铁板花样排骨
材料:
嫩仔排2根，湿豆豉，鲜野山椒数只，鲜花椒粒1把，香蒜数根，茶油，盐，生粉，酱油，蚝油，鸡精
做法:
1.将嫩仔排斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2.坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3.余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脱骨，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
4.仔排脱骨后，放香蒜杆子、淋酱油、蚝油、撒鸡精充分拌匀后浇盖到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒就OK了！
小诀窍
用嫩仔排，斩成小段很容易炒熟，拌了少许生粉，怎么炒都不会老，香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡，一点都不冲，很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道，不是一个香字可以说得完的。
铁板花样排骨
材料:
嫩仔排2根，湿豆豉，鲜野山椒数只，鲜花椒粒1把，香蒜数根，茶油，盐，生粉，酱油，蚝油，鸡精
做法:
1.将嫩仔排斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2.坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3.余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脱骨，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
4.仔排脱骨后，放香蒜杆子、淋酱油、蚝油、撒鸡精充分拌匀后浇盖到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒就OK了！
小诀窍
用嫩仔排，斩成小段很容易炒熟，拌了少许生粉，怎么炒都不会老，香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡，一点都不冲，很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道，不是一个香字可以说得完的。
铁板花枝
材料:
花枝片300公克，碗豆荚40公克，玉米笋40公克，红萝卜片40公，洋葱丝30公克，蒜末30公克，辣椒片20公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，梅林辣椒酱1大匙，水60cc
做法:
1.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，先以小火爆香辣椒片、洋葱丝、蒜末后，依序加入碗豆荚、玉米笋、红萝卜片、花枝片和水略拌一下，盖上锅盖以大火焖约1分钟。
2.于作法1的锅中加入所有调味料以小火拌匀即可。
花样小豆凉糕
材料:
红小豆，红糖，琼脂
做法:
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦
花样豆沙卷
材料:
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B水95克，高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克
做法:
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B搅拌成光滑面团，加入c黄油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入豆沙，造型，做最后发酵，约60分钟
5.放入預熱好的烤箱，190°約烤15分钟即可。
花样面沙卷
材料:
土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法:
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液；沾芝麻就做好了。
4.做好的样子；大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。
小诀窍
TIPS： 1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧 。 2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
花样蛋挞
材料:
牛奶，糖，全能面粉，鸡蛋，香精，柠檬汁，猪油
做法:
1.水面团：将水和面粉搓成面团，用布盖住面，注意，水面团应该大于油面团； 油面团：猪油加温，加水，搓成面团；馅料：蛋打散，加糖，奶、香精和柠檬汁，搅拌均匀。
2.将水面团擀开，面上铺上油面团，油面团很难擀成块，可以均匀地涂上水面团就可以；
3.跟着象叠被子那样覆盖，擀开，再覆盖，再擀开，再覆盖三次应该够了；
4.将面团擀开，再用模子压出形状，用手再窝一窝面皮，如果用陶瓷模的的，就用剪刀剪好边；偶搞了个心形的，就用曲奇模压出来，去掉中间，每块皮之间用水粘一粘，这样，蛋液就不会流出来。
5.将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右，预热烤箱300--325F，注入蛋液，放入烤箱焙20--30分钟左右，要开着箱灯，时刻注意里面情况。
小诀窍
我的金属模较浅，皮应该擀薄些，我搞得稍厚了些，下次注意。用陶瓷的皮可厚些。 越吃就越想家了。多谢大家。
低温发酵（冷藏发酵）花样面包
材料:
高粉250克，奶粉25克，糖35克，干酵母1小匙，全蛋1个，温水95-100克，黄油30克，盐0.5小匙
做法:
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加 入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（手工揉面尽量揉到面团比较光 滑）
2.揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器， 将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜 （这样做是为了限制面团膨胀空间，防止面团发酵过头）
3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右
4.取出冷藏的面团，将蒙紧的保鲜膜揭下，再轻轻蒙上放在常温下回 温45分钟左右 （天气比较冷的话，要再多放一会，今天室温度看了下是27度）
5.回温好的面团取出，分割成8等份，滚圆
6.PIZZA盘（8寸）抹上一层黄油，将面团排上去，中间放一个面 团，其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层，下层放入一盘热水，关上烤箱门，让 面团在里面进行二次发酵至面团全部粘一块了，体积增大到原来2- 2.5倍左右。PS：如果天气比较冷的话，中间会需要换一次热水
7.面团和热水取出，烤箱预热180度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中层20-23分钟左右
花样寿司
材料:
油，熟米饭，火腿，胡萝卜，芹菜叶，果醋，精盐，黑芝麻，沙拉酱，紫菜
做法:
1.常规做法：芹菜叶、胡萝卜、火腿切碎。
2.将熟米饭与1加油、果醋、精盐炒一下，出锅前加入黑芝麻、沙拉酱。
3.卷法跟常规一样，只是不用单独加其它配料了，很简单也很方便。
小诀窍
常规做法：1、蒸熟的米饭加适量精盐、果醋、熟黑芝麻搅拌均匀待用。2、紫菜一张平铺，在上面均匀铺上1，注意四边留少许空隙，把盐过的胡萝卜条、芹菜条、火腿条放在米饭上，再抹少许沙拉酱，从一边卷起，我都没用竹帘，因为用手也可以卷得很紧，卷到底部用水蘸在紫菜边沿就缝合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。 我一般用隔顿米饭，因为这样可以让米饭变换花样，吃起来也有新鲜感。
鸡蛋+面包的新花样
材料:
面包2片，鸡蛋1个
做法:
1.面包挖空
2.平底锅刷一层薄油，面包放入平底锅
3.打入蛋液
4.小火慢慢煎
花样馄饨
材料:
馄饨皮，红油，虾皮，猪油，盐小撮，味精，葱花，豆豉辣酱，芝麻，胡椒粉，香醋
做法:
1.馄饨皮是买的，馅是猪肉虾仁韭黄馅。
2.包好的馄饨，一个个圆鼓鼓的，像元宝；包了足量的肉馅，自家吃图的就是个实在嘛，
3.左边这碗放虾皮，猪油，小撮盐，味精和葱花；右边这碗放豆豉辣酱，芝麻，胡椒粉和香醋
4.馄饨煮好了，先来碗汤的，汤鲜味美
5.再来碗红油的，香辣过瘾