波丽士巧克力饼

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，溶化巧克力150g（隔水溶化），奶油60g，糖粉55g，鸡蛋1个，杏仁粉20g，甜甜圈饼干50g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将奶油和过筛糖粉放在操作台上，拌至微发状

　　2.然后在步骤1中分次加入鸡蛋，拌匀

　　3.再将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中，拌匀成团

　　4.将步骤3用保鲜膜包住，放入冰箱松弛25分钟

　　5.将步骤4取出放在软胶垫上，擀开约0.5cm厚的面皮状

　　6.并在表面用叉子打孔

　　7.将步骤6入炉，以上下火170℃约烤20分钟，至表面金黄色即可，冷却备用

　　8.将溶化的巧克力和甜甜圈饼干混合拌匀

　　9.将步骤8倒在步骤7的表面，用叉子压平，冷却凝固

　　10.切成18×4.5cm的长条即可

　　

波丽士巧克力饼

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，溶化巧克力150g（隔水溶化），奶油60g，糖粉55g，鸡蛋1个，杏仁粉20g，甜甜圈饼干50g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将奶油和过筛糖粉放在操作台上，拌至微发状

　　2.然后在步骤1中分次加入鸡蛋，拌匀

　　3.再将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中，拌匀成团

　　4.将步骤3用保鲜膜包住，放入冰箱松弛25分钟

　　5.将步骤4取出放在软胶垫上，擀开约0.5cm厚的面皮状

　　6.并在表面用叉子打孔

　　7.将步骤6入炉，以上下火170℃约烤20分钟，至表面金黄色即可，冷却备用

　　8.将溶化的巧克力和甜甜圈饼干混合拌匀

　　9.将步骤8倒在步骤7的表面，用叉子压平，冷却凝固

　　10.切成18×4.5cm的长条即可

　　

芝士巧克力玛德琳蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

　　2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。

　　3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。

　　4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

　　5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

　　6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。

　　7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。

小诀窍

　　1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。

　　

瑞士巧克力慕斯

　　 材料:
　　 A.蛋黄6个，全蛋3个，细砂糖150公克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色。

　　2.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。

　　3.将鲜奶油打发至约6分发，另将苦甜巧克力放入钢盆中，隔水加热至融化，加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。

　　4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。

　　5.取2个8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕，挤入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷藏约3小时，取出撒上可可粉，每个分切为12块即可。

　　

瑞士巧克力火锅

　　 材料:
　　 淡奶油1杯（低卡），巧克力16安士，樱桃酒/橘子酒（或白兰地）2茶匙，新鲜水果或普通蛋糕
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将烘培巧克力掰成小碎块。

　　2、将所有原料倒入锅具中。

　　3、用低温加热，均匀搅拌，直至所有原料柔软、丝滑般地融合在一起。

　　4、将新鲜水果（如草莓、香蕉、苹果等）或者切块后的蛋糕蘸上调制后的巧克力溶液即可。

　　

瑞士巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 一杯油，一杯糖，三个鸡蛋，3/4杯牛奶，100G黑巧克力，两杯半面粉，200G榛子粉，少量的柠檬皮，一包焙粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、前四种原料首先放入一个大的容器内，搅拌均匀

　　2、取一只小锅，巧克力掰成小块放入锅内，加少量水，用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心，火要小，要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中，搅拌均匀

　　3、再继续加入榛子粉，面粉，柠檬皮和焙粉，继续搅拌均匀

　　4、模子里铺好油纸，把混合好的上述原料小心导入模具，注意不可以装满，有一半到三分之二的分量就刚好，因为在烤的过程中体积会膨胀变大

　　5、放入烤箱，180度，烤一个钟头，时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来，如果筷子上很干净，没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦

　　6、出炉之后要很快拿出来，放到通风并且温度较低的地方，让蛋糕很快的冷下来，这样外面的一层皮就会很酥脆，里面是软的，口感才会更好。

小诀窍

　　化巧克力的时候注意火候，一定要小火并不停的搅拌。

　　

巧克力饼

　　 材料:
　　 BettyCrockerChocolatePeanutBut250克，鸡蛋1个，腰果少许，植物油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有原料放入大碗，沿顺时针方向搅拌均匀

　　2.在烤盘上均匀抹上一层油，将糊弄成小团一个个放在烤盘中。

　　3.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。

　　

巧克力饼干慕斯

　　 材料:
　　 全麦饼干200克，巧克力屑适量，黄油60克，鲜奶油150毫升，明胶10克，牛奶100毫升，黑巧克力50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油融化，饼干碾碎成粉状，加黄油拌匀，放入模具中按模具的形状压实（包括底面和四周），入烤箱150度烤5分钟取出备用（我用的是6寸的模，饼干用不完。。）

　　2.明胶加牛奶隔水加热，不断搅拌至明胶完全融化

　　3.将巧克力隔水融化后，倒入2中的明胶液，搅拌均匀，放在一边待用

　　4.鲜奶油用电动打蛋器打至6分发后，加入巧克力明胶液，拌匀，再将1中剩下的饼干倒入，再次搅拌均匀

　　5.把搅拌好的慕斯馅倒入1中做好的饼干模里，放入冰箱冷藏3个小时即可，取出后洒上巧克力屑装饰

小诀窍

　　材料里的份量对于6寸的模子会偏多一点，多出的慕斯可以再做成慕斯杯~~嘻嘻~好想切开来看看额。。。

　　

美式巧克力饼干

　　 材料:
　　 巧克力粉310克，黄砂糖10克，酥油188克，牛奶30毫升，鸡蛋1个，面粉440克，盐1小匙，小苏打3克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热（开火热一会，不放东西）至180摄氏度。

　　2.打入鸡蛋加入盐、黄砂糖，酥油、小苏打粉拌匀。将巧克力粉和面粉在大碗中混合。

　　3.将面粉过筛 然后倒在先前的中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。放冰箱2小时拿出。

　　4.烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将巧克力面团擀平先用这样的模子印出外边，（红薯用的小号）再把活字饼干模套上你想要的字母，用你想要的字母组合盖上印。

　　5.用180c温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。

小诀窍

　　刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬，所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。饼干的白色线条用白色巧克力笔温水泡软后即可Z字装饰，非常方便！

　　

巧克力饼干奶昔

　　 材料:
　　 OREO饼干1片，牛奶60㏄，冰淇淋2球，碎冰块2〜3颗
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将OREO饼干捏碎放入果汁机中，加入60㏄牛奶、2球香草冰淇淋、2〜3颗碎冰块，然后启动果汁机将所有材料搅打均匀至冰块无颗粒状即可装杯。

　　

燕麦巧克力饼干

　　 材料:
　　 黄油 燕麦粉 面粉 牛奶 鸡蛋 巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1 黄油融化，与鸡蛋液混合

　　2 一半黄油蛋液加入燕麦粉，面粉，牛奶

　　3 另一半黄油蛋液加燕麦粉，面粉和熔化的巧克力（没有可可粉，于是我就把剩的一些巧克力熔化了，嘿嘿，节约嘛），加了巧克力可的面团有些粘手，我又裹了一层燕麦，揉了一会儿还是粘，又加了一些面粉。

　　4.把两个面团做成长方体，冻在冷冻室2h。

　　5.分别沿长轴切片，交错重叠，再冻一会儿，同时预热烤箱175℃。

　　6 沿短轴切片，放入烤盘，175℃烤15min。

　　7 剩下的边角料烤成了三角饼干，用剩余的巧克力装饰（O(∩_∩)O我是节约的好孩子！）呵呵，最后几块比较懒就没有一一装饰，直接沾了巧克力酱

　　

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