鸡蛋土司
材料:
高粉200克,低粉50克,鸡蛋三个(160克左右),白糖25克,盐2.5克,酵母2.5克,黄油25克
做法:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜,就是出了一层薄膜,象口香糖似的。那种膜,还不容易破裂。多做做就知道了,呵呵
2.放入容器中发酵。盖上保鲜膜,这样面团不会干燥
3.发酵至两倍大。关于发酵,不一样的室温不一样的面团,也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右,我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右
4.手沾些面粉,扎进面团中,有个小洞,不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了,说明发过了。面团就不能用了,或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包,拉升力不够,面团组织会相当粗糙
5.发酵好的面团,分成两个均等的面团。盖上保鲜膜,先醒10分钟。为什么在制作的时候,一再强调,醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间,面团才会听你的话
6.擀长,卷起。再醒10分钟。这也要注意,根据室温,如果你室温比较高,10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了
7.再擀长卷起。两次擀卷,面团才能更好的放入土司盒中
8.放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看
9.发酵至土司模的9份满,因为我这个面粉量稍多,所以发酵的要稍满一点
10.再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可
芝麻鸡蛋土司
材料:
高筋粉300克,干酵母5克,细砂糖40克,食盐2.5克,鸡蛋50克,牛奶125-130克,黄油30克
做法:
1.将除黄油的所有材料揉制成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜(面包机只需20分钟,手工起码要一小时),放入面盆里,发酵至原面团大小的2.5倍到3倍大即可。
2.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆盖上保鲜膜。松弛15分钟。
3.分割后的面团擀卷两次,每次间隔10分钟。
4.将整形好的面团放入土司模盖上盖或者保鲜膜,发至9分满。
5.取出烤盘,把面团表面刷上蛋液,然后撒一层白芝麻。入烤箱烤制,上下火190度35分钟(上色后要及时加盖锡纸),也可根据自己烤箱具体设定。
鸡蛋土司
材料:
高筋粉300克,干酵母5克,细砂糖40克,食盐2.5克,鸡蛋50克,牛奶130克,黄油30克
做法:
1.将除黄油的所有材料揉制成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜;
2.放在烤箱中发酵;
3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟;
4.整形,放入土司模盖上保鲜膜,放入烤箱,发至9分满;
5.往面团表面刷上牛奶,入烤箱烤制;
6.165度35分钟。
鸡蛋土司
材料:
高粉200克,低粉50克,鸡蛋三个(160克左右),白糖25克,盐2.5克,酵母2.5克,黄油25克
做法:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。很多人问什么叫出膜,就是出了一层薄膜,象口香糖似的。那种膜,还不容易破裂。多做做就知道了,呵呵
2.放入容器中发酵。盖上保鲜膜,这样面团不会干燥
3.发酵至两倍大。关于发酵,不一样的室温不一样的面团,也不一样的。这只能根据您的经验。一般28度左右的环境中会有一个多小时吧。象我家现在这样10度左右,我会发酵三至四个小时。如果是冰箱一般10个小时左右
