水果大餐(蛋糕)
材料:
低筋面粉一量杯、鸡蛋8个、奇异果2个、草莓10个、黑巧克力2块、黄桃(或水蜜桃)2个、醋1~8勺、白糖一杯、玉米油1~2量杯、牛奶1~2量杯。
做法:
用面包刀把蛋糕片成2片,把水果洗干净,切好。淡奶油加糖打至硬性,把1片蛋糕片放在蛋糕托板上,抹上薄薄的奶油。撒上草莓黄桃(水蜜桃)丁,盖上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平。剩余的奶油滴入1滴紫色色素拌匀,装入裱花袋, 在蛋糕上挤上花边,放上草莓,黄桃和奇异果,写上“生日快乐”即可(或其他字)
水果大餐(蛋糕)
材料:
低筋面粉一量杯、鸡蛋8个、奇异果2个、草莓10个、黑巧克力2块、黄桃(或水蜜桃)2个、醋1~8勺、白糖一杯、玉米油1~2量杯、牛奶1~2量杯。
做法:
用面包刀把蛋糕片成2片,把水果洗干净,切好。淡奶油加糖打至硬性,把1片蛋糕片放在蛋糕托板上,抹上薄薄的奶油。撒上草莓黄桃(水蜜桃)丁,盖上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平。剩余的奶油滴入1滴紫色色素拌匀,装入裱花袋, 在蛋糕上挤上花边,放上草莓,黄桃和奇异果,写上“生日快乐”即可(或其他字)
草莓巧克力缎带(奶油水果蛋糕)
材料:
缎带中米奇图像的材料:蛋白20克,糖粉20克,黄油20克,低粉20克,草莓味的食用色素2滴,缎带中巧克力海绵的材料:低粉30克,可可粉10克,糖粉40克,蛋2个,温开水2小勺,可可戚风材料:低粉100克,可可粉20克,鸡蛋5个,色拉油75克,热水80克,糖90克,柠檬汁2滴,盐少许,泡打粉1/8小勺
做法:
米奇图像的做法:1事先用硬纸板画好米奇的形状,再用小刀挖成空心的
2黄油软化后加糖粉,用刮刀拌匀
3加入过筛的低粉,用刮刀压拌均匀
4分4次加入打散的蛋白,用刮刀拌匀
5加入2滴食用色素,用刮刀拌均
6烤盘上垫好不沾布,将硬纸板放到不沾布上
7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位
8将烤盘平放到冰箱的冷冻室,冻硬
巧克力海绵的做法:1蛋黄中加入20克糖粉打匀
2加入可可液搅匀(可可粉提前用2小勺温开水搅匀)
3筛入低粉,拌匀成面糊
4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡,分两次加入面糊中拌匀即可
缎带的组合过程:1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上,抹平
2烤箱预热200度,8分钟左右
3烤好后倒扣放凉,揭掉不沾布,裁剪成需要的大小即可
制作方法:1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁,分3次加入70克的糖,打至干性发泡
2蛋黄加20克糖打匀,分次加入油和可可液搅匀(可可粉提前用热水冲匀)
3筛入低粉、盐、泡打粉,拌匀成可可蛋黄糊
4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀
5倒入模具(轻震几下消除大的气泡)
6烤箱预热150度,中层,80分钟左右
7烤好后立即倒扣放凉,彻底冷却后脱模,切成片
小诀窍
这个蛋糕一点不难,关键是做的时候一定要细心哈:)
瓦片酥(蛋白脆)
材料:
黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克,(我觉得这个量少,都加倍了)
做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸,用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来,稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了,撕锡纸比较好,这样会保证薄脆的完整
西式简餐(牛排配意面,汤)
材料:
牛排:牛肉片(厚约一厘米),黑胡椒,洋葱,红酒,盐
做法:
牛排:
1.将牛肉片洗净,用擀面杖或柱状物体拍松,两面划上十字花刀
2.洋葱切条
3.牛肉加盐,红酒,黑胡椒和洋葱条一起腌制入味
4.开火,锅中放适量油,烧热后转小火,放入牛排,煎1~2分钟后再翻面煎同等时间
小诀窍
牛排:
1.挑选牛肉时可以跟摊主说要做牛排,让他给你挑,挑完后再切好
2.牛肉腌制时间尽量长一些,去腥味,我腌了一下午,但是做好后有酒味
3.腌牛排不要放太多盐,因为后边的酱汁也要放盐的
4.一定要用小火煎牛排,什么油都行,大火不容易控制牛排的成熟度。
5.边煎牛排边用筷子戳,不要太硬,要有弹性。
6.牛排厚一些煎的时间就长一些,薄就见时间短一些
乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)
材料:
