葡萄干手工饼干

　　 材料:
　　 黄油120G，低粉180g，泡水过的葡萄干，糖粉60G，蛋黄24g，盐少许，香草精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀

　　2.分次加入蛋黄液搅打均匀

　　3.加入几滴香草精搅打均匀

　　4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

　　5.面团稍回软后，揪一小团，搓成你喜欢的任何形状，中间放上一颗泡过水的葡萄干~

　　6.将饼干放入170度预热的烤箱，中层烤15分钟左右，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦

　　

葡萄干手工饼干

　　 材料:
　　 黄油120G，低粉180g，泡水过的葡萄干，糖粉60G，蛋黄24g，盐少许，香草精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀

　　2.分次加入蛋黄液搅打均匀

　　3.加入几滴香草精搅打均匀

　　4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

　　5.面团稍回软后，揪一小团，搓成你喜欢的任何形状，中间放上一颗泡过水的葡萄干~

　　6.将饼干放入170度预热的烤箱，中层烤15分钟左右，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦

　　

手工饼干

　　 材料:
　　 消化饼100公克，奶油200公克，贰号砂糖200公克，蛋140公克，低筋面粉250公克，牛奶40公克，核桃160公克，巧克力豆50公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.核桃先入烤箱烤熟，消化饼压成碎屑备用。

　　2.奶油置于室温软化后，加入砂糖打发，再将蛋分次加入拌匀。

　　3.牛奶分次加入拌匀后，即可将面糰筛入拌匀，再将核桃、巧克力豆、饼干碎屑加入一起拌匀，冷藏1小时。

　　4.将面糰分成一个30公克，排在烤盘上稍压扁后，表面刷上蛋白，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约25分钟即可。

　　

果茶手工饼干

　　 材料:
　　 75公克花果茶、30公克香橙酒、奶油100公克、细砂糖100公克、蛋1个、低筋面粉130公克、奶粉5公克、沥干花果茶粒150公克
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作─将75公克花果茶与30公克香橙酒、50公克热水一起浸泡至软备用

　　1.将奶油100公克、细砂糖100公克一起拌匀稍打发后，加入蛋1个拌至糖完全溶化、无颗粒状。

　　2.低筋面粉130公克、奶粉5公克过筛后加入拌匀，即可加入沥干花果茶粒150公克拌匀。

　　3.将面糰分成16等份，一一揉成圆球状后，置于烤盘上压平。

　　4.放入已预热至180℃的烤箱中，烤约15∼20分钟即可。

　　

薰衣草起司手工饼干

　　 材料:
　　 糖粉135公克，杏仁粉300公克，低筋面粉300公克，奶油330公克，奶油乳酪抹酱150公克，蛋2个，薰衣草1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉先分别过筛备用。

　　2.将糖粉、奶油、奶油乳酪抹酱搅拌均匀，加入蛋再拌匀，再倒入杏仁粉、低筋面粉拌匀，最后放入薰衣草拌匀。

　　3.将作法2的材料放入冰箱冷藏30分钟，取出后平均分成30公克的面糰，搓圆、压扁，排入烤盘。

　　4.将作法3的材料放入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤15分钟至熟即可。

　　5.出炉后，可视个人喜好，撒上少许杏仁粉或起司粉也别有一番风味。

　　

手工饼干

　　 材料:
　　 消化饼100公克，奶油200公克，贰号砂糖200公克，蛋140公克，低筋面粉250公克，牛奶40公克，核桃160公克，巧克力豆50公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.核桃先入烤箱烤熟，消化饼压成碎屑备用。

　　2.奶油置于室温软化后，加入砂糖打发，再将蛋分次加入拌匀。

　　3.牛奶分次加入拌匀后，即可将面团筛入拌匀，再将核桃、巧克力豆、饼干碎屑加入一起拌匀，冷藏1小时。

　　4.将面团分成一个30公克，排在烤盘上稍压扁后，表面刷上蛋白，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约25分钟即可。

　　

薰衣草起司手工饼干

　　 材料:
　　 糖粉135公克，杏仁粉300公克，低筋面粉300公克，奶油330公克，奶油乳酪抹酱150公克，蛋2个，薰衣草1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉先分别过筛备用。

