青菜鸡蛋面疙瘩
材料:
青菜,鸡蛋,面粉,盐
做法:
1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩
2.锅时放适量清水,放一小块猪油
3.水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜
4.稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可
青菜鸡蛋面疙瘩
材料:
青菜,鸡蛋,面粉,盐
做法:
1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩
2.锅时放适量清水,放一小块猪油
3.水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜
4.稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可
番茄鸡蛋面疙瘩
材料:
A:面粉150g,冷水155g,盐1/4小匙。
做法:
1.面粉和盐混合,将水倒入
2.用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态,常温下静置15分钟
3.面糊静置的时候,将番茄洗净去皮切丁,鸡蛋打散
4.高汤加入适量盐放入锅中煮沸
5.下入番茄丁
6.用勺子将面糊舀入锅中
7.煮熟
8.将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中
9.煮沸即可出锅
番茄鸡蛋面疙瘩
材料:
A:面粉150g,冷水155g,盐1/4小匙。
做法:
1.面粉和盐混合,将水倒入
2.用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态,常温下静置15分钟
3.面糊静置的时候,将番茄洗净去皮切丁,鸡蛋打散
4.高汤加入适量盐放入锅中煮沸
5.用勺子将面糊舀入锅中
6.放入西红柿丁煮沸,将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中,煮沸即可出锅
青菜鸡蛋疙瘩汤
材料:
香菜(小白菜)、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、生抽、五香粉、味精
做法:
1:葱姜蒜切末、鸡蛋打散、面粉和成雪花状;
2:葱姜末炝锅、加入青菜爆炒后,加入温水烧开;
3:倒入疙瘩,开锅后加入调料,蒜末,最后散入鸡蛋;
4:加入味精盛碗。
小诀窍
全程不要盖锅、不然绿色尽失、满锅枯黄、谁有胃口啊 呵呵
西红柿面疙瘩
材料:
西红柿两个,鸡蛋2个,面粉200克,水60克,料酒1汤匙(5ml),盐11/2茶匙(3克+盐5克)
做法:
1,准备材料
2,面粉加入3克盐,并且慢慢地加入水
3,用筷子搅拌成颗粒状
4,静置10分钟
5,鸡蛋打散,加入少许料酒,西红柿切块
6,锅中放油,倒入鸡蛋用铲子搅拌散
7,加入适量的水,将鸡蛋煮开,至汤发白
8,倒入西红柿块
9,放置一会儿的面粉,已经成小团了
10,慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火,放盐即可
什锦面疙瘩汤
材料:
卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
做法:
1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。
2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。
小诀窍
最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。
茄汁土豆面疙瘩
材料:
土豆1个,鸡蛋1个,奶酪粉10克,黑胡椒盐少许,高筋面粉100克,番茄2个,洋葱半个,番茄酱1大勺,鸡高汤1碗,意大利综合香料少许
做法:
1.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用;
2.将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀;
3.加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团;
4.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段;
5.用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁;
6.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用;
7.番茄切十字刀用开水烫一下去皮;
8.去皮的番茄切小块备用;
9.锅内放少许油,爆香洋葱粒;
10.加入番茄丁拌炒至软;
11.加番茄酱继续拌炒;
12.加入1碗高汤煮滚;
13.最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀;
14.起锅的时候撒一点意式香料;
六鲜面疙瘩
材料:
面粉,面粉,盐,鸡精,蛋,黑木耳,菌菇,香肠
做法:
1.面粉中加少许食盐搅匀
2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟
3.番茄划十字刀
4.下开水烫2分钟
5.捞出剥去皮切块待用
6.油烧热下番茄块
7.炒出番茄汁如图7(我没加水)
8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒
9.下黑木耳和菌菇
10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜
11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用
海鲜南瓜面疙瘩
材料:
南瓜,鸡蛋一个,色拉油一小勺,香油,蛤蜊,鱿鱼须,虾仁,番茄,小白菜,干辣椒,蒜茸
做法:
1.面疙瘩的做法:南瓜,切开蒸熟。
2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁。
3.面粉里加鸡蛋一个,南瓜汁一杯,色拉油一小勺。
4.搅拌成面糊(俺用电动搅拌机搅的,搅到起劲。
5.烧一锅开水,改小火保持水温,然后一勺一勺下面糊,轻轻推动不让粘底,面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里。全做好以后沥去水分,拌点香油。(效果出奇好,看上去似乎像炒鸡蛋,还是土鸡蛋,黄灿灿的。
6.海鲜面疙瘩的配料:海鲜:蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等。
7.蔬菜:番茄、小白菜
8.香料:干辣椒、蒜茸
9.做法和下汤面一样,先烧水,水开了下面疙瘩。然后另起一小锅,油锅下香料爆香,然后将鱿鱼须(事先用开水烫一下)、虾仁和蛤蜊一起炒一下,放入面疙瘩锅内,再加些小白菜、番茄片,调味煮开就成了。
10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤
泡菜面疙瘩
材料:
牛肉片80公克,金针菇少许,麻油1大匙,牛骨高汤1500㏄,韩国泡菜150公克,虾3只,蛤蜊3个,鲜香菇1朵,面疙瘩150公克,酱油1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味醂1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
做法:
1.混合所有腌料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟;金针菇洗净沥干去头,备用。
2.取一锅烧热,倒入麻油,加入作法1的牛肉片,快炒约1分钟,再加入牛骨高汤,并放入所有调味料拌匀,以中大火煮至滚沸。
3.于作法3的锅中,续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮,最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。