纪念（红豆糕）

　　 材料:
　　 红豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，5斤水，用半斤糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、三公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块即可。

小诀窍

　　鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,鲜奶红豆糕

　　data-layout="right"但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

　　

纪念（红豆糕）

　　 材料:
　　 红豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，5斤水，用半斤糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、三公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块即可。

小诀窍

　　鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,鲜奶红豆糕

　　data-layout="right"但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

　　

羊肝羹（红豆糕）

　　 材料:
　　 琼脂，红豆沙，水，糖桂花。
　　
　　 做法:
　　

　　１、温水把琼脂泡软。

　　２、把温水及琼脂倒入锅内，开大火，煮化。

　　３、煮化后挤入红豆沙（我是直接买的现成的）

　　４、再倒入两勺糖桂花。（如果没有可以不加）

　　５、尝下味道是否合适，关火，冷却一下。

　　６、倒入模居中。

　　７、放凉后入冰箱冷藏，凝固后脱膜，即可食用。

小诀窍

　　所有用料根据要做的多少放。我是直接比着模具加的水。琼脂不用加太多，我买的是一袋新的，把里边的一些碎渣倒入就够用了。

　　

结婚周年纪念——幸福小花

　　 材料:
　　 海绵蛋糕2片，草莓慕斯：材料：奶油奶酪50克，细砂糖30克，草莓135克，鱼胶粉7克+水20ml，鲜奶油75ml，香草慕斯：材料：奶油奶酪50克，细砂糖30克，牛奶40ml，香草精1小匙，蛋黄2个，鱼胶粉8克+水20ml，鲜奶油100ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、先准备用两片蛋糕片，用慕斯圈印成花型；

　　2、草莓去叶，用搅拌机打成草莓泥备用；

　　3、草莓慕斯中的奶油奶酪室温放软后加入细砂糖用打蛋器拌至糖溶；

　　4、芝士糊中加入草莓泥，拌匀；鱼胶粉加入20ml水，隔水座溶后加入拌匀；

　　5、鲜奶油打发至6—7成，拌入草莓芝士糊中备用；

　　6、香草慕斯中的牛奶加入香草精小火煮至快沸时关火；

　　7、蛋黄加入糖用打蛋器打至松发，边加入牛奶边打发至浓稠状；（成为莎芭翁）

　　8、鱼胶粉加水隔热水座溶，加入莎芭翁中，拌匀；鲜奶油打发至6—7成，拌入莎芭翁中，成为香草慕斯糊

　　组合：

　　1、慕斯圈底部铺上一片蛋糕片，表面刷上酒糖液，倒入草莓慕斯糊，至模具的一半；

　　2、第二片蛋糕片稍微修剪小一点，铺在草莓慕斯上；

　　3、倒入香草慕斯糊，表面抹平，放入冰箱里冷藏4个小时以上至凝固；

　　4、取出凝固好的蛋糕做装饰就行了。

　　

面筋鸡翅（红烧）

　　 材料:
　　 主材：鸡翅中7个，面筋若干。，辅材：1.葱段3大段，姜片2片。，2.大料1个，花椒3个，盐一勺，鸡精一小勺，酱油5ml，蚝油3ml。，3.冰糖一大勺。，4.食用油10ml。，5.冷水60ml.
　　
　　 做法:
　　

　　step1：鸡翅洗干净，在背上划开两刀，最好用厨房专用纸把多余的水分吸掉（否则入锅的时候溅油）。

　　step2：热锅倒油，油5成热的时候放冰糖，小火慢慢让冰糖融化在热油里，可以用铲子轻轻的把冰糖敲碎，这样可以让冰糖快一点儿融化。

　　step3：放入鸡翅，让鸡翅的各个部分都粘上糖色，充分的翻炒，然后放入葱段、姜片、大料、花椒、酱油，放入冷水，让水没过鸡翅，大火开一下锅，然后盖上盖子，小火咕嘟。

　　step4：在汤汁收到一半的时候先放蚝油，然后放入面筋，放面筋之前，哪筷子在面筋上扎个洞，这样好让面筋软。

　　step5：接着盖盖子小火咕嘟，汤汁基本收了的时候放盐和一点点的鸡精，然后出锅。出锅的时候先把鸡翅夹到盘中，然后在周围码上面筋，把锅中的花椒、大料、姜都挑走，把汤汁浇到鸡翅身上。

