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的所有原料投入面包机.

  2.启动程序8发面团功能揉面20分钟后终止程序.

  3.加入黄油继续启动功能8,揉至可以拉出薄膜.

  4.揉面介绍后盖上盖子进行第一次发酵.

  5.发好的面团取出分割成3份滚圆,松弛15分钟.

  6.松弛好的面团擀成椭圆状,折叠.

  7.擀长卷起放入土司盒进行二次发酵.

  8.发酵好的面团表面刷上黄油.

  9.烤箱预热180度,下层 18-20分钟左右 (上色后加盖锡纸或在上层插入烤盘防止表面颜色过深).


  

牛奶土司

牛奶土司做法
   材料:
   干酵母(Activedryyeast)7克,高筋粉(Breadflour)300克,砂糖20克,盐1小勺,小苏打(Bakingsoda)1/8小勺,白脱奶(Buttermilk)(50C120F)250毫升,白油(Shortening)35克
  
   做法:
  

  1.把所有的材料都放进面包机(牛奶最先放).

  2.开到法式面包的功能就万事大吉了.

小诀窍

  为没有很多时间做复杂面包的朋友,这个当早餐也还不错的了.


  

汤种北海道牛奶土司

汤种北海道牛奶土司做法
   材料:
   高粉205克,酵母4.5克,盐2.9克,奶粉10.8克,细糖32.5克,全蛋22克,牛奶58克,汤种65克,黄油18克
  
   做法:
  

  1.将除黄油之外的所有材料加入面包机,启动发面团程序,20分钟后加入黄油,重新启动程序,如此反复两次,至面团扩展;

  2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间),放入冰箱冷藏17个小时;

  3.取出面团回复至室温,分割成三个,滚圆,松弛10分钟;

  4.将面团擀成长条形卷起,静置10分钟;

  5.第二次擀开卷起;

  6.整完形后放入土司模,刷上蛋液,最后发酵(温暖湿润的地方)

  7.160度,烤箱中下层,35-40分钟.


  

牛奶土司

牛奶土司做法
   材料:
   高筋面粉270g,低筋面粉30G,奶粉15g,白砂糖40G,盐1小匙,干酵母1+1/2小匙,牛奶125g,全蛋液约40G,奶油75G,黄油15g
  
   做法:
  

  1.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节)。

  2.完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。

  3.制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状,然后卷起,就是生坯了。

  4.完成第二次发酵吐司盒刷油,将生坯并排放入,盖保鲜膜放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。

  5.烤烤箱预热175度,不用盖盖子,在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a119844.html

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