炒千张丝
材料:
千张丝150克，适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1．锅内放入适量的食油，开中火。
2．锅热倒入千张丝翻炒，加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3．加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀，菜熟即可。
炒千张丝
材料:
千张丝150克，适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1．锅内放入适量的食油，开中火。
2．锅热倒入千张丝翻炒，加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3．加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀，菜熟即可。
雪菜毛豆炒千张
材料:
新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油
做法:
1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟
2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可
青蒜炒千张
材料:
主料：千张2张
做法:
1、准备材料：千张、青蒜、青红椒、葱。
2、把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块。
3、炒锅上火到低油，油热爆香葱末，随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下，烹入料酒。
4、青蒜和青红椒翻炒几下后，放入千张丝，加少许的水。
5、然后放调料调味，再大火爆炒几下就可以了。
青红椒干豆腐炒千张
材料:
干豆腐2张（北方称作干豆腐，南方称作千张），青红椒适量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉
做法:
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水，把干豆腐用水煮过，捞出备用。
3、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽，然后倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐，翻炒即可。
小诀窍
1、油要适量的多一些，否则太干，干豆腐口感不好。
2、通常在东北菜，炒的时候要勾芡，我省略了这一步，可以根据自己的口味，勾芡。
3、生抽在油烧热了，就加入，这样，干豆腐比较容易上色。
4、干豆腐要提前水煮过，再炒，不然太硬了。
5、当然可以加一些肉丝，一起炒。
三色千张丝
材料:
千张丝，胡萝卜，绿豆芽，韭菜花，食用油，盐，鸡精，香油
做法:
1.千张丝切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，韭菜花洗净切段，绿豆芽去掉两头洗净。
2.千张丝用开水烫去豆腥味，用凉水冲凉待用。
3.烧锅下油，待油熟时，放入豆芽，胡萝卜丝，韭菜蛤爆炒片刻，加入千张丝，调入盐， 鸡精炒透，淋上香油即可出锅.
小诀窍
温馨小提示:豆芽洗净后需要放在水中浸会儿,目的是为去除用来发豆芽 残留的催发剂.此菜材料简单,做法简单,而且红黄白绿四色一起,看看都有食欲哦.吃着有胡萝卜的清香,韭菜花的清甜,有兴趣的话, 不妨整一个尝尝!
大煮千张丝
材料:
千张两大张，高汤2碗，五花肉50g，新鲜香菇5朵，笋半条
做法:
1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。
2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。
3.在煲中放好2碗大骨汤，加热。
4.直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开。
5.放入肉丝划散。
6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。
什锦千张丝
材料:
主料
做法:
1. 将榨菜，千张，胡萝卜都切成丝；韭菜切成1寸长；葱切成葱花
2. 热锅热油，下榨菜翻炒半分钟
3. 倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀
4. 倒入千张
5. 将胡萝卜，韭菜，榨菜，千张尽量炒匀；加生抽，酱油，盐，鸡精，葱花
6. 用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟，炒熟以后，这道菜就做好啦
小贴士
1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡
2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分
QQ：472727692 注明：王太私房菜
千张丝炒韭菜
材料:
韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量
做法:
1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅
上汤千张丝
材料:
厚千张1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干或开洋少许，肉汤或鸡汤少许，蒜末，盐，排骨精
做法:
1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末
2.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味
3.锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
4.接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
5.接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
泡菜炒千夜豆腐
材料:
千夜豆腐半盒(200g)，韓式泡菜2小包，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點點，醬油2匙，香油1.5匙
做法:
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切蔥花。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入韓式泡菜2小包炒香，再加入步驟（1）和醬油2匙翻炒均勻。
6、加入步驟（3）和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。