年轮蛋糕

　　 材料:
　　 黄油 1条 （113克）室温软化
　　
　　 做法:
　　

　　1. 黄油加糖粉打发

　　2. 鸡蛋打散，分数次加到打发的黄油中，搅匀

　　3. 低筋面粉50克加泡打粉过筛，加入黄油糊中，搅匀

　　4. 牛奶加入面糊中，搅匀

　　5. 筛入剩下的50克低筋面粉，搅匀

　　6. 平底锅刷一点油，小火加热，倒入约1/4杯蛋黄糊，煎约2分钟，翻面再煎半分钟，起锅

　　7. 把蛋糕片的四边切掉一些

　　8. 重复步骤6和7，做剩下的蛋糕片

　　9. 两片蛋糕片叠在一起，下面垫保鲜膜，用长竹签卷成卷，用保鲜膜包好，晾凉后切片即可

　　

平底锅年轮蛋糕

　　 材料:
　　 -无盐黄油 120克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把低筋面粉和泡打粉一起筛过备用。

　　2.把黄油及细砂糖混合打发。

　　3.把蛋打匀，分四次放入已打发的黄油与细砂糖混合物。

　　4.待混合物打匀后，把一半的低筋面粉放入其中继续打匀。

　　5.接着放入牛奶。

　　6.剩下的低筋面粉放入打至均匀尽可。

　　~把平底锅烧热，加入面糊摊匀。

　　~以小火煎面糊不会流动后，翻过另一面继续煎。

　　~大约煎至两面都呈现出美丽的金黄色，便可起锅。

　　~趁热摆上一支筷子卷起，最后拿出保鲜膜将之包起来，把筷子抽出，待凉切片食用。

　　（如果想吃比较大的，朋友们能一片一片地重复卷，再用保鲜膜包起来。）

　　

年轮蛋糕

　　 材料:
　　 黄油 1条 （113克）室温软化
　　
　　 做法:
　　

　　1. 黄油加糖粉打发

　　2. 鸡蛋打散，分数次加到打发的黄油中，搅匀

　　3. 低筋面粉50克加泡打粉过筛，加入黄油糊中，搅匀

　　4. 牛奶加入面糊中，搅匀

　　5. 筛入剩下的50克低筋面粉，搅匀

　　6. 平底锅刷一点油，小火加热，倒入约1/4杯蛋黄糊，煎约2分钟，翻面再煎半分钟，起锅

　　7. 把蛋糕片的四边切掉一些

　　8. 重复步骤6和7，做剩下的蛋糕片

　　9. 两片蛋糕片叠在一起，下面垫保鲜膜，用长竹签卷成卷，用保鲜膜包好，晾凉后切片即可

　　

日式年轮松饼捲

　　 材料:
　　 A.蛋150公克，细砂糖60公克，B.牛奶300公克，C.低筋面粉240公克，玉米粉60公克，泡打粉6公克，D.蜂蜜60公克，E.融化的奶油60公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.找一个类似餐巾纸核心的圆筒，然后剪开，捲成细圆筒。

　　2.以日式平底锅的宽度为标准，减去多余的部份。

　　3.然后用锡箔纸将细圆筒包裹起来。

　　4.热锅、抹油，再倒入拌好的面煳，然后稍微移动锅身，使其自然的流动到整个锅面，待面煳熟时，即可利用做好的锡箔圆筒，将面皮捲起、取出。

　　5.再次用餐巾纸涂抹上薄薄一层油。

　　6.倒入第二层面煳，熟后，将面皮捲起、取出。以此类推，直到面煳用完。

　　7.将圆筒取出。

　　8.然后将做好的年轮捲，平均切块，即可食用。

　　

抹茶年轮小饼干

　　 材料:
　　 无盐黄油100g，低粉200g，抹茶粉50g，白砂糖100g，泡打粉3g
　　
　　 做法:
　　

　　黄油室温软化加糖打发

　　筛入低粉揉成面团，分成体积相等的两分

　　其中一个面团加抹茶粉揉均匀

　　2个面团分别擀成5mm厚的长方形薄片，摞在一起然后卷起来，保鲜膜包好，放进冷冻室冻1小时或更长，到硬

　　取出冷冻好的面团，切成5mm厚的片

　　烤盘垫烤纸.预热烤箱175度，15-20分钟

小诀窍

　　面团要冻硬,才容易切成形

　　

金色年轮

　　 材料:
　　 山芋又叫红薯、红苕、地瓜等，甜软香糯，具有养肠胃，通便秘，去宿瘀、脏毒之功效。此菜色泽悦目，外酥脆，内糯甜。传统安徽菜肴的创新菜品。主料黄心山芋调料色拉油  白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1．黄心山芋去皮，切成粗细均匀、长短一致的条，用清水洗净。

　　2．锅上火放油，待油温升到五成热时，投入山芋条炸熟捞起，再待油温升到七成热时，再倒入山芋条炸成金黄色，捞起沥尽油，装入藤篮内撒白胡椒粉即可上桌。

　　注意事项

　　山芋去皮切条后，须用清水洗净，不然会煳锅，影响成菜的外观和口味。

　　

日式年轮松饼卷

　　 材料:
　　 三只鸡蛋，奶粉30克，白砂糖，炼奶少许，芝士三片，低筋面粉50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料全部混合成蛋糊。

　　2、平底锅刷油，倒入三四勺蛋糊，摇动平底锅使面糊摊成圆形。

　　3、600度慢煎，注意不要过火，等面糊均匀受热熟后马上铲出。摊凉至不烫手。

　　4、用一支木筷子从蛋皮边开始卷，同时开始煎下一片面皮。同样的工序把其他蛋皮卷好。

　　5、直到蛋糊卷完，抽出筷子，把年轮松饼条切成约一厘米厚的松饼卷。

　　6、摆盘，大杏仁粒装饰。奶香芝士香味浓郁，希望下次做得更好！

　　

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

　　 材料:
　　 紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
　　
　　 做法:
　　

　　1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

　　2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。

　　3.将消化饼压碎。

　　4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

　　5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

　　6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

　　7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

　　8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

小诀窍

　　再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

　　 材料:
　　 113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热到350F

　　奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

　　150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

　　奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

　　分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

　　面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　完全放凉后开始装饰。

　　装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

　　

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

　　 材料:
　　 蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；

　　2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；

　　3、搅拌均匀后加牛奶；

　　4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；

　　5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；

　　6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。

　　7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。

　　8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；

　　9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。

小诀窍

　　1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；

　　2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；

　　3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；

　　4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；

　　5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；

　　6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。

　　

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