仁当鸡（马來西亜风味）
材料:
鸡一只若一斤，磨辣椒酱2湯匙，香柕一株，麻疯柑葉3片，黄薑叶1大片，（搅碎材料）：洋葱一大粒，南薑一吋半切碎，祘粒5辮，鲜辣椒5條，去籽，放入打干性撹碎机打成醬狀，椰浆一碗，多了也没问题，
做法:
鸡切成小块，香柕切段拍扁，煮法：鍋下少许油，爆香香料，倒入鸡块，炒若3分鈡，加入辣椒醬，黄薑叶，香柕，麻疯葉，炒至香味四溢，倒入椰浆，改小火炆至鸡肉淋即可。
仁当鸡（马來西亜风味）
材料:
鸡一只若一斤，磨辣椒酱2湯匙，香柕一株，麻疯柑葉3片，黄薑叶1大片，（搅碎材料）：洋葱一大粒，南薑一吋半切碎，祘粒5辮，鲜辣椒5條，去籽，放入打干性撹碎机打成醬狀，椰浆一碗，多了也没问题，
做法:
鸡切成小块，香柕切段拍扁，煮法：鍋下少许油，爆香香料，倒入鸡块，炒若3分鈡，加入辣椒醬，黄薑叶，香柕，麻疯葉，炒至香味四溢，倒入椰浆，改小火炆至鸡肉淋即可。
森美兰仁当鸡
材料:
（A）料：腌渍超过1小时。
做法:
1、首先把腌渍好的（A）料焯油，捞起放一旁沥干油。
2、然后弄好（B）料 香沙渣（KERISIK）备用。
3、将(C)料搅拌成仁当酱料（Rempah Rendang)。马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。
4、轮到（D）料：食油烧至7，8成热时，倒入（C）料。搅拌后的仁当酱料热煸至辣味刺鼻。
5、再投入香柚叶或者香桔子叶一起煸。
6、接着放入沥干油的鸡肉块加香兰叶，热辣一起翻炒至干香成赤红油润。
7、浇入椰浆和椰糖汁翻炒透味不过5分钟。
8、撒下香椰丝炒拌均匀熄火。
9、最后才撒下香花生碎搅拌均匀即可。
娘惹仁当鸡
材料:
鸡1只
做法:
1、辣椒干泡水去籽，姜，葱和蒜去皮，把所有材料捣烂，香茅拍扁。、
2、鸡清理干净后斩大块状，加少许生抽，盐和玉蜀粉腌2小时，下油锅炸至七分熟，盛起沥油。
3、锅里留3汤匙油，加入（1）的材料以慢火爆香，加入马来盏粉、咖喱粉和咖喱叶继续炒香。
4、将鸡块倒入锅内拌匀，倒入半杯水以小火焖煮15分钟，加少许盐/鱼露调味。
5、再倒入浓椰浆和炒香椰丝拌匀即可。
小诀窍
～喜欢吃辣的可多加几条辣椒干。
巴厘仁当鸡
材料:
【主料】：全鸡腿 3只 （切小块，清洗干净）
做法:
1、事先把鸡肉切块，然后加入盐和胡椒粉腌制半个小时。
2、把辣椒干去籽，浸泡软后沥干水。
3、之后把所有辣椒糊材料一起搅拌成糊。如搅拌过程太干，可加入一些油再搅至成糊。
4、把其他的材料清洗干净。香茅和南姜拍扁备用。将番茄、马铃薯切块备用。
5、热油锅，把马铃薯油炸一会，捞起沥干油份，备用。
6、热锅，倒入少许的油，放入鸡肉块煎一会取出。
7、然后把搅拌成泥的辣椒糊下锅爆香，翻炒至浓稠状。要用温火不停的搅拌，以免底部烧焦。
8、之后加入香茅、南姜翻炒至出香味，再加入番茄拌炒一会。
9、把鸡肉加入锅里一起翻炒，加入适量的水，焖煮一会再放入马铃薯。
10、倒入清水和阿三水（或柠檬汁），再翻炒均匀。
11、加入适量的调味料，试味。再加入疯柑叶拌炒一会。
12、盖上锅盖小火焖煮15－20分钟，间中须翻炒以免焦底。
13、之后熄火，让它再焖上一会，即可上菜。
食谱来自 : http://ifoneday6666.blogspot.com/
ABCD汤 （马铃薯红萝卜大洋葱番茄汤）
材料:
马铃薯 4粒（滚刀块）
做法:
接着在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，
将汆水后的猪龙骨块投入一起放上电磁炉。
（按９号）预先武火煮热～
然后切好的马铃薯块和红萝卜厚片，
还有淮山片都投入热水锅里。
（开始按６号）转文火加盖煲至汤滚盖跳１５分钟。
用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。
放入红番茄块/大洋葱块/当归片和红枣片。再盖回盖子。
（蒜米随喜，可以选择不加）
（改按３号转微火。调时间40分钟）
当嘀嘀声响时开盖加些适量的盐 。即可关掉电制。
博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65
焦糖发糕（马来糕）
材料:
（A）焦糖液 : 白砂糖 - 150g， 清水 - 240g， 香兰草 - 2片（没有可省略）
做法:
（A) 糖液制作方法：
1. 把砂糖分成 80g 及120g两份。
2. 把80g的砂糖放入厚底锅内， 再往糖上浇30g的水， 开中火烧糖。 千万别搅拌， 让糖慢慢烧融化。
3. 当锅中的糖液烧滚起大泡时， 可以把火稍微关小， 烧至糖浆转化成琥珀色， 再继续让糖液烧至深色一些， 熄火。