　　2.将糖粉、奶油、奶油乳酪抹酱搅拌均匀，加入蛋再拌匀，再倒入杏仁粉、低筋面粉拌匀，最后放入薰衣草拌匀。

　　3.将作法2的材料放入冰箱冷藏30分钟，取出后平均分成30公克的面团，搓圆、压扁，排入烤盘。

　　4.将作法3的材料放入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤15分钟至熟即可。

　　5.出炉后，可视个人喜好，撒上少许杏仁粉或起司粉也别有一番风味。

　　

手工饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，低粉120克，白糖40克，鸡蛋25克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油和白糖倒入容器中

　　2.打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状

　　3.倒入25克蛋液

　　4.搅拌好

　　5.将面粉过筛

　　6.面粉全部过筛到容器中

　　7.揉成团就可以，醒15分钟

　　8.将面团放在硅胶垫上

　　9.用擀面棍擀长

　　10.用月饼模印出形状（我用的是方的）

　　11.用花片压出图案

　　12.压好的样子

　　13.同样的方法压出圆形

　　14.压出图案

　　15.用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了

　　16.烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出

　　

手工燕麦葡萄干饼

　　 材料:
　　 黄油100克，低粉350克，燕麦片50克，葡萄干适量（最好提前泡软，我当时忘记了），糖粉100克（正好用完了，懒得打磨，直接用的细砂糖），鸡蛋2个，香草精几滴，小苏打粉1/4小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小块

　　2.黄油加入细砂糖打发

　　3.准备两个鸡蛋

　　4.加入鸡蛋打发

　　5.筛入低粉和小苏打粉混合成面团

　　6.葡萄干，有籽的，小潺就喜欢吃有籽的葡萄干，吃起来脆脆的

　　7.最好提前泡软，但是小潺给忘了

　　8.燕麦和葡萄干加入面团

　　9.分成小份，按平，垫油纸，摆在烤盘上（都说是手工嘛，有大有小，没关系啦！）

　　10.度30分钟，熄火后用余温焖10分钟（温度比较低，基本上不用看火哈）

　　

姜丝香干手擀面

　　 材料:
　　 全麦粉，高筋面粉，嫩姜，香干，黄瓜，盐，香油，辣油，醋，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.全麦粉，高筋面粉放少许盐加水揉成面团。

　　2.盖上保鲜膜饧20分钟左右。

　　3.用擀面杖擀成长圆形。

　　4.面饼卷在擀面杖上来回擀，直到擀成一张比较薄的大饼。

　　5.撒上干面粉，叠起来切成面条，撒上干面粉一条条抖开。

　　6.入水开煮，四分钟左右直至面条断生，最后捞出放入事先晾好的凉白开中。

　　7.在面团饧的时候，可以把凉拌料准备好。

　　8.嫩姜和香干用凉白开洗净，码好切丝，放入盆中用适量盐腌制一下。

　　9.最后把姜丝香干放入盛有面条的碗里，加香油，辣油，醋，鸡精拌匀就可以开吃了。

小诀窍

　　小唠叨:1.<笨鸟和土豆泥>用的是全麦粉,而资料上说做面条最好用高筋面粉,所以我采取适中,全麦粉和高筋面粉1:1(大约普通瓷勺各7小勺,成品是两大碗).以这个配量,口感还是比较筋道的.就是在擀面的时候,所费的劲要足一点,否则不容易擀开，擀薄。 2.和好的面团不能马上擀制,目的是让面团松弛,增加柔韧性(面团柔软有弹性且不粘手,就证明饧好了) 3.擀面条的时候，别舍不得撒干面粉在面饼上，否则你擀到最后切出的面条会是一坨坨的. 4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是这面饼没擀薄,切出的面条下锅后涨开致使面条粗壮了点,下次这力气活得让大沈同志包揽,俺负责指挥和监督.

　　

杏仁葡萄干饼干

　　 材料:
　　 黄油30克，鸡蛋1个，白糖40克，低筋面粉70克，可可粉10克，小苏打0.5克，杏仁片适量，葡萄干适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油和鸡蛋提前室温溶化，低筋面粉和可可粉分别过筛备用；

　　2.将软化后的黄油切成小块，打到黄油松发；

　　3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋，继续搅打至颜色变淡，体积膨大；

　　4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀，然后加入杏仁片、葡萄干拌匀，此时面团能成型，而不是柔软状态；

　　5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟，此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄，然后切成长条，放入烤盘，继续用180度火力烤20分钟即可。

小诀窍

　　1.饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了； 2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。

　　

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