4.手沾些面粉,扎进面团中,有个小洞,不会反弹或者反弹极其缓慢。如果四周的面团一下子就塌了,说明发过了。面团就不能用了,或者可以做为中种。发酵过的面团会有股酒味。如果用这种面团来制作面包,拉升力不够,面团组织会相当粗糙
5.发酵好的面团,分成两个均等的面团。盖上保鲜膜,先醒10分钟。为什么在制作的时候,一再强调,醒一会儿。就是为了让面团能够有足够的松驰时间,面团才会听你的话
6.擀长,卷起。再醒10分钟。这也要注意,根据室温,如果你室温比较高,10分钟面团都开始发酵了。那就得放冰箱里醒了
7.再擀长卷起。两次擀卷,面团才能更好的放入土司盒中
8.放入土司盒中的面团最好是两端顶着土司盒。这样发酵的时候才能发满。不会土司出来的形状不好看
9.发酵至土司模的9份满,因为我这个面粉量稍多,所以发酵的要稍满一点
10.再均匀的刷上蛋液。烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可
芝士鸡蛋土司
材料:
土司 鸡蛋
做法:
1 2 3 4 5
香草蛋土司
材料:
鸡蛋2-3个,黑胡椒,土司6-8片,欧芹,生抽2小茶匙,鱼露,砂糖,油
做法:
1.土司切掉边缘备用,欧芹小半碗洗干净切碎备用。
2.鸡蛋打好后加入切碎的欧芹、少许油、2小茶匙生抽、少许糖以及少许鱼露和黑胡椒粉搅拌均匀备用。
3.把土司放入蛋浆内,里外吸入蛋浆。
4.平底锅加少许油烧热,放入土司2面煎香至微焦即可。
肉排蛋土司
材料:
蛋1个,红萝卜末10公克,洋葱末20公克,肉末50公克,土司2片,小黄瓜丝少许,蕃茄酱少许,太白粉1茶匙,盐少许,糖少许,米酒少许,酱油少许,胡椒粉少许
做法:
1.红萝卜末、洋葱末、肉末与所有调味料一同混合均匀先腌10分钟,再搅拌至黏稠状,作成肉饼状。
2.取锅加热后倒入少许油,将蛋打入略煎翻面,加少量盐巴煎至熟。
3.取作法2的原锅放入肉饼以小火煎至表面变硬。
4.将煎好的蛋、肉饼依序夹入土司,再撒上小黄瓜丝、蕃茄酱即可。
椒盐蛋土司
材料:
土司4片,鸡蛋3个,蒜末1/2茶匙,葱末1茶匙,辣椒末1/2茶匙,炸油适量,盐1/2茶匙,味好美胡椒粉适量
做法:
1.土司去边,沿对角线对切,分成四等分的三角形,备用。
2.全蛋打散成蛋液备用。
3.将作法1的吐司片均匀沾上作法2的蛋液,放入约120℃油温的油锅中,以小火油炸1分钟,并不时翻面,再改转中火炸约30秒后捞出,尽量沥干油。
4.将作法3锅中的油倒掉,在锅中放入蒜末、葱末、辣椒末炒香,熄火后放入作法3的炸吐司片拌匀,最后撒上混合的调味料即可。
鸡蛋土豆饼
材料:
蛋汁用料:鸡蛋6枚,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),土豆饼用料:橄榄油1汤匙(15ml),土豆500g(煮熟,切片),洋葱1个(切碎),西葫芦100g(切片),番茄100g(切小丁),迷迭香1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
蛋汁做法:
所有用料放入碗里混和均匀即可。
土豆饼做法:
中火加热锅中的橄榄油,烧热后将土豆片放入锅中翻炒5分钟,随后放入洋葱碎、西葫芦片、番茄小丁和迷迭香碎,调入盐和胡椒粉炒制5分钟,接着放入烤盘中。
最后上面浇上做好的蛋汁,放入200度的烤箱中,烤制25分钟即可。
山鸡蛋土猪脚
材料:
鹊山鸡蛋 猪脚 干香菇 明甫干(干目鱼)生姜 葱
做法:
1将猪脚洗净切块
2将锅里烧少许油 直接将猪脚生炒 炒至皮有点金黄色 加入目鱼干
生姜 一起翻炒出香味,加入料酒 酱油 盐 香菇少加点水慢火煨 45分钟
加人鸡蛋 再煨20分钟 加味精 香油 出锅装盘即可
我们讲究的是农家土烧~~~所以尽量家里见不到的调料都不用!
家常菜鸡蛋土豆饼
材料:
1)中等大小的土豆一只,切细丝,然后稍微剁几下,剁成小碎段,放入碗里,加一只鸡蛋,二匙面粉,一小把葱花,一匙芝麻,少许盐和黑胡椒粉。
做法:
2)把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀。
3)锅热油(跟普通炒菜用的油差不多的量),开中火,把搅好的糊糊用匙舀入锅里,摊平成小饼状。
4)煎黄一面以后,翻面煎另一面。
5)两面都煎黄煎熟即可。
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