三丁包子
材料:
面粉200克，猪肉100克，鸡肉100克，笋丁60克，水105克左右，酵母2克，豆瓣酱35克，玉米淀粉3克
做法:
1.将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用
2.锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3.然后加入豆瓣酱
4.最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了
5.将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏
6.面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长
7.分成八份
8.取一份擀成圆片
9.包入馅料
10.包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖
三丁包子
材料:
面粉200克，猪肉100克，鸡肉100克，笋丁60克，水105克左右，酵母2克，豆瓣酱35克，玉米淀粉3克
做法:
1.将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用
2.锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3.然后加入豆瓣酱
4.最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了
5.将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏
6.面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长
7.分成八份
8.取一份擀成圆片
9.包入馅料
10.包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖
玉米面三丁包
材料:
笋丁，鸡肉丁，猪肉丁，蚝油，老抽，盐，淀粉水2勺，面粉250克，玉米面2把，黄豆面1把，酵母5克，温水1碗，糖10克，油
做法:
1.我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2.笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨。
3.锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
4.面粉250克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母5克，温水一小碗，糖8-10克左右，油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
小诀窍
1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。 2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
上汤三丁包
材料:
熟三丁包熟8个，熟咸鸭蛋1个，粉丝少许，黄油一小勺，浓汤宝1块，毛菜一把
做法:
1.将咸鸭蛋剥开取蛋黄，然后加黄油1小勺，放在锅里小火加热后碾碎，加水和浓汤宝放入三丁百叶包煮开调味。
2.粉丝事先用开水泡软，然后将泡软的粉丝放入汤内，滚一下捞起，放在碗里。
3.三丁包小火煮5分钟后捞起装在粉丝上，然后再汤里放入剩下的咸蛋的蛋白丁，放几棵毛菜，瞬即倒入碗内，上汤三丁包完成。
豆角包子 康利思包子豆角包子
材料:
康利思包子 豆角包子材料
做法:
康利思包子 豆角包子做法
康利思包子1）剁五花肉，碎末，加适量葱末，姜末，生抽，料酒，蒜末，盐，香油拌匀；料酒泡干贝30分钟，放在碗内上锅蒸软，剁碎拌匀馅料
康利思包子2）新鲜长豆角洗净，勿切断整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
康利思包子3）切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
康利思包子4）面粉，水，最后放入酵母，混合揉成光滑面团
康利思包子5）盖上湿布放在温暖处发酵，直至光滑面团的两倍大小
康利思包子6）面团需要先排气，之后分成均匀十份揉圆。
康利思包子7）擀成圆皮，中间厚，四周薄，放入馅料包好
康利思包子8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
康利思包子9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
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康利思包子
猪肉萝卜丁包
材料:
面粉2碗，萝卜干一根，葱一颗，猪肉250克，酵母1/3汤匙，盐，酱油，生粉，胡椒面，白糖半茶匙
做法:
1.猪肉剁成肉末，放盐.酱油，生粉，胡椒面拌匀，萝卜干切成丁，葱切成葱花 和萝卜干一起放到剁好的猪肉里拌匀即成肉馅.
2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.
3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中 一分搓成棍状，然后切成小块，每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙.醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
布丁包
材料:
1.汤种做法：
做法:
馅的做法（这个是用的爱厨天鹅泡芙的配方，因为泡芙做失败了，就剩下这个custard馅，于是用了汤种面包的方子来包这个馅，没想到效果相当好。小孩到大人都超爱吃。用上面毛毛妈葱油饼的配方也可以做皮，不过不要葱，盐的分量要减半）
爱厨的天鹅泡芙
卡士达馅材料：
蛋黄３个，糖６大勺，牛奶３００ml， 低筋面粉３大勺，香草精1/4 茶勺。
做法：蛋黄大入小锅中，加糖６大勺与１００ml的牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀至没有颗粒，再倒入剩下的２００ml牛奶。把锅放火边搅拌边烧开成黏稠状，关火放香草精。放冰箱里晾凉。
把面团揉揉放气，分成20个小面团（ 大概28g）揉圆.
把卡士达馅包进去，揉圆，放室温再次发酵30分钟.烤箱开到375F预热.
刷上蛋黄水.
烤20分钟，中途要把烤盘翻一转使两边上色均匀.
咖喱笋丁包
材料:
面粉250克，水130克，酵母2克，白糖10克
做法:
1.春笋切成丁
2.焯水后备用
3.肉末放入油锅中
4.炒至变色后，放入咖喱粉、生抽、盐
5.再倒入笋丁和少许椰浆
6.如果觉得汁水多，可以加少许玉米淀粉勾芡
7.面粉加酵母、白糖和水揉成面团，发酵至两倍大
8.然后擀长后，分成八份
9.小剂子擀成圆饼形，边缘稍薄些
10.包入馅料
11.包好后，收口
12.注意馅料别沾到面团边缘。不然不太好包。放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈，然后中火蒸13分钟关火。两分钟后开盖
新手做包子II（双钩揉包子）
材料:
A. 第一次发酵：
做法:
第一次发酵：
1、在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2、加入150g的面粉，先用筷子拌成绵絮状，再用手稍微搓揉3分钟后，盖起发酵2小时。 如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟。
第二次发酵：
1、把50g包子粉，40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
2、把糖油及盐加入（A）中， 用双钩拌匀。
3、加入过筛后的（1）， 继续用双钩搅拌8～10分钟，或至面团光滑细致& #40;如图4）。
4、把面团滚圆，盖起发酵20分钟。
5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6、把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
7、把包好的包子用馒头纸垫起， 放在蒸笼里，盖好发酵30分钟至40分钟左右（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后， 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。）
另外一个 http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89%E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm
小诀窍
1. 要做出细腻柔软的包子皮，一定得把面团揉的细腻光滑，表面不会坑坑洼洼才行。
2. 没有机器就用万能的双手， 图3是邱妈咪建议的揉面团手法， 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。
建议参考这博文： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
素炒三丁
材料:
毛豆米200克，胡萝卜100克，香干100克，调料：盐1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml）
做法:
1，准备材料
2，将毛豆米洗净，香干切成粒状，胡萝卜切成粒状
3，锅中放油倒入毛豆米
4，毛豆炒至变色后，倒入香干和胡萝卜粒，放入盐和香油即可。
云腿炒三丁
材料:
四季豆，云腿，玉米，香菇，盐，鸡精，糖，蚝油，香油，料酒
做法:
1.材料准备~云腿之前要蒸下，玉米用刀从玉米棒上剥下来，四季豆切粒
2.然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。
3.再放入玉米和冬菇丁，最后放入四季豆，再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
也可以用其他蔬菜随意搭配,比如胡萝卜,黄瓜,茄子等。