金针菇肉丸蛋花汤
材料:
昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤，就想着今天自己试做一下，结果发现自己做的比饭店的还好喝呢！
做法:
1.先把瘦肉剁碎，用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。
2.待水开后，把肉丸倒进去煮20分钟，放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。
3.把鸡蛋打散，均匀的倒入锅内（先不要弄散，等一下）
4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱，味道更鲜美！
金针菇肉丸蛋花汤
材料:
昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤，就想着今天自己试做一下，结果发现自己做的比饭店的还好喝呢！
做法:
1.先把瘦肉剁碎，用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。
2.待水开后，把肉丸倒进去煮20分钟，放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。
3.把鸡蛋打散，均匀的倒入锅内（先不要弄散，等一下）
4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱，味道更鲜美！
丝瓜肉丸蛋花羹
材料:
丝瓜1条，鸡蛋1个，肉丸适量，料酒，盐，鸡精，油，麻油，生粉，蒜，姜，葱
做法:
1.丝瓜洗干净去皮切小块备用，肉丸表面划刀、葱、姜、蒜切碎、适量生粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜爆香油锅、下丝瓜以及少许料酒爆炒片刻后加适量的水以及肉丸。
3.肉丸表面开花后，加鸡蛋搅散，加入适量的盐、鸡精调味。
4.加入生粉水勾芡，撒麻油以及葱花搅拌均匀即可。
蒸肉丸蛋羹
材料:
【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)
做法:
1.打2个鸡蛋，。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。
金针菇肉片汤
材料:
金针菇150克，肉片100克，木耳少许，油、盐、淀粉、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水洗净，肉片用水淀粉腌15分钟。
2、起锅热油煸炒金针菇片刻。
3、放2碗水焖煮2分钟，放肉片划散。
4、汤沸腾时，放盐和鸡精调味即可。
金针菇肉片
材料:
金针菇150克，肉片100克，枸杞、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水洗净，肉片用湿淀粉腌15分钟，枸杞用水冲一下，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒肉片变色盛出。
3、另起锅热油煸炒金针菇、枸杞、木耳片刻。
4、放盐和鸡精调味即可。
牛肉丸紫菜海蛋花汤
材料:
牛肉丸，紫菜海带，鸡蛋1个，盐，油，姜片
做法:
1、先放水，沸后加姜片、牛肉丸、紫菜海带；
2、鸡蛋在碗里打散；
3、半小时后，关火下鸡蛋，下盐油就可以了，超简单！
金针菜蛋花汤
材料:
干金针菜25克，鸡蛋半个，精盐、味精等适量。
做法:
干金针菜温水泡软，洗净备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中放适量水，烧开后加入金针菜略煮片刻，倒入蛋液，煮开加入精盐、味精，淋少量香油即成。
鱼丸蛋羹
材料:
鸡蛋3只，鱼丸8个，油、盐、葱、酱油、鸡精适量。
做法:
1、碗里放蛋液、盐、油、鸡精、酱油和2倍的水打散至起泡。
2、蛋液碗放蒸锅蒸约5分钟，蛋液凝固时，鱼丸摆在蛋液上。
3、再蒸5分钟关火，焖5分钟出锅。
4、蛋羹出锅时撒上葱花和芝麻油即可。
香菇肉丸荞麦热汤面
材料:
荞麦面，香菇丸子，鸡汤浓汤宝，菜心
做法:
1.菜心洗净撕成小块备用。
2.锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟。
3.放入浓汤宝，化开后放入面条。
4.面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐，出锅即可。
小诀窍
我的丸子因为速冻过，所以做之前放在外面化了半个小时，这样子就容易熟了。
香菇肉丸
材料:
猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁
做法:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀.
3.锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.