可乐红烧肉
材料:
五花肉500克，姜片3片，可乐200克，料酒50克，老抽1小匙，生抽2大匙，八角1颗，香叶2片，葱半根，盐适量
做法:
1.五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干
2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色
3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200克），大火烧开
4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可
可乐红烧肉
材料:
肋条肉500克百叶（千张）数张，大葱姜片八角适量，冰糖生抽老抽适量，可乐一小瓶
做法:
（一）：百叶切宽片，打结
（二）：肋条肉切均匀小块，放开水汆烫5分钟左右，捞起沥水待用
（三）：大葱洗净切段，姜切片
（四）：热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色
（五）：下葱段，八角，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，至肋条肉均匀上色
（六）：依次加入生抽，老抽，再倒入百叶结翻拌均匀，最后倒入可乐直至没过肉块
（七）：大火烧开，小火焖煮约30分钟，最后转大火收汤即可
小诀窍
肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）
是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻。喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲。五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节
用炒冰糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲
老抽和生抽的比例（2：1）
没加入液体调料前，建议用小火，以免把肉炒焦影响口感
用可乐代替料酒和清水，红烧肉的口感会更香。
用可乐炮制其他肉类，味道一样不错
不喜欢豆腥味的，百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味
可乐红烧肉
材料:
五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法:
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫。
2、飞水后的肉用温水冲净沥干。
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；
4、调入老抽，翻炒均匀后关火。
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开。
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水（约210克），大火烧开。
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
可乐红烧肉
材料:
五花肉500克，姜片3片，可乐200克，料酒50克，老抽1小匙，生抽2大匙，八角1颗，香叶2片，葱半根，盐适量
做法:
1.五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干
2.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色
3.放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200克），大火烧开
4.水开后转小火，盖上盖子，慢慢炖至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧肉(可乐版)
材料:
五花肉500克，柴鸡蛋6个，可乐1听，葱3段，姜2片，白糖15克，花椒1小撮，草果1个，八角2个，茴香1小撮，香叶2片，料酒2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，盐适量
做法:
1.锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉
2.大火烧开，撇去浮沫沥干备用
3.锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用
4.锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化
5.待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火
6.此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用
7.花椒+草果+八角+茴香+香叶混合放入调料袋中
8.把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚
9.转小火盖上锅盖
10.炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后
11.继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出
腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只，五花肉1块，腐皮几张，葱，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，盐，冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡，多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结，腐皮的质地比较软，在锅内一烧就不成形了，所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会，加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟，在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右，在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
红烧肉
材料:
带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐
做法:
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
小诀窍
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
葱焖五花红烧肉
材料:
五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量
做法:
1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开
7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可
小诀窍
1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量
2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱
3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅
4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中
5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖
无水红烧肉
材料:
猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50克（甜度看您个人喜好），盐1汤匙（15g），啤酒200ml，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）
做法:
将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。
将所有用料放入锅内，小火40分钟，香喷喷的红烧肉出锅。
小诀窍
1）肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那2）样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮
3）五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
4）做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。
5）要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。