甘蔗乌鸡汤米粉-----滋补营养餐

　　 材料:
　　 干米粉100克 甘蔗1 段 乌鸡半只 当归5克 石斛5克 玉竹5克 杏仁3克 麦冬5克 姜一块
　　
　　 做法:
　　

　　1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，

　　然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟

　　2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水

　　3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了

　　4 最后加入盐入味

小诀窍

　　此汤加入甘蔗，滋阴润燥，清肺火，是不可多得的既营养又美味，而且又养生的好料理，尤其可以提前一晚煲好鸡汤，第二天来煮米粉，是不可多得的营养早餐

　　

甘蔗乌鸡汤米粉-----滋补营养餐

　　 材料:
　　 干米粉100克 甘蔗1 段 乌鸡半只 当归5克 石斛5克 玉竹5克 杏仁3克 麦冬5克 姜一块
　　
　　 做法:
　　

　　1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，

　　然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟

　　2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水

　　3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了

　　4 最后加入盐入味

小诀窍

　　此汤加入甘蔗，滋阴润燥，清肺火，是不可多得的既营养又美味，而且又养生的好料理，尤其可以提前一晚煲好鸡汤，第二天来煮米粉，是不可多得的营养早餐

　　

椰子乌鸡汤米粉

　　 材料:
　　 乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量，干银丝米粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里（椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓，扎开，把椰汁从里面倒出来）

　　2、当归，石斛 姜片放入锅里。

　　3、加入适量的水（电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时）

　　4、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。

　　5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。

　　6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。

小诀窍

　　1、血瘀之人就用当归尾，加石斛来煮乌鸡。

　　2、椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。

　　3、煮好的乌鸡汤，如果当天不吃，就不要放盐，现吃现放。放盐时间长了，亚硝酸盐会超标。

　　4、把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。

　　

难得煮出那么白的鱼汤～补营养喽～

　　 材料:
　　 鲫鱼，豆腐1盒，料酒，葱姜，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼去鱼鳞、内脏和鳃洗净，豆腐切块。

　　2.锅放油先爆葱姜，下鲫鱼煎透。

　　3.放料酒，水，大火煮，待汤色变白后下豆腐块继续用小火煮一会。

　　4.加盐和鸡精调味。营养又鲜美的鱼汤就简单完成。

　　

腰花汤米粉(营养面)

　　 材料:
　　 米粉干50克，净腰花一只，茭白半只，青椒一只，红萝卜半根，葱断少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1．腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。

　　2．锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

　　3．锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。

　　4．加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。

　　等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可备用。

　　5．另外锅内加入清水煮开，放入米粉干煮熟装碗，加入适量盐、味精备用。

　　6．将炒熟的腰花装入面碗里，加入面汤拌匀即可。

　　

鸡汤米粉

　　 材料:
　　 鸡汤、米粉、葱、八角
　　
　　 做法:
　　

　　1、先炖好鸡汤，最好是小火慢炖的。

　　2、将米粉用热水泡软待用。

　　3、将米粉捞出放入大碗，用鸡汤将粉丝泡起来，放入冰箱一天或半天

　　4、将泡时已久的整碗米粉和鸡汤倒入锅中，放入姜或葱白小火煮开，撒一些葱花或者不放葱花也成。这样做成的鸡汤米粉有种鱼翅的味道。

小诀窍

　　小火慢炖鸡汤，米粉在鸡汤里的浸泡时间足够。

　　

绿甘蔗杏仁乌鸡汤

　　 材料:
　　 乌鸡半只 绿甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黄芪10克 椰丝15克 沙姜1片 玉竹10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把杏仁 石斛 黄芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半个小时

　　2.乌鸡洗净放入电压力锅里注满水加入沙姜1片

　　3.把全部泡药材水和药材一斤无核红枣都倒入锅中

　　4.把绿甘蔗段，每段劈开4份

　　5.压力够调到最后一档，普通沙煲煮一个小时

　　6.煲好后，分食。吃的时候撒盐，如果吃不完放入冰箱，不要加入盐，否则隔夜会亚硝酸盐过多

小诀窍

　　食材搭配有较强的滋阴清火的功效，尤其甘蔗和杏仁是汤有淡淡的香甜

　　

12道蒸出来的美味营养餐之一汽水肉

　　 材料:
　　 主材：肥瘦肉、鸡蛋、海米（可不加）
　　
　　 做法:
　　

　　1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。

　　2、加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。

　　3、肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲。

　　4、取一深盘，放入肉馅，铺平，中间扒开一个小洞，加入适量清水至没过肉面，打入一个鸡蛋。

　　5、水开后放入蒸锅，盖盖蒸15分钟左右。

小诀窍

　　1、肉馅适合带点肥更滑嫩。

　　2、肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制，不一定按我的配料和调味料。3、具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。

　　

12道蒸出来的美味营养餐之二豆豉蒸排骨

　　 材料:
　　 主材：排骨
　　
　　 做法:
　　

　　1、小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干。

　　2、加入大半勺白糖，半勺花生油，数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

　　3、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎。

　　4、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟，加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

小诀窍

　　1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。

　　2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

　　3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

　　4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

　　5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。

　　6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

　　7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

　　

12道蒸出来的美味营养餐之三梅菜蒸肉饼

　　 材料:
　　 主材：梅肉、肥瘦肉
　　
　　 做法:
　　

　　1、梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。

　　2、洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。

　　3、肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀。

　　4、少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀。

　　5、加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可。

小诀窍

　　1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。

　　2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。

　　3、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。

　　4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。

　　

12道蒸出来的美味营养餐之四粒粒香滑鸡翅

　　 材料:
　　 主材：鸡中翅
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。

　　2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。

　　3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。

　　4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。

　　5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。

小诀窍

　　1、 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。

　　2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。

　　3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。

　　4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。

　　5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

　　

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