咸蛋莲藕肉丸
材料:
猪绞肉200克，莲藕（约200克）1小节，生咸蛋1个，蒜1粒，姜5克，酱油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉适量，香油适量，绿豆芽适量
做法:
1.将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用
2.将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分
3.将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀
4.待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀
5.将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧
6.将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方
7.取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟
8.将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀
咸蛋莲藕肉丸
材料:
猪绞肉200克，莲藕（约200克）1小节，生咸蛋1个，蒜1粒，姜5克，酱油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉适量，香油适量，绿豆芽适量
做法:
1.将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用
2.将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分
3.将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀
4.待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀
5.将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧
6.将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方
7.取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟
8.将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀
莲藕肉丝
材料:
肉丝100克左右，莲藕300克左右，大蒜两个，生姜丝，干红辣椒2个，料酒少许，酱油少许
做法:
先将油烧热后加入肉丝，不断翻炒
再肉丝变色后加入生姜、大蒜末继续翻炒，加入料酒，并将干红辣椒捻碎放入。
加入莲藕丝，继续翻炒，加入少许酱油。
加入少许水，翻炒两三下后盖上锅盖，闷上2－3分钟。
加入盐、和鸡精，继续翻炒，将水烧干后盛出即可。
莲藕肉汤
材料:
藕200克，猪肉100克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、藕洗净切片，肉切薄片用嫩肉粉抓匀腌15分钟。
2、起锅热油爆香葱姜，放藕和2碗水焖煮3分钟。
3、放1勺料酒、盐和鸡精调味。
4、水沸腾时放肉片用筷子划开。
5、水再沸腾时立即关火即可。
小诀窍
肉片下锅时间长不会润滑。
五香藕肉片
材料:
藕500克，猪瘦肉糜100克，糯米100克，五香粉适量。
做法:
糯米淘洗干净。将糯米、猪瘦肉糜、五香粉混合均匀，纳入藕孔中炖熟切片，即可食用。
西米窝蛋莲子汤
材料:
食材：鸡蛋4只，莲子100g，西米50g，牛奶500ml，老姜2片
做法:
1、西米用流动水轻轻冲洗干净，注意不需用力搓洗。莲子洗净备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入西米并搅拌，防止西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继续闷15分钟。
3、用滤网滤出已呈透明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。
4、莲子放入沙锅，加入姜片和1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。
5、捞出姜片，加入冰糖和牛奶煮开，逐个打入鸡蛋，煮3分钟后关火，加入西米搅拌均匀即可上桌。
鸡蛋莲子汤
材料:
莲子100克，鸡蛋2个，盐少许。
做法:
莲子用热水浸泡，去皮及尖，放在锅内，加水煮熟，将鸡蛋壳敲碎，蛋黄及清倒入锅内，再煮10分钟即可。
紫菜鸡蛋莲草汤
材料:
鸡蛋1个，紫菜少许，旱莲草嫩芽10棵，调料少许。
做法:
紫菜撕成小块，旱莲草嫩芽摘洗干净，切段。水烧沸，放入紫菜，再沸时，磕入鸡蛋，放入旱莲草嫩芽烧沸，加入盐、味精等调味即可。
隔日服1次。
椰汁窝蛋莲子红豆双皮奶
材料:
鸡蛋1个，牛奶60ml ，椰汁 20ml ，白砂糖2勺（或用炼奶），红豆一小把，湘莲若干，冰糖30克（一碗的分量）
做法:
1、把椰汁和牛奶混合，搅拌均匀，中火煮滚，迅速倒入碗里（这一步很关键）
2、静置碗中椰奶，等表面形成奶皮。
3、把蛋清过滤出来，加入白砂糖（炼奶）搅拌均匀。
4、等奶皮形成后，用刀划破一个小口，把椰奶从小口倒进步骤（3）的蛋清里，碗底留点椰奶支撑奶皮，这时候可以喝一点，不够甜的话再加糖。
5、把椰奶和蛋清搅拌均匀，重新从小口沿碗边倒进碗里，让奶皮浮上来（最好用勺子）
6、蒙上保鲜膜，隔水中火蒸15分钟，关火焖5分钟，取出来放上蛋黄。
7、再放进冰箱，冷了就凝固了。
8、莲子红豆提前3小时浸泡，滚水下锅，煮一个小时。如果还硬就再煮，否则就放糖，糖溶化了就好了。
9、捞上来加进碗里，继续放冰箱，想什么时候吃就什么时候吃。
小诀窍
诀窍：蒸的时候，蒙上保鲜膜保证不会蒸老。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
咸蛋南瓜
材料:
小南瓜，咸鸭蛋
做法:
1、将南瓜洗干净，表皮的疤削掉，切片待用。
2、咸鸭蛋洗干净，煮。
3、锅里放少许油，南瓜翻炒几下即可。
4、倒入水，大火煮一会儿。
5、咸鸭蛋煮好浸冷水里，剥去蛋壳，放在碗里，用汤匙碾碎。
6、当锅里的水煮去一部分了，倒入咸鸭蛋，炒匀，尝一尝，若咸度不够，就再放点盐，小火煮，整个变稠了即可。