甜紫苏叶配油炸鱼
材料:
青鱼一块,甜紫苏适量,盐少许,蒸鱼豉油一勺
做法:
1.青鱼用盐、料酒腌10分钟
2.油锅加油烧五成热放入鱼炸两次,第一次炸熟,第二次高油温炸上色
3.炸好的鱼块放盘子里,在鱼身上撒上甜紫苏叶,淋上少许蒸鱼豉油即可
甜紫苏叶配油炸鱼
材料:
青鱼一块,甜紫苏适量,盐少许,蒸鱼豉油一勺
做法:
1.青鱼用盐、料酒腌10分钟
2.油锅加油烧五成热放入鱼炸两次,第一次炸熟,第二次高油温炸上色
3.炸好的鱼块放盘子里,在鱼身上撒上甜紫苏叶,淋上少许蒸鱼豉油即可
炒紫苏叶
材料:
紫苏叶,青椒,红椒,蒜,食用油,盐,味精
做法:
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;
2.坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起;
3.锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘;
小诀窍
紫苏叶忌同鲤鱼食,生毒疮。
紫苏叶
材料:
紫苏叶16克,红糖适量。
做法:
将上药晒干,揉成粗末,用沸水冲泡,加入红糖溶化后,代茶频饮。
紫苏叶茶
材料:
紫苏叶16克左右,红糖适量。
做法:
将上药晒干揉碎成粗末,沸水冲泡,入糖令溶代茶频饮。
紫苏叶粥
材料:
紫苏叶12克,粳米100克。
做法:
先将紫苏叶洗净,加水200克,煮成100克,去渣取汁,再加入淘洗干净的粳米,加水600克,一同煮为稀稠粥。
紫苏叶香饭包
材料:
For two person(2人份):
做法:
1、猪肉末加2小勺料酒、2小勺鲜酱油腌制备用。
2、热锅加菜油,放姜末洋葱粒,炒至出香。
3、放入肉末炒至变色熟透,加料酒、酱油。
4、放入莴笋粒、香菇粒翻炒,直至莴笋出香味。
5、加入米饭,拌炒均匀。
6、少许胡椒粉调味后出锅。
7、吃法:新鲜紫苏叶铺开,包住炒香的饭菜,即可使用。
小诀窍
紫苏叶最好选新鲜的,并且大小匀称。
紫苏叶
紫苏叶的基本介绍
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴士,干后将叶摘下即可。
紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。
紫苏叶的功效与作用
味辛,性温。归肺、脾经。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。
1.散表寒
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
2.行气宽中
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。
3.行气安胎
紫苏叶能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4.解鱼蟹毒
紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。
紫苏叶的选购
紫苏叶叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
野紫苏叶片多皱缩,完整者展平后叶呈卵形,长4至7厘米,宽2.5至5厘米,叶两面绿色,暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。
紫苏叶
禁忌人群:气虚、阴虚及温病患者忌食。 适宜人群: 相克紫苏叶+鲤鱼:生毒疮紫苏叶+螃蟹:腹痛
油炸鱼块
材料:
草鱼、菜籽油、茴香粉、红苕粉、鸡蛋、面粉、盐、料酒、姜末、蒜蓉、醋、酱油、胡椒粉、花椒粉。
做法:
1、宰杀草鱼,剖腹清除内脏及鱼鳃,洗净沥水去掉鱼头和鱼尾宰小块。
2、鱼块用盐、料酒、醋和酱油腌制入味。
3、调好茴香粉、姜末、蒜蓉、胡椒粉、花椒粉、红苕粉用水少许,投放鱼块拌匀捞出。
4、鸡蛋打散入盆调散,加鱼块拌均匀捞出。
5、面粉入盆用适量的水调散,加鱼块拌匀捞出。
6、上火锅内烧热加油,放入鱼块慢慢炸酥成金黄色出锅。
香甜紫米红豆饼
材料:
紫米,红豆,白面,牛奶,白糖
做法:
1)紫米红豆。用食物料理机将紫米和红豆分别打磨成粉。
2)将紫米粉红豆粉白面放入碗中。如果你喜欢稍粘一些的口感,
3)紫米粉多过白面。如果喜欢爽利的口感,白面多过紫米粉。红豆粉的量稍少些。加入牛奶、白糖。搅拌均匀。
4)锅中放少量油,倒入适量面糊,两面煎好盛出。
小诀窍
没有食物料理机的,可以到超市里去买这些粉。或者有些地方可以给你加工。
锅中倒入面糊后,紫米粉是很快就熟的,一定留意。别煎糊了。