南瓜鬼脸面包

　　 材料:
　　 总重800g，每个南瓜脸谱面包500g，可做1个。大面团1个400g，小面团5个，40g一个。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料称好倒入搅拌机中，搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状

　　2.室温发酵30分钟，将面团分割成1个400g、3个40g，滚圆，松弛20分钟

　　3.将400g面团擀开成半圆形

　　4.将3根40g面团搓成长条形，每个约18cm

　　5.将三根搓好的面条放入烤盘

　　6.将半圆形面片放在上面

　　7.将每个面团接口压紧

　　8.将面团光滑面反过来，在头顶上按紧接口，并按出叶子的形状

　　9.将眉毛按上

　　10.用模具将眼睛压出

　　11.将压出多余的圆面团放在两边做脸颊

　　12.用尺子将嘴刻画出来

　　13.以温度30℃，湿度75%，发酵35分钟

　　14.发酵完成，表面筛上黑麦粉，在叶子上划上刀口

　　15.放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟

　　

南瓜鬼脸面包

　　 材料:
　　 总重800g，每个南瓜脸谱面包500g，可做1个。大面团1个400g，小面团5个，40g一个。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料称好倒入搅拌机中，搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状

　　2.室温发酵30分钟，将面团分割成1个400g、3个40g，滚圆，松弛20分钟

　　3.将400g面团擀开成半圆形

　　4.将3根40g面团搓成长条形，每个约18cm

　　5.将三根搓好的面条放入烤盘

　　6.将半圆形面片放在上面

　　7.将每个面团接口压紧

　　8.将面团光滑面反过来，在头顶上按紧接口，并按出叶子的形状

　　9.将眉毛按上

　　10.用模具将眼睛压出

　　11.将压出多余的圆面团放在两边做脸颊

　　12.用尺子将嘴刻画出来

　　13.以温度30℃，湿度75%，发酵35分钟

　　14.发酵完成，表面筛上黑麦粉，在叶子上划上刀口

　　15.放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟

　　

南瓜鬼脸夹心饼干

　　 材料:
　　 黄油（奶油）107克，中筋面粉155克，糖粉45克，牛奶黑巧克力80克，动物鲜奶油12克，黄油5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将室温软化黄油加糖粉拌匀，再用手动打蛋器打至松发，膨胀

　　2.加入面粉，用橡皮刮刀将面粉及油充份拌匀

　　3.取一张大的保鲜膜，将面团放入其中，再在表面覆盖一张大的保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的长方形

　　4.将擀好的面片，移入冰箱冷冻格里，冷冻至变硬

　　5.约半小时后，将面片取出，用圆形的切割器，或是其它圆形的模具，将面团切割成圆片形。将切割的边沿做为南瓜的柄贴在圆形上方

　　6.回温后的饼干，变的有些软了，取一根汤匙，在南瓜上按压出条纹状，尽量按深一点，但不要压断了。将处理好的饼干，连同烤盘，再度放入冰箱冷冻室里

　　7.重新冷冻过的饼干，再度取出用锋利的刀刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴，再在嘴部贴上几块方形的面片做牙齿状即可

　　8.刻好的样子

　　9.烤箱170度预热，中层烤8-10分钟，在旁边看着，微有上色即可以了

　　10.烘烤完成的样子

　　11.再用以上方法烤一些普通圆形的饼干做底部

　　12.饼干烤好后，放在烤网上放凉，开始制作巧克内馅

　　13.将巧克力切碎，黄油切小块，加入动物鲜奶油。隔40度温水搅拌融化成浆

　　14.再隔冷水搅拌降温，至成半凝固状

　　15.将半凝固状的巧克力浆涂在圆形的饼干上，再盖上一块南瓜脸谱饼干即完成

　　16.待巧克力完全凝结后，即可把饼干收到保鲜盒内保存了

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

我刚完成的面包机面包

　　 材料:
　　 材料：250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里，再加入盐，糖，蛋，油

　　把面粉铺在1的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母，

　　把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单.700G的那一档，按开始

　　等待面包机工作完成，面包也就成了.

小诀窍

　　我用的是东菱1068面包机,若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.

　　可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

　　

豆沙面包＋葱香面包

　　 材料:
　　 豆沙面包基本面包材料：高筋面粉５００克，奶粉４０克，水２５０克，酵母５克，糖９０，盐５克，全蛋５０克，奶油５０克。，豆沙面包馅料：豆沙馅。鸡蛋，芝麻。，葱香面包葱香馅：葱５０克，黄油２５克，面包糠１０克，鸡蛋少许，黑胡椒，盐，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　豆沙面包做法：

　　１．水，酵母，糖，盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。

　　２．发酵６０分钟。（要在温暖的环境中）。中途最好再翻一次面，可以使面团发酵的更均匀。

　　３．分成小面团约５０－６０克，再松弛１０分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发３０分钟。

　　４．烤箱预热１８０度。烤１２－１５分钟即可。

　　葱香面包基本面团：（做法参考豆沙面包）

　　１．基本面团分小块后松弛１０分钟。

　　２．葱花和所有调味料混合。面团切开，填上馅，再醒发约２０分钟。

　　３．烤箱预热１９０度。烤１０－１２分钟即可。

小诀窍

　　欢迎大家到我的烹饪俱乐部博客分享更多美味：http://blog.ifeng.com/1181518.html

　　

面包机制作酵母面包

　　 材料:
　　 温水（45度）175毫升，酵母粉250克，盐1.5茶匙，面包粉375克，发酵粉1.5茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有原料放到面包机里的碗里，按照面包机上说明设置并启动。

　　

美的面包机制作面包

　　 材料:
　　 250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛奶加热到37度左右，放入面包机桶里，再加入盐、糖、蛋、油。

　　2、把面粉铺在（1）的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母。

　　3、把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单，700G的那一档，按开始。等待面包机工作完成，面包也就成了。

小诀窍

　　若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.

　　可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

　　

心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】

　　 材料:
　　 基础小面包：高筋面粉300克，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母1teaspoon，温
　　
　　 做法:
　　

　　1、面包按一般制作流程即可。用面包机（使用后油法）将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵。（烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内潮湿环境）

　　2、发酵至2.5倍大（我今天发了3个多小时）。

　　3、发酵好的面团排气，分成6份，滚圆。醒发15分钟。

　　4、取一块面团，压扁，从中间往下擀

　　5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。

　　6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，整形成橄榄形面团。

　　7、烤盘内放上烘焙纸，把整形好的面团摆入烤盘，注意中间多留一些空隙给面团膨胀。

　　8、用（1）中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，华氏360°F（摄氏180°C）烤

　　15分钟。

　　9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。

　　10、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。（我超爱美乃滋，涂了好多，哈哈）

　　12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。

　　

面包机做面包-牛奶小餐包

　　 材料:
　　 A 1杯水，1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
　　
　　 做法:
　　

　　1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。

　　2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然

　　后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟

　　3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可

　　

面包机-牛奶葡萄干面包

　　 材料:
　　 1。高筋面粉（面包面粉）：360g
　　
　　 做法:
　　

　　（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十

　　分钟。这时候应该已经成团了。

　　（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜

　　面包档。我的面包机这档用时3个半小时。

　　（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。

　　

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