班兰酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪100克，酸奶120ML，班兰香精几滴，黄油60克，蛋4个，低粉35克，玉米淀粉20克，糖30+50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪室温软化，隔热水加糖打至顺滑，加酸奶，加蛋黄

　　2.筛粉类，加班兰香精

　　3.调到自己喜欢的色彩，加融化黄油

　　4.混合湿性蛋白，入模

　　5.水浴法，倒数第二层150-70分钟

　　6.如果是原味芝士，可以在最后10分钟移至最底层180度烤至上色

　　

班兰酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪100克，酸奶120ML，班兰香精几滴，黄油60克，蛋4个，低粉35克，玉米淀粉20克，糖30+50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪室温软化，隔热水加糖打至顺滑，加酸奶，加蛋黄

　　2.筛粉类，加班兰香精

　　3.调到自己喜欢的色彩，加融化黄油

　　4.混合湿性蛋白，入模

　　5.水浴法，倒数第二层150-70分钟

　　6.如果是原味芝士，可以在最后10分钟移至最底层180度烤至上色

　　

蓝莓酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 一，材料（15cm慕斯模具一个份量），1，蓝莓糖衣酱，蓝莓果酱150g，明胶片2g，2，芝士面糊，奶油芝士150g，淡奶油120g，原味酸奶80g，细砂糖25g，柠檬汁2，3滴，明胶片3g，3，饼干底座，消化饼干65g（7块），无盐黄油25g
　　
　　 做法:
　　

　　二、制作步骤：

　　（注，先将制作蓝莓糖衣酱和蓝莓芝士糊的明胶片各自用放在小碗中用冷水泡软后沥干水分，在放入微波炉中中火加热30秒左右融化成液体状备用）

　　1，把软化的奶油芝士打至顺滑后加入细砂糖搅拌均匀。

　　2，倒酸奶搅拌均匀后滴2、3滴香草香精和柠檬汁、放入成液体状明胶，混合均匀。

　　3，将淡奶油用打蛋器打至7、8分发泡状态分3次加入之前做好的芝士糊搅拌均匀制成奶油酸奶芝士面糊。

　　4，在蓝莓果酱中加入液体状的明胶搅匀制成蓝莓糖衣酱。

　　5，将消化饼干放在保鲜袋中扎紧，然后用擀面杖讲饼干磨碎。

　　6，在搅碎的饼干中加入融化的黄油混合均匀。

　　7，将饼干碎倒入底部包裹好锡纸的慕斯模具中，用擀面杖的一头把饼干底座压平制成芝士蛋糕的底座。

　　8，将1/3左右的蓝莓糖衣酱加入芝士面糊，随意搅拌一下做成大理石状的蓝莓芝士面糊然后倒入已经有饼干底座的慕斯模具中，用小勺讲面糊尽量抹平，再倒入剩下的蓝莓糖衣酱使其均匀覆盖整个芝士面糊。

　　9，将蛋糕放入冰箱中冷藏3至4个小时以上（过夜更佳）后切块食用。

　　

酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 黄油80g，糖80g，炼乳500g，酸奶500g，鸡蛋3-4个，布丁粉一袋，椰子粉，泡打粉少量，盐少量，葡萄干
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将黄油隔着水软化，加入糖搅拌均匀。或者不软化直接搅拌溶解进去也可以。

　　2. 布丁粉融入少量牛奶，加入。

　　3. 加入鸡蛋三个或者四个，搅拌。

　　4. 加入酸奶和炼乳。

　　5. 加入椰子粉。

　　6. 用搅拌器搅拌均匀，没有块状的。

　　7. 导入烤盘，震出气泡，在上面撒上些许葡萄干。

　　8. 烤箱180度预热，烤盘放入烤箱烤45分钟，再开着烤箱门，用锡纸包好烤20分钟。

　　9. 取出蛋糕冷却后，放入冰箱6-7个小时即可。

　　

酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 KIRI奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，细砂糖60克，安佳无盐黄油50克，鸡蛋5个，玉米淀粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶酪隔热水打至软化，加入酸奶打匀

