家常烧豆腐
材料:
豆腐一块,青红椒各一根,葱,姜,蒜,酱油,料酒,糖,醋,盐,湿淀粉,玉米油
做法:
1.豆腐先烧开水烫一下
2.切成小块备用
3.青椒切片,红椒切圈,葱姜蒜切末
4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁
5.锅内放油烧至5层热时,放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色
6.烹入调好的味汁
7.撒入葱姜蒜末
8.放入青红椒炒匀即可
家常烧豆腐
材料:
板豆腐2大块,猪肉丝100公克,葱2根,姜丝适量,酱油2大匙,糖1小匙,水1/2碗
做法:
1.豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;葱切丝备用。
2.在作法1的锅内放入少许沙拉油,放入肉丝、葱丝、姜丝煸炒一下,再放入酱油、糖、水拌炒均匀,最后放入作法1的豆腐以小火烧至汤汁收干即可。
家常烧豆腐
材料:
豆腐一块,青红椒各一根,葱,姜,蒜,酱油,料酒,糖,醋,盐,湿淀粉,玉米油
做法:
1.豆腐先烧开水烫一下
2.切成小块备用
3.青椒切片,红椒切圈,葱姜蒜切末
4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁
5.锅内放油烧至5层热时,放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色
6.烹入调好的味汁
7.撒入葱姜蒜末
8.放入青红椒炒匀即可
家常烧豆腐
材料:
山水豆腐1块,生抽,老抽,白糖,姜,蒜,五花肉30克,芹菜3颗,豌豆/绿豆/红薯淀粉任意一种
做法:
1、姜切片,蒜切碎,切菜切段。
2、五花肉切碎。
3、热锅放油,倒入姜和蒜,煸成金黄色,放入五花肉,煸出肥油,并变色。
4、倒入少量老抽,生抽翻炒五花肉碎,把豆腐切块放入锅里。
5、然后加入少量水,水和豆腐平齐。
6、加入一勺白糖,煮一会豆腐,让水变少一些,汤汁收浓。
7、加入适量盐(根据个人口味)。
8、等到豆腐变色了,放入芹菜段。分2次倒入淀粉水(豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选)。
9、倒入一次淀粉水,等待淀粉变成透明,再倒入第二次,翻动豆腐,可以盛盘。
小诀窍
1、豆腐选择卤水嫩豆腐(卤水嫩豆腐,是相对于石膏豆腐而言),不要选老豆腐。
2、五花肉丁要翻炒过,然后加入生抽炒熟。
3、豌豆,绿豆,红薯淀粉是首选,用这种水勾出来的芡汁,粘稠有透明感,不会回水。
4、芹菜选普通的芹菜,不要选择西芹。
5、老抽是上色作用,不能太多,生抽是调味的,一定要加一点糖才鲜。
家常烧豆腐
材料:
豆腐皮数张,肉馅少许,老抽,白糖,鸡精
做法:
皮摊开,切成四份
2.取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅,像包春卷一样卷起来
3.全部包好后,平底锅放少量油煎下,表面呈金黄色
4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内,加少量水,老抽,白糖,鸡精调味,中火煮个大概5~8分钟,熟了就可以了
家常烧豆腐
材料:
北豆腐一块,水发木耳七八朵,白菜帮子两片,姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋
做法:
1、北豆腐切成厚片,在平底锅中烙成两面金黄色。
2、水发木耳洗净去蒂,撕成小块。
3、白菜帮子片成片,葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。
4、锅烧热,放少许植物油,放入姜葱蒜炝锅。
5、放入白菜片翻炒,放入豆腐,最后放入木耳。
6、翻炒几下后烹入汁,改小火入味,大火收汁即可。
家常烧烤
材料:
各式烧烤料,孜然粉,刷子,芝麻,油,辣椒粉,生抽口急汁,蜜糖,竹签,锡纸
做法:
1.把各式材料切好,用竹签串起,适量的油和生抽口急汁混合搅拌均匀备用。
2.烤箱200度预热10分钟,托盘铺锡纸,烤架上涂油。
3.烤箱190度,把串好的食物逐个用刷子涂上混合的烤汁,放在烤架上 中层烤25-30分钟。
4.途中翻面2-3次,刷腌汁,最后一次按照个人喜好撒孜然粉/辣椒粉/刷蜜糖 烤5分钟(响铃停止)即可。
5.取出撒上芝麻即可开吃。
小诀窍
对了,吃过烧烤后,记得来一杯王老吉哦!
家常烧鲅鱼
材料:
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法:
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
家常烧黄鱼
材料:
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
做法:
1.黄鱼处理干净。
2.葱、姜、蒜爆乔,放入五花肉片略炒,加酱油、料酒,将鱼煎一下。
3.加汤及豆腐、粉条,中火烧开,慢火炖至熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
家常烧茄子
材料:
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
做法:
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
**茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简便一些,
有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。
**提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。
**起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美,信不信由你哈。
家常烧比目鱼
材料:
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法:
1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点
鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。