非正宗羊骨汤泡馍
材料:
羊腿骨，八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒
做法:
１，羊汤
洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。这样你就不用管了，炖足２小时就可以了
２，饼
羊肉泡馍的饼非常简单的，就是发面饼。而且这个面不需要发很久，一倍大就可以了。然后将面切成小段，擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概３，５分钟。饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便掰了掰，记住一定不要放油
３，将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味
４，将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花，香菜调味。爱酸辣口味的，可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的，不过这个冬天吃更好。
非正宗羊骨汤泡馍
材料:
羊腿骨，八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒
做法:
１，羊汤
洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。这样你就不用管了，炖足２小时就可以了
２，饼
羊肉泡馍的饼非常简单的，就是发面饼。而且这个面不需要发很久，一倍大就可以了。然后将面切成小段，擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概３，５分钟。饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便掰了掰，记住一定不要放油
３，将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味
４，将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花，香菜调味。爱酸辣口味的，可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的，不过这个冬天吃更好。
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料：江西米粉一包（粗条）
做法:
1，把干米粉泡进冷水里几小时，我是泡了一天了，都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以，但省事省时的还是先把米粉泡泡，泡软了以后放进冷水锅中，开火煮，水开了米粉也煮好了。
2，煮好的米粉放在冷水中冲洗，我一般洗三遍，这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3，锅先烧热，放油，然后把葱白放下去煸香，放肉丝，香菇丝，炒到快熟的时候放老抽，盐，可以放些鸡精，喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了，炒香了以后关火，把煮好的米粉倒下去，用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去，倒一点点麻油。就可以开吃了。
非正宗版正宗南昌炒粉
材料:
主料：江西米粉一包（粗条）
做法:
1，把干米粉泡进冷水里几小时，我是泡了一天了，都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以，但省事省时的还是先把米粉泡泡，泡软了以后放进冷水锅中，开火煮，水开了米粉也煮好了。
2，煮好的米粉放在冷水中冲洗，我一般洗三遍，这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。
3，锅先烧热，放油，然后把葱白放下去煸香，放肉丝，香菇丝，炒到快熟的时候放老抽，盐，可以放些鸡精，喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了，炒香了以后关火，把煮好的米粉倒下去，用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去，倒一点点麻油。就可以开吃了。
乌兰头猪肠汤泡馍
材料:
猪直肠一具，细盐3匙，黄酒4匙，乌兰头根鲜品或干品200克。
做法:
猪直肠一具，内外壁先用冷水初洗一遍，后用细盐3匙，黄酒4匙，分别反复擦洗肠内壁，再用冷水冲洗干净。乌兰头根鲜品或干品200克，洗净切碎，黄酒、细盐适量，猪直肠一头用线扎住，另一头将乌兰头全部塞入，然后用线将上端扎好，放入砂锅内，加冷水慢慢炖3～4小时，至直肠烂熟为度，拆线取出乌兰头根弃去，将猪直肠连汤空腹泡馍食用。
羊肉汤泡馍
材料:
面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油
做法:
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中
7.和成面团，盖上保鲜膜发酵
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
10.分成大小适合的面剂，擀成小饼
11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
15.开锅后下木耳，黄花
16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油
在家怎样烤正宗羊肉串
材料:
羊肉串这样烤才好吃：
做法:
羊肉串这样烤才好吃：
肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
非正宗水煮鱼
材料:
海鲈1斤，西芹适量，黄瓜适量，黄豆芽适量，干辣椒适量，蒜苗适量，蒜头适量，葱适量，香菜适量，姜适量，郫县红油豆瓣酱适量，藤椒油适量，盐适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，蛋清适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼去骨，鱼肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
2.将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
3.起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。
4.加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
5.将鱼肉下锅烫熟。
6.烫熟的鱼肉装盘。
7.加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
8.起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
9.炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。
10.非正宗的水煮鱼搞定了，试一下，味道还不错，加上一碟饺子，刚刚好，哈哈。
四川凉面 (非正宗版)
材料:
3磅 thin Spaghetti，2大根胡萝卜，1把香菜，1/2杯酱油，3/4杯白糖，1/4杯醋，1勺胡椒面，5根葱，几瓣大蒜，1块姜
做法:
1、3磅 thin Spaghetti 照说明煮好，过凉水沥干； 2大根胡萝卜擦丝，一把香菜切小节。
2、锅中1杯油烧6成热，下两大勺辣的海椒面，两大勺不辣的海椒面，炒成红油， 下葱姜蒜炒香，放凉。
3、将以上所有的东西装在大盆里，和匀即可。
黄芪大枣羊骨汤
材料:
黄芪30克，大枣10枚，羊胫骨500克。
做法:
羊胫骨斩成段，加水煮沸数分钟后捞起洗净，与黄芪，大枣共水煮，先用武火煮沸，再用文火煎熬1～2小时，调味后饮用。
乌发羊骨汤
材料:
熟地、准山药、菟丝子、核桃仁各3克，制首乌、黑豆、黑芝麻各5克，丹皮、泽泻、天麻各1. 5克，枣皮2克，当归1克，羊头1个，羊骨1000克，调料适量。
做法:
将熟地、淮山药、制首乌、菟丝子、核桃仁、黑豆、丹皮、泽泻、天麻、当归粗捣，与黑芝麻枣皮装入纱布袋，羊骨、羊头拍破，一起放入锅内，并放入葱、姜等调料，用大火煮沸，改用文火炖2小时。服用时，加盐、味精调味即可。
吃肉喝汤。经常食用。