彩绘目鱼卷
材料:
目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉
做法:
1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝,蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油,放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷,滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可
彩绘目鱼卷
材料:
目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉
做法:
1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝,蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油,放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷,滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可
135【彩绘目鱼卷】
材料:
目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉
做法:
1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净
2.彩椒切成两厘米的小块
3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
4.葱姜切丝,蒜切片
5.锅中放入少许橄榄油,放入葱
6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香
7.放入汆好的目鱼卷,滴入一勺
8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可
“香辣目鱼卷”
材料:
目鱼,西芹,辣椒油,盐,鸡精
做法:
1.目鱼切块,切十字花,放入沸水汆烫一下就成卷了。
2.西芹洗净切斜刀片。
3.热油锅,倒入西芹和目鱼卷,加一勺辣椒油、加盐、鸡精调味后即可出锅。
脆豇豆炒目鱼卷
材料:
目鱼,脆豇豆,作料
做法:
1.选目鱼身子切十字花刀烫成目鱼卷.
2.然后入锅煸炒几下放入脆豇豆.
3.烹酒加作料调味,迅速翻炒几下就成。
小诀窍
注意不能加水煮。脆豇豆是四川产的,带辣带酸,有点咸,一包大概250克,炒一盘放三分之一就够了。
比目鱼卷配新鲜番茄汁
材料:
材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。
(2)各式蔬菜部分切成丝,部分切成片或块,分别用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起,用牙签封口。
(4)将鱼卷入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(5)鱼卷取出,拔去牙签,装盆,将各式蔬菜(片或块)围在一旁,淋上新鲜番茄汁即可。
特别关照
烹饪过程中鱼卷不能松散开。
缤纷彩绘三文鱼
材料:
阿拉斯加三文鱼肉200g,虾仁100g,阿拉斯加蟹柳80g,芦笋3棵,荷兰豆150g,姜片10g,红辣椒片少许,油适量,盐1茶匙(5g),鸡精2茶匙(10g),白酒少许,蛋清1个,蚝油1/2茶匙(3ml),生粉少许
做法:
将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁,虾仁洗净去肠线与阿拉斯加三文鱼一起用少许盐和1茶匙(5g)鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
荷兰豆去掉头尾,切成菱形片,芦笋洗净切段,与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟,捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙(5g)、蚝油、生粉兑成芡汁。
锅中留少许油,放入姜片、红辣椒片爆香,放入荷兰豆、芦笋翻炒,淋入芡汁略炒,再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。
小诀窍
三文鱼在炒制的过程中易碎,所以切丁不宜过小。
缤纷彩绘三文鱼
材料:
三文鱼肉200g,虾仁100g,蟹柳80g,芦笋3棵,荷兰豆150g,姜片10g,红辣椒片少许,油适量,盐1茶匙5g,鸡精2茶匙10g,白酒少许,蛋清1个,蚝油1/2茶匙3ml,生粉少许
做法:
1、将三文鱼切1.5CM见方的丁;
2、虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙5g鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
3、荷兰豆去掉头尾,切成菱形片。
4、芦笋洗净切段,与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。
5、蟹柳切成小段。
6、锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟,捞出沥油。
7、用盐、适量清水、鸡精1茶匙(5g)、蚝油、生粉兑成芡汁。
8、锅中留少许油,放入姜片、红辣椒片爆香,放入荷兰豆、芦笋翻炒,淋入芡汁略炒,再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。
小诀窍
三文鱼在炒制的过程中易碎,所以切丁不宜过小。
彩绘带子
材料:
带子,番茄,芒果
做法:
1。带子洗净,用料酒淹十几分钟
2。番茄去皮切小丁待用
3。红萝卜切丁入开水烫过,捞出备用
4。芒果削皮切丁备用
5。平底锅加油,把带子放入锅内用小火煎至两面发黄,摆在盘子里
6。番茄丁红萝卜丁和芒果丁放一起加盐,少许白沙糖调味
7。把调好味的三丁浇在带子上
8。最后,加一点碎香菜装饰
彩绘草莓蛋糕卷
材料:
蛋黄4颗(50-60克的大鸡蛋),低筋面粉60克,玉米淀粉15克,沙拉油40克,鲜橙汁45克,细砂糖20克
做法:
1.取一张名片,在上面画上一颗草莓的外形,剪下备用
2.取一张烘焙用油纸,剪成烤盘大小,在纸的中间,用深色签字笔画上对称的草莓外形
3.留意是画在纸,宽的一面。(图上为展开的外形),将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。(这样蛋糕糊就不会粘到油墨)
4.将蛋黄加细砂糖20克打散,加入沙拉油,鲜橙汁打散,搅拌至砂糖溶化
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
7.取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊,加低筋面粉1小匙
8.拌匀
9.再加入红色色素拌匀
10.蛋白加入2滴白醋,用低速打发,转4档高速打发
11.分3次加入细砂糖
12.直至蛋白打成短小直立的状态
13.取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
14.拌匀
15.将红色蛋糕糊装入裱花袋中
16.按着蛋糕纸上画好的形状,挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要,是让花形变干,容易定形)
17.剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
18.再倒回全部的蛋白霜中
19.拌匀,拌好的样子
20.将蛋糕糊倒入烤盘中
21.用橡皮刮板,刮平整。将烤箱调150度,上下火,将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
22.烤好的蛋糕撕去烘焙纸,放凉至微温
23.将冷藏过的动物鲜奶油,加细砂糖20克,打至十分发(成短小直立的尖锋)
24.25.将鲜奶油涂在蛋糕上面,(没有印花的一面)摆上切块的新鲜草莓)
25.借助擀面棍将蛋糕卷起
26.用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入冰箱冷藏4小时定形
27.切去蛋糕两端不平整的头尾,取抹茶粉1小匙,加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽,画上叶子即完成
又一波【彩绘蛋糕卷】闪亮登场,小伙伴们抓紧啦!
材料:
看腻了单一的外表?咱可以以换花样,给蛋糕卷来个彩绘呀啥的,让蛋糕卷也穿上各种可爱的小外套!
做法:
可爱小熊
1、将可爱小熊的图案画在白纸上,放入烤盘中,表面放上一张高温布。
2、用竹炭色面糊挤出可爱小熊的外形轮廓。
3、再在顶部用粉色面糊挤出一朵小花图案。
4、用咖啡色面糊填满可爱小熊的头部和身体部分。
5、调出粉红色面糊挤入鼻子和嘴巴中。
6、在可爱小熊周围用白色面糊挤出均匀的圆点。
7、送入170度烤箱中烘烤30秒~1分钟。
8、剩余的面糊倒入蓝色和紫色色素混合拌匀,倒入烤好的可爱小熊图案表面,用刮板均匀的抹平。送入170度的烤箱中烘烤14分钟左右,烘烤至表面金黄色,拥有弹性手感即可完成。离开烤箱后在表面覆盖一层蛋糕纸,倒扣在网架上,表面高温布揭开,再立即盖在蛋糕体表面,待其慢慢散热。
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