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比萨

时间:2021-04-18  2021-04-18  西餐  手机阅读
比萨做法
   材料:
   高粉250克,水150克左右,植物油15克,盐2.5克,白糖15克,酵母2.5克
  
   做法:
  

  1.面团原料除10克水外倒入容器中

  2.根据面粉吸水性适量加水,揉成面团。扩展阶段

  3.然后放入涂过油的容器中发酵至两倍大

  4.手指沾面粉扎入面团中,小洞不会回缩

  5.将面团从容器中取出,可以看出容器不沾,是因为之前涂过油了

  6.分成四份

  7.滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟

  8.然后分别用手压成圆饼形,一开始不太容易拉长拉圆,可以再盖上保鲜膜松驰10分钟

  9.这时可以做一下预处理,小土豆用微波炉转熟,成土豆泥

  10.茄子切成片,滴几滴油放微波炉中转稍干些

  11.然后再将面团拉长拉圆些,上面用手扎几个小洞

  12.平底锅预热,依次放入小比萨面饼,让底部稍干些。这步也可以不做,但做了,会更容易操作些

  13.烙好的饼底底部稍有黄色即可

  14.取出来上面抹上比萨酱

  15.先做茄子比萨,上面放上茄子片,西红柿片,青椒(青椒最好用生的。我用的是熟的现成的)

  16.再洒上切好的马苏里拉奶酪,在面饼边缘涂些油,烤的时候会更脆些

  17.然后是火腿肠比萨,上面先涂比萨酱,再放土豆泥,接着放火腿肠

  18.再放马苏里拉奶酪条,边缘也同样涂些油,如果喜欢放蛋液也行

  19.圆白菜比萨,上面涂比萨酱、放圆白菜丝和洋葱丝、洋葱丝放下面、圆白菜在上面

  20.再洒马苏里拉奶酪条。边缘涂油

  21.最后一款是甜味比萨、先放黄油条

  22.再放切好的香蕉和核桃

  23.洒些肉桂糖(比例是肉桂粉是1,糖是9)然后放入预热好的烤箱,烤箱温度高一点,放上层,烤15分钟左右。这个可以看出这块面饼最后做的,时间有些长了。饼面发酵发度了

  24.制作完成的比萨,可以用刀切成八份

  25.是茄子比萨

  26.是圆白菜比萨

  27.火腿肠比萨

  28.香蕉比萨


  

米饭鲈鱼比萨

米饭鲈鱼比萨做法
   材料:
   鲈鱼,米饭,彩椒,洋葱,辅料:黄油,小洋葱,盐,胡椒粉,西红柿,比萨草,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将鱼部分切丁,部分切片,用盐,胡椒粉,白葡萄酒腌制。

  2烤盘放黄油铺上.鱼片,上面拍上米饭,米饭上放些鲈鱼丁

  3.把比萨放入预热的烤箱,中火180度,上下火烤5分钟

  4.锅内放橄榄油用番茄酱,匹萨草,黄油,洋葱碎,胡椒粉,调成酱汁

  5.把比萨拿出来,上面加入调料汁再撒上奶酪,再进烤箱200度上下火2分钟


  

巧克力比萨饼

巧克力比萨饼做法
   材料:
   小比萨2个,白面1杯,燕麦1大匙,无糖巧克力粉2大匙,橄榄油1大匙,盐适量,干酵母粉1.5大匙,温水0.3杯
  
   做法:
  

  1.干酵母粉撒在一半温水上, 等待5分钟

  2.在放有白面, 盐,麸子皮和巧克力粉的容器里, 倒橄榄油, 再倒酵母水, 用筷子或手和面, 再慢慢加入另一半温水,把面和成很软的面团。

  3.容器里抹点橄榄油, 容器上可以搭块湿毛巾, 让面团发酵1个半小时(时间也要根据气温定, 天凉的话时间稍长

  4.面分两半, 擀成半厘米厚的圆饼

  5.烤箱预热230摄氏度, 在烤盘里或是比萨盘里撒点棒子面或抹点油, 放上面饼, 和你喜欢的配料, 放入烤箱烤20分钟或倒比萨上面的奶酪熔化。

小诀窍

  一边吃比萨,一边觉得饼要是甜一点点就好了。所以可以用加了糖的巧克力粉或是另外加些红糖或蜂蜜。


  

不用面的蔬菜比萨

不用面的蔬菜比萨做法
   材料:
   西兰花2个,芦笋2根,菠菜叶适量,鸡蛋2个,蛋清2个,奶酪片,盐适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.西兰花、芦笋切成小丁,平底不粘锅(我用的是8寸的锅)放橄榄油加热,油热后(但不要冒烟),放入西兰花、芦笋,炒2分钟,炒的时候在碗里打散鸡蛋。

  2.在锅里放菠菜叶,稍微翻炒,菠菜叶软了以后加少许盐,然后倒入蛋液,小火烤到蛋液凝固,关火。放上奶酪(用的是片的话撕碎),放入烤箱从上面加热到奶络融化并微微变成金黄。

