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韩式牛尾汤

时间:2021-02-24  2021-02-24  汤类  手机阅读
韩式牛尾汤做法
   材料:
   1. 牛尾1磅
  
   做法:
  

  1.用个大碗,放入牛尾,用冷水泡2小时,放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水,再加水泡。这样换水4-5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾,熬汤时跟本不用去血泡泡,汤直接就很清。

  2.大锅下6-7杯水,水开后,下牛尾,大蒜, 老姜, 白箩卜, 韭葱。水开后,火开到最低档/sim,盖上锅盖,熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样,淡淡的白色。

  3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜,第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔,一定要去掉大多数的油才开喝哈。

  4.最后加上盐, 黑胡椒面,葱。


  

韩式牛尾汤

韩式牛尾汤做法
   材料:
   牛尾2公斤,水17杯,1.葱1根,蒜末1又1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,2.盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  (1)将葱切成葱花备用。取一汤锅,加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状,洗净后放入滚水中,煮开后,将浮油仔细捞除,转小火续煮3小时。

  (2)用筷子测试牛尾熟透程度,如果筷子已经可以插进去的时候,就将牛尾取出,与调味料(1)拌匀入味备用。

  (3)让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入调味料(2)调味即可上桌食用。


  

韩式牛尾汤

韩式牛尾汤做法
   材料:
   牛尾2公斤,水17杯,葱1根,蒜末1又1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.)将葱切成葱花备用。取一汤锅,加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状,洗净后放入滚水中,煮开后,将浮油仔细捞除,转小火续煮3小时。

  2.)用筷子测试牛尾熟透程度,如果筷子已经可以插进去的时候,就将牛尾取出,与调味料(1)拌匀入味备用。

  3.)让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入调味料(2)调味即可上桌食用。


  

韩式牛尾汤

韩式牛尾汤做法
   材料:
   1. 牛尾1磅
  
   做法:
  

  1.用个大碗,放入牛尾,用冷水泡2小时,放冰箱里。 这时很多血水就会被泡出来。 倒掉血水,再加水泡。这样换水4-5次。 最后水会几乎没血水。 这方法泡过的牛尾,熬汤时跟本不用去血泡泡,汤直接就很清。

  2.大锅下6-7杯水,水开后,下牛尾,大蒜, 老姜, 白箩卜, 韭葱。水开后,火开到最低档/sim,盖上锅盖,熬5小时。 其间不要搅。汤5小时后应该像脱脂牛奶样,淡淡的白色。

  3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和汤。 去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜,第二天拿出来去掉上层冻起来的油。 牛油特不好消化喔,一定要去掉大多数的油才开喝哈。

  4.最后加上盐, 黑胡椒面,葱。


  

韩式牛尾汤

韩式牛尾汤做法
   材料:
   主料:牛尾一根
  
   做法:
  

  1、把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,泡在水里,去除血水后捞出;

  2、绰水,洗干净,把牛尾放在开水里煮开,再把火调弱,将香叶,花椒装进调料袋子,和拍好的生姜块一起放进汤锅煮约1小时左右(牛尾很硕大,我还是决定再来一吃,这时候,我捞出一半骨头和少许汤)撇去上面的油和沫,把葱和蒜切成大块放进去,放西芹、胡萝卜和洋葱,继续小火炖;

  3、等牛尾上的肉酥烂糊时,略调盐,胡椒粉即成;

  4、牛尾蘸料加勺肉汤搅拌好。


  

西式牛尾汤

西式牛尾汤做法
   材料:
   主料:牛尾
  
   做法:
  

  1、牛尾浸泡半小时。

  2、蔬菜都切块备用。

  3、牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。

  4、炖到肉酥烂,调盐、胡椒粉,备用。

  5、少许油炒软蔬菜,加适量牛尾汤一起炖。

  6、待蔬菜软了即可,不要很久。

  7、出锅前放点香油。


  

白萝卜牛尾汤

白萝卜牛尾汤做法
   材料:
   牛尾700g,白萝卜400g,调料:盐,料酒
  
   做法:
  

  1】牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水

  2】泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净

  3】冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

  4】3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可!


  

牛尾汤

牛尾汤做法
   材料:
   牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块
  
   做法:
  

  1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水

  2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫

  3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟

  4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了


  

口蘑胡萝卜牛尾汤

口蘑胡萝卜牛尾汤做法
   材料:
   牛尾1根,胡萝卜适量,口蘑适量,姜适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将牛尾切段焯水洗净。

  2.胡萝卜切块,口蘑洗净。

  3.所有材料入锅,加水烧开,文火炖3小时。

  4.最后炖的剩下了一半水,呵呵,加些盐,鸡精调味就行了。味道真的不错,简直是一流,哈哈。


  

牛尾汤

牛尾汤做法
   材料:
   牛尾500公克,西芹粒100公克,红萝卜150公克,马铃薯150公克,洋葱100公克,奶油80公克,牛骨汤5000㏄,蕃茄煳4茶匙,红酒100㏄,综合香料1/2茶匙,盐2茶匙,面煳3茶匙
  
   做法:
  

  1.将牛尾洗净,切块。

  2.将马铃薯、红萝卜去皮,与西芹均洗净后切小丁粒;洋葱洗净,去皮后切大片。

  3.奶油放入锅中烧融,加入作法1以大火炒至变色,加入作法2改中火续炒约3分钟。

  4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟,再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀,移入快锅以煮约90分钟至熟透。

  5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒,放回汤锅后以盐调味,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。


  

清炖牛尾汤

清炖牛尾汤做法
   材料:
   主料:牛尾1000克,
  
   做法:
  

  1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。

  2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

  3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。


  

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