小诀窍

　　我真的是做到一半才想起要放面筋的，呵呵，如果没有，当然可以不放。

　　如果情况允许，可以把冷水换成热水，这样鸡肉会更烂。

　　

素鲜汤（红汤）

　　 材料:
　　 鲜蘑菇蒂125克、香菇根100克，生姜片15克。
　　
　　 做法:
　　

　　加上1000克清水、15克生姜片，旺火煮沸后撇去浮沫，用文火熬煮1小时，细布滤后静置沉淀，滗出上面清汤即成。

　　

蒸南瓜（红薯）

　　 材料:
　　 南瓜或红薯
　　
　　 做法:
　　

　　1、将南瓜或红薯置于盘子内；

　　2、上锅蒸熟即可。

　　

原味菜头粿（萝卜糕）大米版

　　 材料:
　　 大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

　　2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

　　3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

　　4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

　　5.萝卜洗净去皮切成细丝

　　6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

　　7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

　　8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀

　　9.模具中铺一张屉笼布

　　10.将拌匀的粉糊倒入模具中

　　11.加盖锡纸，防止水汽进入

　　12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

　　13.取出，晾凉

　　14.切成小块

　　15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

　　16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可

小诀窍

　　可以蘸辣椒酱食用。 　　************************** 　　【疯言疯语】 　　* 大米最好选用陈米，老米，这样成品会更加爽口不易粘牙。 　　* 如果家里有石磨，用来磨米浆效果更好～我现在正在到处寻找小石磨，娃哈哈哈～ 　　* 如果有那种布眼比较密实的布袋，用来滤米浆是最好的，屉笼布还是太大眼儿了，所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。 　　**************************

　　

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

　　 材料:
　　 113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热到350F

　　奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

　　150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

　　奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

　　分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

　　面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　完全放凉后开始装饰。

　　装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

　　

草莓巧克力缎带（奶油水果蛋糕）

　　 材料:
　　 缎带中米奇图像的材料：蛋白20克，糖粉20克，黄油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，缎带中巧克力海绵的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2个，温开水2小勺，可可戚风材料：低粉100克，可可粉20克，鸡蛋5个，色拉油75克，热水80克，糖90克，柠檬汁2滴，盐少许，泡打粉1/8小勺
　　
　　 做法:
　　

　　米奇图像的做法：1事先用硬纸板画好米奇的形状，再用小刀挖成空心的

　　2黄油软化后加糖粉，用刮刀拌匀

　　3加入过筛的低粉，用刮刀压拌均匀

　　4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌匀

　　5加入2滴食用色素，用刮刀拌均

　　6烤盘上垫好不沾布，将硬纸板放到不沾布上

　　7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

　　8将烤盘平放到冰箱的冷冻室，冻硬

　　巧克力海绵的做法：1蛋黄中加入20克糖粉打匀

　　2加入可可液搅匀（可可粉提前用2小勺温开水搅匀）

　　3筛入低粉，拌匀成面糊

　　4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡，分两次加入面糊中拌匀即可

　　缎带的组合过程：1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上，抹平

　　2烤箱预热200度，8分钟左右

　　3烤好后倒扣放凉，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可

　　制作方法：1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁，分3次加入70克的糖，打至干性发泡

　　2蛋黄加20克糖打匀，分次加入油和可可液搅匀（可可粉提前用热水冲匀）

　　3筛入低粉、盐、泡打粉，拌匀成可可蛋黄糊

　　4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

　　5倒入模具（轻震几下消除大的气泡）

　　6烤箱预热150度，中层，80分钟左右

　　7烤好后立即倒扣放凉，彻底冷却后脱模，切成片

小诀窍

　　这个蛋糕一点不难，关键是做的时候一定要细心哈：）

　　

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

　　 材料:
　　 蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；

　　2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；

　　3、搅拌均匀后加牛奶；

　　4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；

　　5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；

　　6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。

　　7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。

　　8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；

　　9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。

小诀窍

　　1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；

　　2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；

　　3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；

　　4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；

　　5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；

　　6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。

　　

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