清香玉米面包
材料:
玉米粉150g，高筋面粉150g，泡打粉5g，小苏打5g，砂糖20g，盐8g，鸡蛋2个，牛奶300g，黄油30g，
做法:
1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀
2.加入牛奶和鸡蛋
3.搅拌均匀
4.加入红椒和橄榄
5.搅拌均匀
6.倒入纸托中
7.直到纸托八分满为止
8.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟
清香玉米面包
材料:
玉米粉150g，高筋面粉150g，泡打粉5g，小苏打5g，砂糖20g，盐8g，鸡蛋2个，牛奶300g，黄油30g，
做法:
1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀
2.加入牛奶和鸡蛋
3.搅拌均匀
4.加入红椒和橄榄
5.搅拌均匀
6.倒入纸托中
7.直到纸托八分满为止
8.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟
粗粮细作清香玉米包
材料:
玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖；
3. 加入适量的水混合成光滑的面团；
4. 盖上保鲜膜， 饧发20分钟；
5. 水果玉米清洗干净， 玉米叶也洗干净擦去水分备用；
6. 剔下水果玉米仁，加入少许黄油和糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅；
7. 饧好的面团分成六小份；
8. 擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒；
9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷；
10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状；
11. 再用小刀在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一，放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟；
12. 烧锅水，水开后蒸上八分钟，再关火焖上两分钟即可；
13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小诀窍
1. 玉米粉与富强粉（也就是中筋面粉）比例一般是1:2，再加入适量的泡打粉（泡打粉一般是面粉500克5克）、酵母（一般是面粉500克5克）、少许糖，和成光滑的面团后饧发20分钟；
2. 一般选用水果玉米，玉米嫩且甜，加入适量的黄油和糖（主要看个人口味决定量），煮上两、三分钟后就可以了，放凉等会儿入馅；
3. 面团分割成适量大小， 擀成长方形， 一头窄点， 放入馅料后卷起来， 再整理成细条状， 一端宽， 一端窄；
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活， 慢慢来， 很容易的， 只要注意均匀点就好；
5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部， 不仅能让玉米包有玉米的清香， 而且还能避免蒸时扒底。
豆香玉米面发糕
材料:
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法:
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
橄榄油玉米面包-面包机版
材料:
牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
做法:
1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
黄金玉米面包
材料:
中种面糰：199公克，高筋面粉332公克 ，新鲜酵母12公克 ，主面糰：83公克，水11公克，奶粉15公克，细砂糖50公克 ，盐6公克 ，全蛋25公克 ，酵素1公克，奶油50公克，内馅：200公克，粿加蕉120公克，装饰：适量
做法:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.取部分主面糰的水将酵素溶解，再将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的面糰桿成牛舌状，取20公克玉米粒，10公克粿加蕉包入面糰中间，并整形成橄榄形。
6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6面糰沾上粗面包粉，起油锅，当油温到达180℃后，将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后，起锅沥油待凉。
胡萝卜玉米面包
材料:
蔬菜油2汤匙，白色或黄色玉米（粟米）粗粉220克，中筋面粉40克，酦粉（泡打粉、发酵粉）2茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，砂糖2汤匙，盐1茶匙，低脂白脱牛奶（酪乳）420亳升，大鸡蛋1个，略微打散，中等大小的胡萝卜2个，削皮，刨丝
做法:
1.烤箱预热至205摄氏度。取一个20x20x5厘米的方形烤模，倒入蔬菜油，摇晃一下，使烤模四壁都沾上油。预热烤箱时，把烤模放入烤箱，加热5分钟。
2.同时，取一金属大碗，拌匀玉米粗粉、面粉、酦粉、小苏打粉、糖和盐。搅入白脱牛奶、鸡蛋和胡萝卜丝，并将烤模中的油倒入碗中。拌匀后，将面糊倒入烤模。
3.放入烤箱烤约25分钟，至牙签插入中央取出后不沾附面糊，即可出炉。置凉10分钟后切块，趁热食用。
双椒杯式玉米面包
材料:
黄玉米（粟米）粗粉120克，低脂（1%）牛奶240毫升，盐1茶匙，奶油（牛油）1汤匙，青辣椒1罐（约130克），冲洗后沥干，红甜椒1个，去籽，切小块，玉米（粟米）1棵，弄成粒，新鲜、罐装（沥干）或冷冻（解冻）的均可，大鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分开
做法:
1.烤箱预热至190摄氏度。取一个2公升的烤盘，涂上一层油。
2.取一小锅，倒入360毫升水，加入玉米粉，煮沸后转小火，续煮3分钟，不时搅拌。煮好的玉米糊倒入一大碗，搅入牛奶、盐、奶油、青辣椒、红甜椒和玉米粒，搅至奶油融化。置凉，然后搅入略微打散的蛋黄。
3.另取一碗，打发蛋白，至干性发泡。轻轻搅入玉米糊，然后倒入准备好的烤盘。
4.放入烤箱烤50分钟，至中央结实，顶部金黄。趁热食用。
香草玉米面包
材料:
1. 1杯黄玉米粉 （1 cup yellow cornmeal， preferably stone-ground）
做法:
1. 烤箱预热到350 F / 175C
2. 把所有的干料（黄玉米粉， 中筋面粉， 糖粉， 盐， 泡打粉， 小苏打）放一大盆里，和匀。
3. 用另一碗，放入香草香精，白脱牛奶，鸡蛋，用个蛋打器搅到所有的东东都混在一快儿了。
4. 加入所有干料，再把溶化了的黄油倒入，搅到所有的料都团结起来了就好了。不要搅过头了！这句话是我这种懒厨最爱听的了。
5. 我最后还加入1/2杯冷冻玉米粒。
6. 把和好的料倒入8英寸的圆的或则方的烤盘里。记住烤盘里垫张纸。
7. 烤上40-45分钟就好了。
8. 凉上15分钟就可吃了。温热的好吃。第二天吃前用微波炉热上20-30秒就好了
免揉玉米面包
材料:
1. 1/2杯黄油／butter
做法:
1.烤箱预热到375华氏度（175摄氏度）。
2.8英寸的方型烤盘涂上牛油。
3.用一平底锅，融化黄油。黄油刚化就离火，然后加入糖，搅拌。
4.迅速加入鸡蛋，搅拌，直到充分混合。
5.小苏打加入牛奶，搅拌后，倒入牛油和糖的混合物里。
6.拌入玉米面，面粉和盐，搅拌直到充分混合。这步不用搅很久，就所有材料混合好就可以了，最后拌入玉米粒。
7.面糊倒入烤盘，入预热的烤箱烤30至40分钟，或者直到牙签插入中心出来干净。（个人经验，把面包烤稍微过点，更香。就是看着面包熟了，然后再烤几分钟，当面包表面成金黄色了再取出。）
8.稍凉，蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 （但我更爱吃什么都不抹的面包，嚼着玉米粒，香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 ）
奶酪玉米面包
材料:
高粉300克，黄油30克，奶酪8片，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母3克，牛奶165克，玉米粒适量（买的成袋的玉米粒，有部分豌豆和胡萝卜粒），沙拉酱适量
做法:
1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
2.案板上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形
3.排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵
4.在发酵好的面包坯上涮蛋液，放一片奶酪，再放玉米粒，最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱，20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