113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~
雪里红戚风蛋糕(我做的第一个裱花蛋糕)
材料:
蛋白:4个蛋白,70克砂糖,5克塔塔粉,1-2滴白醋,蛋黄:4个蛋黄,60克砂糖,60克牛奶,60克色拉油,10克泡打粉,120克低粉少许盐
做法:
1、将蛋黄打散,分3次加入砂糖;
2、搅拌均匀后加入色拉油,搅拌;
3、搅拌均匀后加牛奶;
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐,搅拌好蛋黄糊后待用,要保证没有细颗粒,蛋黄糊表面光亮;
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡,加入塔塔粉和三分之一砂糖,二档打成细泡,加入三分之一砂糖,四档打发,加入剩下的砂糖,打到硬性发泡,即倒扣下来不会滴淌,而且打蛋器末端是尖挺的小尖;
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌,一定要由下往上翻不要划圈,搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中,搅拌一定要均匀,不能看到有白色的蛋白,然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热,上下火180度烘烤35分钟,烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是去核的樱桃,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案;
9、奶油裱花:裱自己喜欢的图案就可以了,我用小号的曲奇嘴裱花,加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有;
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈;
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持;
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀,不能看到有白色的蛋白;
5、蛋糕一定要凉透了再分片;否则蛋糕容易切碎;
6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快,裱花袋握太久,天热奶油容易化掉。
[微波炉版]水果大福
材料:
1,糯米粉,2,澄面,3,椰蓉,4,红,绿豆沙(可换成其它馅料),5,牛奶(可换成其它口味的牛奶),6,香蕉,山楂糕(可换成其它水果),7,白糖,8,抹茶粉,可可粉(可加可不加,只是改变外皮颜色及外皮的口味)
做法:
1、糯米粉加澄面加牛奶加白糖,搅拌至无颗粒。
2、放入微波炉中加热一分钟,取出搅拌,再加热一分钟。(加热时间与用料成正比)
3、取出放凉。
4、准备馅料。
5、取一根香蕉,切成小丁。山楂糕切成同等大小的小丁。(山楂糕就是超市买的,也叫金糕)
6、将红/绿豆沙挤在保鲜膜上,摊开,放入香蕉或山楂丁,(如果丁儿切的大,就放一个,如果小,可以多放些,混合放都没有问题,随意)
7、把水果包在豆沙馅里。
8、糯米团团已经凉了,取一块擀成扁平,沾些熟粉(熟的糯米粉)放入包好的豆沙馅。
9、把糯米团包好,在椰蓉上滚一圈,就OK了。
可以开吃咯!因为面面是熟的,所以不用再蒸了。
小诀窍
因为这一盒是送人的,所以没有切开给大家看里边的样子。
外皮我分别加了抹茶粉、可可粉、香芋粉和草莓牛奶。
里边的馅是红豆沙包香蕉,绿豆沙包山楂,搭配着切开也会很好看。
包糯米团时很粘,可以手上沾些凉水就会好些。如果团团包不严也没事,到时滚上椰蓉也就看不太出来了,嘻嘻。
家里没有草莓,就拿现成的香蕉代替咯,呵呵,馅料最好是用一些软一些的水果,吃起来比较好。
把水果换成奶油、冰淇淋,就是雪梅娘。。。不放水果就是豆沙团团。。。不放豆沙就是纯糯米团团。。。不放水果裹上黄豆面就是驴打滚。。。下水煮就是元宵。。。(当然了皮得厚点,不然就成一锅汤了)。。。反正是随便你改良吧。。。
日式水果大福
材料:
糯米粉40克,生粉少许,水70克,糖40克,草莓4个,
做法:
1.把糯米粉,糖和水放入耐热容器中,搅拌均匀盖上保鲜膜。
2.放入微波炉用中高火加热三分钟。
3.取出搅拌均匀后,移动到有生粉的盘子里制成面团,每块面团摊开,包入去蒂草莓即可。
【蒂就是草莓把】好看好吃又好做!
水果大乱炖
材料:
苹果,雪梨,桃子,香蕉,西瓜,蜂蜜,糖水。
做法:
1.水果切块,放进糖水里。
2.糖水放进小奶锅,煮15~20分钟即可。
小诀窍
爱吃糖的朋友可以加入一勺蜂蜜,味道会升级哦~
水果大乱炖
材料:
苹果,桃子,香蕉,西瓜,荔枝,糖水,蜂蜜
做法:
(1) 把材料都切块,放进糖水里腌制30分钟。
(2) 腌制完成之后,换一碗糖水,放进锅子里烧,加入蜂蜜,即可。