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醉湖蟹

时间:2021-04-16  2021-04-16  海鲜  手机阅读
醉湖蟹做法
   材料:
   湖蟹四只,绍兴陈年花雕半瓶(250ml),生抽半瓶(250ml),老抽半瓶(250ml),高度白酒两汤匙,盐一汤匙,鸡精一汤匙,花椒一汤匙,冰糖四汤匙,红枣汤250ml
  
   做法:
  

  1.选湖蟹:选母蟹(圆脐)、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的,蟹看上去比较干净,肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净整个蟹,重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用

  2.调醉蟹汁:选一个大容器,倒入生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴花雕酒半瓶(250ml)

  3.高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒

  4.四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁

  5.取一个可以密封的容器,把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子,这样等下醉蟹汁倒下去,它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁,盖上盖子密封,入冰箱,三到四天就可以拿出来吃了


  

醉湖蟹

醉湖蟹做法
   材料:
   湖蟹四只,绍兴陈年花雕半瓶(250ml),生抽半瓶(250ml),老抽半瓶(250ml),高度白酒两汤匙,盐一汤匙,鸡精一汤匙,花椒一汤匙,冰糖四汤匙,红枣汤250ml
  
   做法:
  

  1.选湖蟹:选母蟹(圆脐)、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的,蟹看上去比较干净,肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时,再用刷子仔细刷干净整个蟹,重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用

  2.调醉蟹汁:选一个大容器,倒入生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴花雕酒半瓶(250ml)

  3.高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒

  4.四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁

  5.取一个可以密封的容器,把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子,这样等下醉蟹汁倒下去,它们就不会乱爬乱动了。倒入醉蟹汁,盖上盖子密封,入冰箱,三到四天就可以拿出来吃了


  

炒湖蟹

炒湖蟹做法
   材料:
   主料:螃蟹500克,
  
   做法:
  

  1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;

  2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3刀成4块,蟹兜去沿边对剖开;

  3.蛋磕入碗中打散;

  4.香菇去蒂洗净,批片;

  5.冬笋削去外皮,洗净,批片;

  6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;

  7.再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;

  8.待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。


  

螃蟹也能做成暖身菜-湖蟹菌菇豆腐煲

螃蟹也能做成暖身菜-湖蟹菌菇豆腐煲做法
   材料:
   湖蟹、菌菇、豆腐。
  
   做法:
  

  教您冬日如何正确吃螃蟹:

  如何减少螃蟹的寒性:

  1、一次吃一只比较适宜。

  2、螃蟹的大钳是寒气最重的地方,怕寒的人可选择不吃。

  3、吃螃蟹可适当配以温补的黄酒,而不适合配寒凉的啤酒。

  4、配以姜蒜醋汁,可以很好的抵御螃蟹的寒性,并增加螃蟹的鲜味。


  

清蒸湖蟹

清蒸湖蟹做法
   材料:
   湖蟹,生姜,双鱼米醋,白糖
  
   做法:
  

  1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁

  2.螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右

  3.取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末

  4.取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110379.html

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