　　2.分次加蛋黄

　　3.打匀

　　4.加融化黄油打匀

　　5.筛入低粉和淀粉

　　6.拌匀

　　7.混合中性蛋白

　　8.入模，隔水烤(最底层放烤盘，烤盘里装水，倒数第二层放烤网，上面放模具)160度10分钟，150度80分钟

　　

酸奶芝士蛋糕

　　 材料:
　　 【面糊材料】：
　　
　　 做法:
　　

　　1、奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）

　　2、将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，过筛一次。

　　3、加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛，加入低筋面粉、粟粉顺揉拌均匀。

　　4、蛋清加入白糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可。

　　5、将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻揉搅拌均匀。

　　6、再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺揉、快速拌均匀。

　　7、模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

　　8、烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤。

　　9、上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）

　　10、烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出。

　　11、冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳。

　　

椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪300克，无盐黄油40克，牛奶90克，蛋黄3个，低粉40克，椰浆粉100克，炒熟的黑芝麻30克，蛋白3个，细砂糖70克
　　
　　 做法:
　　

　　1、奶酪室温软化打至顺滑（也可隔热水打）

　　2、依次加入蛋黄、牛奶拌匀。

　　3、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。

　　4、取1/3蛋白混合芝士糊中。

　　5、加入低粉和椰浆粉拌匀。

　　6、将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。

　　7、加入黑芝麻拌匀。

　　8、面糊倒入提前抹油的模具中。

　　9、预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。

　　10、烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。

　　

酸奶芝士慕斯蛋糕

　　 材料:
　　 戚风蛋糕底 1片
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。

　　2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。

　　3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。

　　4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

　　5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

　　6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。

　　7、把戚风蛋糕底铺入模具。

　　8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。

　　9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

　　10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。

　　11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。

　　12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。

　　13、将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。

　　14、完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上（冰箱保鲜层）

　　

班兰芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪200克，融化黄油60克，班兰香精几滴，蛋4个，糖80克，牛奶100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑，分次加蛋黄

　　2.加牛奶，融化黄油

　　3.筛粉

　　4.蛋白加几滴白醋或柠檬汁打粗泡后，分3次加糖打至湿性状态

　　5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合

　　6.滴入班兰香精

　　7.入模

　　8.水浴法，150度70分钟

　　9.脱模后用奶油和龙眼装饰即可

　　

酸奶芝士慕斯

　　 材料:
　　 油纸、六寸圆形模具、消化饼干（100克）、黄油（40克）、吉利丁、蛋黄（2个）、砂糖（75克）、牛奶（40克)、淡奶油、奶酪、酸奶（180克）、白兰地（10克）
　　
　　 做法:
　　

　　1、六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。

　　2、100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化。

　　3、将黄油和饼干碎拌匀。

　　4、将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。

　　5、吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。

　　6、2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。

　　7、隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。

　　8、从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。

　　9、淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。

　　10、室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

　　11、加入180克酸奶搅拌至完全融合。

　　12、加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。

　　13、泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。

　　14、加入打发好的淡奶油，充分拌匀。

　　15、拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。

　　16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。

　　17、放入冰箱，冷藏4小时定型。

　　18、取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。

　　19、用抹刀将蛋糕移到盘子中。

　　20、用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。

　　21、也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。

　　

【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新

　　 材料:
　　 【戚风蛋糕】Science：
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀

　　2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉，上下搅拌，成蛋黄糊，蛋白，打发至鱼眼泡加入20g细砂糖

　　3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖，蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖，取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊

　　4、面糊倒入模具中，用力震出气泡，170°C  中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤） 

　　【芝士慕斯馅】：

　　1、两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份，电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用，奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑

　　2、加入盐搅打均匀，少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀，冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅

　　3、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层，酸奶加入糖粉翻版均匀

　　4、加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片，倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上

　　5、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用，脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈

　　6、装饰一下就可开吃了哦~

小诀窍

　　1、酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替

　　2、原料混合切勿画圈应上下翻拌

　　3、最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈

　　

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