4. 把剩下的砂糖倒入焦糖液中搅拌均匀， 然后倒入210ml的水， 加入盐及香兰叶。 开小火加热及不断搅拌至糖充分溶解即可， 不必沸腾。
5. 把糖液过滤进个耐热器皿中， 往热糖液中加入奶油或黄油搅拌至黄油溶解， 把糖液放置一旁晾凉至35度C后加入一颗蛋搅打至蛋液充份融入糖液内。如果你喜欢天然的酵母味， 这时可以加入50g的面种搅拌调开，休息15分钟。
（B) 注意， 制作前先把蒸锅里的水煮开才来处理面糊。
1. 把全部的干粉材料混合后过筛进个搅拌盆内。
2. 把糖蛋液徐徐倒入干粉内， 用球状打蛋器搅拌至面糊内没有干粉即可。
3. 把面糊倒入垫了纸杯的蒸碗中至9分满。
4. 把装了面糊的杯子放入蒸笼中大火急蒸10分钟让发糕开花， 再转中火蒸8分钟至发糕熟透即可。
小诀窍
1。 如果你不在意这马来发糕开不开花的话， 可以不用再添加双效泡打粉， 只用小苏打粉就行了。
2。 有人也许会问为什么要用小苏打？ 原因是高糖的糕点容易变酸， 小苏打是用来中和糖的酸性。
3。 用糖液开面糊时千万别过度搅拌以免面糊起筋， 蒸出来的发糕不但不会开花， 而且会硬。
4。 没有自发面粉， 用212g低筋粉（Superfine flour）或蛋糕粉（Cake flour）+8g的泡打粉充份拌匀即可。
5。 没有低筋粉或蛋糕粉就用172g普通面粉 + 40g玉米淀粉或澄粉+8g的泡打粉。
6。 没有硕峩粉就要白米（梗米）粉（Rice Flour)来代替。
7。 好吃甜的朋友可以增加烧制焦糖的砂糖份量份量。（焦糖越多发糕肯定越香）。
8。 也可以用椰奶取代一部分的水， 可以为糕点添香， 味道更上一层楼。
什锦脆汉堡（中国风味）
材料:
略厚的方吐司面包片2枚，培根（或熟的猪肉片）2片，切丁的蛇豆（扁豆或豇豆）5根，切小片的新鲜香菇2朵，绿豆芽2汤匙（30g），胡萝卜丝1汤匙（15g），打散的鸡蛋1只，水淀粉2茶匙（10ml），颗粒花生酱1汤匙（15g），盐，鸡精，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml，实耗10ml）
做法:
蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片，过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉，搅拌和匀。
面包片平放，用西餐刀锋轻划厚度的中央部分，用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大，并保持1/2的面包边连着。（如图1）
将拌好的馅料填进面包片内。
用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘，并用压捏使其封口（有时间还可放入冰箱内放置一会）。将剩余蛋汁涂满面包片两面，并将瓜子仁均匀粘上。（如图2）
用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。
小诀窍
上盘时切开汉堡，丰富多彩的馅令人食欲活跃。
土豆炖肉（西红柿风味）
材料:
土豆 3个
做法:
1、土豆去皮，切成大拇指大的块，用水洗一下。
2、五花肉薄片切成5cm长。
3、圆葱沿中心线切成1.5cm宽的条。
4、小西红柿去蒂。
5、把控干水分的土豆、圆葱、五花肉、酱油（先放1大勺）、调料和水一起放进锅中，加大火烧开，盖上小锅盖中火煮10分钟。
6、上下搅拌一下，盖上小锅盖，煮五分钟。
7、再放进半勺酱油，煮1分半即可。
烤鸡腿（黄姜风味）
材料:
鸡全腿4个，蒜头4瓣，小红葱4粒，南姜30g，香茅2支，麻油、盐、鱼露、黄姜粉、咖喱粉各1茶匙，糖2茶匙，粟粉1汤匙
做法:
1、姜，葱和蒜去皮，香茅只取白色头部，把所有材料捣烂。
2、鸡腿洗净沥干水分，放入一个大一点的容器内，加入所有材料混合均匀。
3、将搅烂的香料均匀的抹在鸡腿上。（最好也在皮下的部分也抹上）
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。
5、把腌好的鸡腿取出解冻，烤盘放铝箔纸放上烤架，鸡腿放在烤架上鸡皮朝上。
6、烤箱预热220度，放入（5）烤15分钟，取出翻面再烤15分钟，最后取出在表皮涂上上色酱汁再烤5分钟即可出炉了。
小诀窍
～时间可自己控制，也得看鸡腿的大小，我的鸡腿蛮大的，时间刚刚好外皮酥脆肉里多汁。
补充：
～把剩下腌鸡的酱汁加椰奶煮成配饭的酱汁是很不错的选择。
黑芝麻杏仁当归糊
材料:
黑芝麻90克，杏仁60克，大米90克，当归9克，白糖适量。
做法:
前三味浸水后磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服，每天1次，连服数剂。