红茶蓝莓慕司
材料:
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法:
戚风做法：
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里；
2、将蛋黄搅散；
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀；
4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）；
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊；
6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖；
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡；
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀；
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡；
12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟；
13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却；
14、脱模；
15批两片出来，一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
红茶蓝莓慕司
材料:
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法:
戚风做法：
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里；
2、将蛋黄搅散；
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀；
4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）；
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊；
6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖；
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡；
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀；
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡；
12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟；
13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却；
14、脱模；
15批两片出来，一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）
材料:
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：A：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，B：蛋黄4个，细砂糖30克，C：色拉油3大匙，牛奶3大匙，D：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ML，淡奶油350ML，鸡蛋2个，糖15克
做法:
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
草莓慕司
材料:
原料，６寸蛋糕坯１个，草莓味qq糖１包２５克，奶油２００克，白糖２０克，黄色表层：菠萝味qq糖一包２５克，橘子汁３０ml，点缀：草莓５个，白巧克力少许
做法:
１，６寸蛋糕坯子，将边去掉，放入６寸的脱底模中
２，将动物奶油加白糖打发至７成发
３，草莓味qq糖加少许水隔水溶化
４，草莓味qq液加入打发的奶油混合成慕司馅，倒入装有蛋糕的模具中，放冰箱冷藏３小时
５，菠萝味qq糖一包２５克加橘子汁３０ml隔水溶化，稍冷却后倒入冷藏过的６寸蛋糕模具中再冷藏３小时
６，取出时用热毛巾捂在外面３秒钟后脱模，用少许草莓，巧克力装饰即可。
方形草莓慕司
材料:
蛋糕体配方
做法:
1.吉利丁粉和25克白糖搅拌好
2.橙汁准备好备用
3.将吉利丁白糖粉倒入橙汁中
4.放在锅中加热至滚开关火
5.奶油100克准备好
6.搅拌至有纹路
7.橙汁放在冷水中搅拌至刚好冷却
8.然后和奶油搅拌好备用就是慕司馅了
9.准备一个慕司圈，和少许草莓，草莓切半备用
10.用慕司圈压好蛋糕形状
11.然后分成两片蛋糕体，一片刚好和慕司一样大，另一片比慕司圈稍小一圈
12.慕司圈下面包锡纸
13.然后放入第一片蛋糕体
14.再把切好的草莓整齐的排放在三能六寸慕司圈内部
15.上面灌上慕司馅
16.再放第二片蛋糕体
17.再放上最后的慕司馅，放入冰箱冷藏三个小时至凝固
18.取出后，再排上草莓，淋上果冻液再冷藏一个小时即可
蓝莓优酪钢琴慕司
材料:
钢琴慕司饼底（蓝莓黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，颗粒蓝莓酱30G，蓝莓优酪慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，优酪100G，颗粒蓝莓酱50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰丝20G，可食用干花少许
做法:
第一步制作蓝莓黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入颗粒蓝莓酱30G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作蓝莓优酪慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入优酪100G搅拌均匀。（取二分之一加入颗粒蓝莓酱30G做成蓝莓味和原味待用）
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成蓝莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状蓝莓黄油曲奇饼干做琴底，然后分层注入半流质原味慕司及蓝莓慕司和蓝莓颗粒后放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
双层蓝莓慕丝蛋糕
材料:
戚风蛋糕6寸，蓝莓果酱（分开2份）60g，金钻甜奶油（分开2份）300ml，吉利丁片（分开2份）2片，透明镜面胶，牛奶（分开2份100ML，砂糖（按照情况添加）
做法:
1.蛋糕用剪掉修剪过后，用蛋糕刀一分为二 再修剪平整备用。
2.先把修剪好的一块蛋糕放入底部备用 金钻奶油150ML打至7分发（挑起仍然缓缓流动）后倒入牛奶50ML和30G蓝莓果酱和1大勺砂糖打均匀。
3.吉利丁1片冷水浸软倒掉水，加入3-4大茶匙热水搅拌均匀。
4.倒入少许新鲜蓝莓果粒入蓝莓慕丝奶油内搅拌均匀，再倒入吉利丁水搅拌均匀。
5.倒入蛋糕模型内填满蛋糕体，抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上定型。
6.把第二片蛋糕轻轻放在第一层慕丝体上，按照2-3-4步骤处理第二层慕丝。
7.放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
8.用电吹风热风沿着蛋糕模型吹10来秒即可脱离模型，表面抹上镜面胶即可。
9.可按照个人爱好稍微添加装饰，也可以马上切块享用哦！
小诀窍
朋友说下次有空再过来玩和跟我一起diy蛋糕：）
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
材料:
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
做法:
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
蓝莓慕斯瑞士捲
材料:
基础原味瑞士捲1份，吉利丁片6g，冷开水25g，细砂糖30g，热水50g，柠檬汁5g，蓝莓粒60g，鲜奶油120g，蓝莓果冻适量
做法:
1.吉利丁片先用冷开水泡至软；蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用。
2.细砂糖加入热水中拌至溶化。
3.将作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷却后与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀。
4.取作法1的蓝莓粒加入作法3中拌匀，放入冷冻库中待冰硬，放入挤花袋中挤一圈柱状捲起，将蓝莓果冻适量淋上即可。
蓝莓慕斯
材料:
吉利丁6片，小蓝莓罐头1罐，蛋白150公克，细砂糖70公克，水70公克，打发鲜奶油150公克，巧克力海绵蛋糕10片，装饰：30片
做法:
1.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
2.将小蓝莓罐头中的汁与果粒一起到入钢盆中加热至85℃，熄火加入作法1拌匀至溶化，冷却至室温。
3.将细砂糖和水一起放入钢盆中煮至约116℃完全溶化为糖浆。
4.将蛋白放入钢盆中打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的软性发泡状态，沖入作法3续打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
5.将作法2、作法4与打发的鲜奶油一起搅拌均匀。
6.取10个模型杯，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上作法5至满，抹平后放入冰箱冷藏至少约2小时，食用前取出再周围粘上巧克力片即可。
蓝莓慕斯
材料:
罐装蓝莓粒1罐，细砂糖30公克，蛋黄3个，吉利丁片5片，动物性鲜奶油200公克，白兰地1小匙，罐装蓝莓酱适量，蛋糕体3片，指形饼干适量
做法:
1.将蛋糕片修剪成与模型底部相同大小3片，分别置于每个模型底部，再将指形饼干排列于模型内侧备用。
2.吉利丁片泡冰水软化备用，打开蓝莓罐头，将蓝莓汁与果粒分开备用。
3.将蓝莓汁、细砂糖和蛋黄拌匀，置于炉火上加热，边煮边搅拌以防烧焦，煮至80℃左右即可离火，并加入沥干水份的吉利丁片拌匀。
4.将作法(3)材料以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状，此时加入白兰地拌匀。
5.鲜奶油拌打至6分发，并加入作法(4)材料中拌匀。
6.最后将蓝莓果粒加入拌匀，倒入铺好蛋糕体的模型中，表面抹平即可入冰箱冷冻至凝结，食用前于表面铺上一层蓝莓酱即可。