  3.因为各家烤箱不同,你要根据自己烤箱的说明书操作。不用烤箱也可以,放了奶酪以后到奶酪融化再关火。

小诀窍

  1.菠菜叶不能有硬的茎,没有特别嫩的菠菜,可以不放,多放一点西兰花就行了。倒入蛋液后,用在锅里筷子轻轻搅动半分钟,让更多的蛋液接触到锅底,也可以防止鸡蛋烤焦。 2.也可以加1勺洋葱末,在炒西兰花芦笋前炒香。我做的时候家里没有洋葱,所以没有放。


  

羽衣甘蓝比萨

羽衣甘蓝比萨做法
   材料:
   羽衣甘蓝适量,鸡蛋清1个,鸡蛋1个,奶酪丝适量,胡椒适量,橄榄油1大匙
  
   做法:
  

  1.在锅里放橄榄油,微热后放入撕碎的羽衣甘蓝;中火翻炒;

  2.同时把鸡蛋打撒,倒入锅中,用小火等到鸡蛋凝固,撒上奶酪丝;

  3.奶酪丝融化后撒上胡椒就可以了。


  

蛋炒饭味的比萨

蛋炒饭味的比萨做法
   材料:
   洋葱圈,胡萝卜,火腿,玉米粒,米饭,奶酪丝,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.隔顿的米饭,在模具里压结实了。

  2.只是按照比萨酱的做法,加入玉米粒、火腿、胡萝卜丁翻炒成酱汁。

  3.把酱汁铺满整盘大米上,最后撒上洋葱圈,奶酪丝,打上一鸡蛋。

  4.烤箱220度,上下火,15分钟。


  

玉米吐司比萨

玉米吐司比萨做法
   材料:
   吐司1张,黄油,芥末籽酱,玉米粒,沙拉酱,芝士
  
   做法:
  

  1.1.吐司上涂一层室温软化的黄油,再涂一层芥末籽酱,脯一层烫熟的玉米粒,济入少许沙拉酱 脯一层芝士2.180度预热好的烤箱烤10左右即可


  

木石牛肉比萨

木石牛肉比萨做法
   材料:
   牛肉5两,橄榄油适量,洋葱丝3两,烧肉沾酱少许,乳酪丝150公克,比萨草少许,面团200公克,披萨酱两匙,义大利香料少许
  
   做法:
  

  1.锅内加热,倒入适量橄榄油,放入洋葱丝,炒至洋葱甜味出来备用。

  2.加入牛肉片,倒入少许烧肉沾酱,炒至牛肉约八分熟后起锅备用。

  3.将面团桿成约9吋大小的面皮,加入pizza sauce,放约75公克的乳酪丝在面皮上铺平。

  4.把炒好的牛肉及洋葱丝平铺在作法3的面皮上,再将剩余的乳酪丝平铺在牛肉料上,最后撒上比萨草。

  5.将作法4的比萨送至石窑或烤箱中烘烤至熟,取出后撒上适量义大利香料即可。


  

大蒜面包比萨

大蒜面包比萨做法
   材料:
   香蒜奶油面包4片,肉酱3大匙,蕃茄丁4小匙,青椒丁3大匙,起司1片(切丁)
  
   做法:
  

  (1)将材料分别准备好,香蒜奶油面包先铺在烤盘上。

  (2)在香蒜奶油面包上先涂上肉酱,再铺上蕃茄丁、青椒丁、起司丁,做好4份备用。

  将烤箱预热至160℃,再把烤盘放入,烤约8∼10分钟,即可把大蒜面包比萨取出,放在盘中食用。


  

比萨风味烧

比萨风味烧做法
   材料:
   广岛风日式煎饼面煳100g,洋葱1/4个,青椒1/2个,蘑菇20g,蕃茄1个,香肠1条,起司丝20g,奶油20g,蒜末1小匙,盐少许,胡椒少许,佐料:适量,柴鱼花少许
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝、蘑菇切片、青椒切成圆圈状、香肠切片、蕃茄切片备用。

  2.平底锅加热后,用奶油将香肠片煎至上色,盛起备用;再放入蒜末炒香,加入洋葱丝炒软,再加入蘑菇片炒香,最后加入少许盐、胡椒调味后盛起备用。

  3.平底锅加热后上一层薄油,倒入面煳,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。

  4.将起司丝、蕃茄片、青椒圈及作法2炒好的材料放在作法3的面皮上,继续煎至表面上色酥脆,翻面同样煎至表面上色酥脆即可。

  5.完成后的煎饼,淋上披萨酱,撒上柴鱼末即可享用。


  

比萨酱

比萨酱做法
   材料:
   鸡高汤8汤匙,奶油20公克,洋葱1/2颗,蒜头2颗,番茄煳2汤匙,糖1汤匙,盐1/3茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,俄力冈1/4茶匙
  
   做法:
  

  1、把洋葱和蒜头切碎。

  2、锅烧热,加奶油炒香洋葱和蒜头末,再加入其他材料以中火拌炒15分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110814.html

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