酱炖豆腐
材料:
豆腐，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱
做法:
1.豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可
酱炖豆腐
材料:
南（绢）豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块（150g），豆瓣酱1汤匙（15g），大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙（10ml），宴会酱油2茶匙（10ml），蘑菇精1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），高汤（或水）1碗（250ml），牛油（或油）2茶匙（10ml），香菜末适量
做法:
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
小河鱼酱炖豆腐
材料:
新鲜河鱼，豆腐
做法:
1、爆锅后，煎一下鱼。
2、然后加汤，放豆瓣酱。
3、加适量开水，加入豆腐。
4、收一收汤汁，就可以出锅了。
酱炖豆腐
材料:
豆腐，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱
做法:
1.豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可
肉酱炖豆腐
材料:
肉酱50g，豆腐1块，老抽1勺，盐、糖适量，葱姜末少许，鸡精适量
做法:
1.锅烧热放葱姜炒香放入豆腐炒一会，加肉酱，盐，糖，酱油、水1小碗开中小火慢炖20分钟入味，最后大火收汁加鸡精出锅
酱炖鲶鱼
材料:
鲶鱼一条，葱，蒜，姜，花椒粉，酱油，料酒，盐，味精，许氏大酱一袋
做法:
1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水
2.大火烧开，放切成段的鲶鱼
3.大火烧开，转小火炖半小时，上桌！
姜丝豆酱炖鸭
材料:
米鸭1/2只，老姜50公克，客家豆酱5大匙，水1000㏄
做法:
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。
2.老姜去皮，切细丝备用。
3.将作法1、2的食材、客家豆酱和水，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
芝麻酱炖鸡
材料:
肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸，花椒粉，糖，酱油
做法:
1、鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。
2、砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。
3、将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。
4、取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。
豆酱炖泥鳅牛蒡
材料:
开膛的泥鳅20克、牛蒡150克。调料：盐、酒少量、面粉、植物油适量、姜4片、葱l根、豆酱4大勺、料酒2大勺、糖2大勺、酱油1大勺、醋、水各3大勺。
做法:
(1).将泥鳅用盐水洗净，撒上酱油、酒淹渍一会，裹上面粉。上油锅炸一下，捞出装盘。
(2).另取一只锅。放入豆酱、料酒、糖、酱油、醋、水煮开后将炸好的泥鳅放入锅内煮开待用。
(3).牛蒡削成斜丝，放在水中泡去涩汁，上锅稍煮后盛入盘中。
(4).姜切细丝，将姜丝倒入牛蒡盘中，码上泥鳅，浇上汤汁即可。
色呈金黄、营养丰富。
麻虾酱炖蛋
材料:
鸡蛋2只，麻虾酱2大勺，葱花少许
做法:
1、鸡蛋调匀，入麻虾酱调匀。
2、入等同两只鸡蛋量的水，入葱花调均匀（可尝一下咸淡）
3、锅子水烧开，酱紫的小碗蒸8-9分钟即可。
小诀窍
1、添冷开水。
2、蒸时上面加个盖或用盘子倒扣。
酱炖芸豆
材料:
主料：猪肉120克 芸豆500克
做法:
1.将猪肉洗净，切成肉片
2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀
3.芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净
4.洋葱洗净，切丁
5.蒜去皮，切粒
6.土豆去皮，洗净，切块
7.胡萝卜去皮，洗净，切块
8.高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒
9.放入肉片，翻炒
10.放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒
11.倒入少量开水，翻炒均匀
12.盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。菜单来源于：www.587msc.com www.718msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！