葱香鲈鱼
材料:
鲈鱼，姜，葱，红椒，盐，蒸鱼豉油
做法:
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟
2.姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷
3.鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟
4.撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油
5.锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可~
葱香鲈鱼
材料:
鲈鱼，姜，葱，红椒，盐，蒸鱼豉油
做法:
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟
2.姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷
3.鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟
4.撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油
5.锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可~
葱香鲈鱼
材料:
鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个，蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大葱1根
做法:
1、鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。
2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。
3、热油锅（油放多些），放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。
4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在鲈鱼上即可。
纸包茉莉花香鲈鱼
材料:
鲜鲈鱼1条(约600克)，鲜茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。调料姜丝、绍酒各5克，精盐3克，鸡精4克，白胡椒粉2克，鲜汤20克，湿淀粉15克，葱油10克，玻璃纸9张。
做法:
1、鲈鱼宰杀洗净，取净肉二扇，片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，加绍酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、鲜汤搅匀，加蛋清、湿淀粉抓匀上劲，静置10分钟，再加姜丝、葱油拌匀，分成9份。
2、玻璃纸摊平，放用淡盐水漂洗过的茉莉花两朵，放上1份鲈鱼片，再放上2克火腿和1克香菜，包拢扎好，入微波炉小火微1分钟即可；照此方法制作9份，装盘即可。
小诀窍
特点
花香浓郁，鱼肉鲜嫩。
糟香鲈鱼片
材料:
鲈鱼1条，干黑木耳15克。调料海鸥牌糟卤30克，盐3克，味精5克，糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，湿淀粉15克，蛋清15克，葱片、姜片各5克，清汤100克，色拉油800克。
做法:
1、鲈鱼宰杀后去鳞、剖腹，取出内脏，将鱼头、鱼尾切下备用；用刀沿中骨将鱼肉片下，挑去大刺后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，用盐、味精、湿淀粉、蛋清调味、上浆后腌渍10分钟。
２、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱼片小火滑1分钟后出锅备用；干木耳放入50℃的温水中浸泡20分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出后垫入盘底;鱼头、鱼尾放入笼中大火蒸5分钟后出锅，摆在盘子两侧。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱、姜片爆锅，拣出葱片、姜片后放入糟卤小火煸炒2分钟，放入清汤、鱼片大火烧3分钟后用糖、鸡粉、胡椒粉调味后出锅装入盘中即可。
小诀窍
特点
鱼肉细腻，糟香可口。
荷香鲈鱼肉
材料:
鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶2片，火腿丝、湿陈皮丝、姜丝、花生油、盐、料酒、糖、粗盐各适量。
做法:
1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部分陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放陈皮丝上。
2、把剩余陈皮丝和冬菇丝、火腿丝、姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上包好。
3、取长盘1个，放入适量粗盐，把包好鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。
小诀窍
特点
味鲜肉爽、香气四溢。
烹饪秘诀
鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。
柠香鲈鱼
材料:
鲈鱼1条，鲜柠檬1个，米酒2汤勺，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml
做法:
1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
3.米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
4.蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
5.葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
6.鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
香煎柠香鲈鱼
材料:
鲈鱼，可达怡海盐，可达怡黑胡椒，柠檬汁，白葡萄酒，新鲜罗勒叶
做法:
1、鲜活鲈鱼两条，去头尾、拆骨、留鱼肉，用奥地利的可达怡海盐和黑胡椒腌制片刻。
2、把有皮的一面先放油锅里煎。
3、然后再翻面煎至两面都金黄。
4、挤点柠檬汁，喷上白葡萄酒。
5、最后放点新鲜罗勒叶碎，香喷喷味道鲜美的煎鲈鱼做好了，太好吃了！
葱香笋丝炒鸡蛋
材料:
新鲜冬笋，大葱，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋随你），盐
做法:
1、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2、焯好的冬笋，切丝。
3、大葱，切小颗粒。
4、蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝，略加拌炒。
7、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小诀窍
1、冬笋，你可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
葱香双色萝卜丝
材料:
胡萝卜，白萝卜，葱，麻油，盐，鸡精
做法:
1.萝卜切丝。
2.油锅热油爆香葱段后捞出。
3.倒入萝卜丝翻炒，加盐、鸡精调味后撒上葱花淋麻油。
葱香肉松墨西哥面包
材料:
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
做法:
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
小诀窍
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