养生南瓜蜂蜜面包
材料:
高筋面粉500g(100%),煮熟南瓜500g(100%),干酵母5g(1%),蜂蜜10g(2%),盐8g(1.6%),蛋液适量
做法:
1.将除南瓜子以外所有材料一起搅拌
2.搅拌至面团表面光滑,室温30℃,发酵50分钟
3.分割成300g/个
4.滚圆
5.放入纸托,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
6.发酵好,表面刷上蛋液
7.撒上南瓜子
8.放入烤盘,以烤箱温度上火200℃,下火190℃,烘烤18分钟
养生南瓜蜂蜜面包
材料:
高筋面粉500g(100%),煮熟南瓜500g(100%),干酵母5g(1%),蜂蜜10g(2%),盐8g(1.6%),蛋液适量
做法:
1.将除南瓜子以外所有材料一起搅拌
2.搅拌至面团表面光滑,室温30℃,发酵50分钟
3.分割成300g/个
4.滚圆
5.放入纸托,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
6.发酵好,表面刷上蛋液
7.撒上南瓜子
8.放入烤盘,以烤箱温度上火200℃,下火190℃,烘烤18分钟
养生南瓜面包
材料:
高粉200g;南瓜泥60g;蛋20g;木糖醇20g;盐2g;,干酵母2g;牛奶70g;黄油20g;核桃仁50g。
做法:
这是用面包机和面的,后油法揉面,程序8(就是发面功能);
揉好后取出面团,加入核桃仁,揉均匀,室温发酵;
一次发酵结束后,取出,排气,分成6个滚圆,饧15分钟;
排气,整形,放入纸膜中,二次发酵;
发酵结束后,刷蛋液,沾上南瓜子;
烤箱180°预热,中层20分钟。
南瓜蜂蜜葡萄干面包
材料:
高粉200克,南瓜泥60克,酵母2.5克,细砂糖10克,盐2克,蛋38克,牛奶100克,蜂蜜10克,黄油20克,葡萄干50克
做法:
1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
2、加入黄油摔200下至可拉出大片薄膜,破洞呈锯齿状。
3、将面团进行基础发酵。
4、发酵结束后入葡萄干,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,顺边自上而下卷成筒状。
6、面团稍醒后,撮成均匀的长条状,摆成倒“6”字型,压在下面的一条翻上去,长出来的一条塞进洞里,入盘,进行最后发酵。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
8、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
养生南瓜燕麦乳
材料:
主料:南瓜50克,燕麦20克,牛奶100ml,配料:甜玉米粒10克,葡萄干10克,糖水莲子20克
做法:
把南瓜加水200ml用微波炉高火打5分钟至熟;
把燕麦放入牛奶中用微波炉加热1分钟;
把熟南瓜、打热的燕麦牛奶一起放入搅拌机中打成浓浆,倒入碗中,再把所有配料放进去,就可以了。
小诀窍
我们用的糖水莲子是罐头装的,如果买不到可以自己煮。
燕麦要与牛奶一起打热,这样燕麦才会涨发,打出来的浓浆才会细滑。
秋季养生南瓜鲜蔬浓汤
材料:
南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克
做法:
1.准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
2.将黄油放入锅中,小火加热。
3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4.再将高汤倒入。
5.中火煮开。
6.倒入南瓜片
7.将胡萝卜片也加入一起煮。
8.约煮20分钟至蔬菜软烂,关火。
9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。
11.煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。
12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下,更漂亮哈。
小诀窍
1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除,打成泥后的口感才会好。
2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以,盐也适量少加。
3. 淡奶油要选用动物性的,不要使用植物性的淡奶油,对健康不好。
4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候,比较稠要将火调小,以免被溅出的汤汁烫到。
养生南瓜粥
材料:
主料:大米、南瓜、瘦肉末
做法:
1、肉末提前一夜用生抽腌制放入冰箱保鲜,入味。
2、把南瓜切小块,和生米一起下锅煮成粥。
3、熬成粥后下肉末煮熟,即成。
小诀窍
为了让南瓜软烂完全找不出南瓜块融入粥内,所以最好和生米一起熬粥。
南瓜蜂蜜戚风蛋糕
材料:
蛋白糊:
做法:
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4,手动打蛋器搅成均匀的糊状,要看不到大粒的油珠;
2. 筛入面粉,轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖,电动打蛋器高速打起粗泡,再加入1/3的糖,接着打,打细泡泡之后,加剩下的1/3糖,中速打到湿性发泡,转低速,打到干性发泡。整个过程5分钟左右;
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,拌匀;
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里,以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀;
6. 面糊倒进烤盘,轻轻晃动几下,粉碎面糊里可能存在的大气泡;
7. 入炉,烤45分钟。
8. 出炉,倒扣,脱模。
全麦蜂蜜面包
材料:
高粉160g,全麦粉40G,蜂蜜30G,盐2g,干酵母2g,牛奶100G,黄油16g
做法:
1.所有原料除晃悠外揉20分钟至表面基本光滑后,加入黄油继续20分钟至延展阶段。
2.将面团放入盆中盖上保鲜膜放在温暖出基础发酵至原来面团2.5倍,手指沾面粉错一个洞不反弹即可。
3.将面团分割成60g/份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.将面团擀成椭圆形,翻面.
5.左右两端捏紧.
6.再将上下两端往中间卷.
7.最后将收口捏紧,收口朝下放入烤盘.
8.将烤盘放入烤箱中下层,底层放一盘热水,进行二次发酵.
9.面团发酵至2倍大即可.
10.面团表面刷三花淡奶,烤箱预热180度,中下层,上下火,20分钟左右.
小诀窍
小车车面包每个面团是20g
蜂蜜面包干
材料:
面包(薄片)4片,细砂糖30克,蜂蜜20克,奶油15克,
做法:
1. 面包切小丁
2.将切成小丁的面包放入已经预热到150度c的烤箱烘烤
15分钟至金黃酥脆
3.奶油加热融化,加入细砂糖中混合均勻
4.依序加入蜂蜜,鮮奶油,盐混合均勻
5.将烤至酥脆的面包丁加入蜂蜜糖浆中混合,使得面包丁均勻
沾上糖浆
6.将面包丁平铺在烤盘上,放入已经预热到150度c的烤箱烘烤
15分钟至金黄酥脆即可 (时间请依照自家烤箱为准)
7.放涼必须放入保鲜盒中密封保存才会酥脆
香脆杏仁蜂蜜面包
材料:
高粉300克,蜂蜜45克,鸡蛋液30克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克
做法:
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形
4.排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵
5.将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用
6.在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可