猴头菇鹌鹑蛋烧肉
材料:
原料：五花肉 鹌鹑蛋 干猴头菇2朵
做法:
1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块。
2炒锅烧热，放入白糖炒出糖色 放入五花肉
3煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 这时五花肉就上色好了。
4加入剩余的调料桂皮、草果，小茴香、干辣椒翻炒。
5加入煮好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入猴头菇。（有糖色可以不加老抽)
6加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
7大约50分钟后，汤汁浓稠，转大火收汁，汤汁收尽，裹在肉上即可。
猴头菇鹌鹑蛋烧肉
材料:
原料：五花肉 鹌鹑蛋 干猴头菇2朵
做法:
1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块。
2炒锅烧热，放入白糖炒出糖色 放入五花肉
3煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 这时五花肉就上色好了。
4加入剩余的调料桂皮、草果，小茴香、干辣椒翻炒。
5加入煮好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入猴头菇。（有糖色可以不加老抽)
6加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
7大约50分钟后，汤汁浓稠，转大火收汁，汤汁收尽，裹在肉上即可。
烧香菇鹌鹑蛋
材料:
主料：鹌鹑蛋10个，香菇50克，青菜100克，植物油8克，湿淀粉，酱油，葱，姜，精盐，味精，植物油，香油各适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条，沥干。
3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
鹌鹑蛋烧肉
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
鹌鹑蛋烧鸡
材料:
鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花
做法:
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
鹌鹑蛋烧栗子
材料:
鹌鹑蛋250g，栗子250g，胡萝卜1根，杜仲10g，小枣5枚，大葱2g，老姜3g，高汤50ml，油2汤匙（30ml）
做法:
1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。
2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；栗子煮熟去皮；葱、姜切片备用。
3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油（15ml）至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖十分钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。
鹌鹑蛋烧牛肉丸
材料:
牛肉丸半袋，鹌鹑蛋半斤，青椒一根，胡萝卜半根，葱，姜，蒜，老抽，生抽，盐，糖，醋，鸡精，水淀粉
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用，牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末待用
2.草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用
3.锅内放油烧热，放姜蒜末炒出香味后，放牛肉丸翻炒2分钟，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
4.放入青椒、胡萝卜片翻炒几下
5.倒入调汁翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料:
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
新派鹌鹑蛋烧鱿鱼
材料:
芹菜，鱿鱼，鹌鹑蛋，蘑菇，盐，蚝油
做法:
1、鱿鱼切花刀，焯水一下，立刻捞出
2、加熟鹌鹑蛋、芹菜、蘑菇。
3、翻炒，加盐、蚝油，就好啦！
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
鹌鹑蛋红烧肉
材料:
带皮猪五花肉500克，鹌鹑蛋100克。调料油、绍酒、酱油、白糖各2大匙，醋、精盐、味精、八角、葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉皮刮洗干净，切成3.3厘米长、2.5厘米宽的块，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出投凉去皮备用。
2、炒锅烧热，加少许底油，加白糖1大匙，炒成红色，下入肉块加入酱油煸炒上色，再放入八角瓣、葱段、姜块煸出香味，烹入绍酒、醋，添汤烧开，加另1匙白糖和精盐，下入鹌鹑蛋，转小火慢烧至熟烂入味，见汤汁稠浓时，拣去葱、姜，撇出浮油，加味精，移旺火，用水淀粉勾芡即可。
材料替换
用牛肉替换猪肉，称为红烧牛肉。
口味变化
加入玫瑰露酒，称为玫瑰红烧肉。