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凉拌剁椒皮蛋

时间:2021-04-06  2021-04-06  凉菜  手机阅读
凉拌剁椒皮蛋做法
   材料:
   皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里

  2.蒜切末,香菜切断儿

  3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可


  

凉拌剁椒皮蛋

凉拌剁椒皮蛋做法
   材料:
   皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里

  2.蒜切末,香菜切断儿

  3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可


  

凉拌剁椒黑木耳

凉拌剁椒黑木耳做法
   材料:
   干黑木耳10朵  剁椒3汤匙(30克) 青葱2根  姜1小块  大蒜2瓣  白芝麻随意
  
   做法:
  

  1)将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿。

  2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用。

  3)青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中。

  4)调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)

  **用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。

  **如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。

  **剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。

  **如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。


  

凉拌剁椒木耳

凉拌剁椒木耳做法
   材料:
   干燥压缩黑木耳1块,剁椒酱2大勺,干腐皮20g,小葱1根,蒜2瓣,姜1小块,醋1小勺,黑胡椒粉1小勺,糖1小勺,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉

  2.浸泡3分钟左右

  3.洗净沥干水分待用

  4.腐皮用清水泡软

  5.锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右

  6.捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中

  7.关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分

  8.葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中

  9.加入剁椒酱

  10.加入糖和黑胡椒粉

  11.搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右

  12.吃之前撒上白芝麻,拌匀即可


  

凉拌剁椒木耳

凉拌剁椒木耳做法
   材料:
   黑木耳,剁椒酱,干腐皮,香葱,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻
  
   做法:
  

  1.黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉;(可以帮助吸除附在木耳表面的杂质)

  2.泡发后去除根蒂,沥干水份备用

  3.干腐皮用清水泡软后,切小段备用

  4.锅中烧开水,放入黑木耳焯烫半分钟左右

  5.捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中

  6.关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分

  7.葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中

  8.加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉

  9.搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右

  10.吃之前撒上白芝麻,拌匀即可


  

剁椒皮蛋烧土豆

剁椒皮蛋烧土豆做法
   材料:
   土豆,皮蛋,剁椒,姜,蒜,老抽,蚝油,白糖,醋,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。

  2.土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。

  3.热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。

  4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。

  5.倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。

小诀窍

  1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。

  把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~

  2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~


  

剁椒皮蛋

剁椒皮蛋做法
   材料:
   红绿剁椒,皮蛋,生抽,醋,姜末,糖,香油
  
   做法:
  

  1. 皮蛋切成块儿码入盘中

  2. 取空碗一只,放入少许红绿剁椒,醋,生抽,糖,姜末和香油拌匀

  3. 将拌好的汁浇在皮蛋上即可


  

剁椒皮蛋

剁椒皮蛋做法
   材料:
   皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里

  2.蒜切末,香菜切断儿

  3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可


  

红椒皮蛋拌香菜

红椒皮蛋拌香菜做法
   材料:
   红辣椒,皮蛋,香菜,蒜末
  
   做法:
  

  1.红椒切条,焯水。

  2.皮蛋切瓣。

  3.香菜切末。

  4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。

  5.浇在上面。吃吧。


  

青椒皮蛋

青椒皮蛋做法
   材料:
   皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
  
   做法:
  

  1、皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。

  2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。

  3、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。


  

红椒皮蛋

红椒皮蛋做法
   材料:
   主料:松花蛋(鸭蛋)400克,柿子椒20克,
  
   做法:
  

  1.皮蛋剥去壳,切成橘瓣形摆入盘中;姜洗净后切成末;黄瓜洗净后切成粗丝;红柿子椒洗净后切成丝。

  2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁,浇入皮蛋上拌匀即成。

小诀窍

  食物相克:

  松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108386.html

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