材料:超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克,烧明矾7公克做法:(1)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。 (2)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置... [点心]
材料:年糕300公克,水饺皮约30张做法:(1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块,全部切好备用。 (2)取1张水饺皮,将年糕置于水饺皮中央,水饺皮周边沾水包起,边... [点心]
材料:绿豆沙1杯,酥皮6份做法:(1)作法与红豆沙相同... [点心]
材料:馒头2个,蛋2颗,葡萄干少许,调味料A:2大匙,牛奶1/3杯,调味料B:2大匙,细砂糖1大匙做法:(1)将馒头取出,等稍微退冰后,每个切成九等份方块备用。 (2)将蛋打入容器中,... [点心]
材料:油皮材料:50公克,低筋面粉150公克,猪油36公克,奶油16公克,沙拉油26公克,水80公克,糖粉26公克,做法:(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状,并分为15等份。 (2)每一... [点心]
材料:油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,做法:(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状,并分为20等份,馅料揉匀后均分为20等份。 (2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收... [点心]
材料:A.鲜奶200公克,全蛋1颗,B.厚片吐司4片,太白粉适量,C.无糖花生粉120公克,细砂糖36公克,熟黑芝麻3公克做法:1.厚片吐司去边,均分切成6块备用。 2.材料A拌匀成... [点心]
材料:低筋面粉378公克,糖粉132公克,全蛋113公克,水95公克,奶油57公克,泡打粉19公克,盐4公克,荳蔻粉2公克做法:1.将所有材料放入无水干净的钢盆中拌匀,封上保鲜膜后放入冰箱冷... [点心]
材料:馄饨皮15枚,做法:1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。取ㄧ枚馄饨皮,均匀涂上夹心馅。 2.盖上另一枚馄饨皮后,再均匀涂上夹心馅,如此重... [点心]
材料:馄饨皮15枚,馅料:30公克,糖粉30公克,奶油球2个做法:1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。取ㄧ枚馄饨皮,均匀涂上夹心馅。 2.盖上另一枚馄... [点心]
材料:馄饨皮15枚,馅料:30公克,糖粉30公克,奶油球1个做法:1.无盐奶油放置室温软化。夹心馅料充份混合拌匀备用。取ㄧ枚馄饨皮,均匀涂上夹心馅。 2.盖上另一枚馄... [点心]
材料:软皮甜味可丽饼3片,抹茶口味饼皮1片,克林姆奶油馅适量,蓝莓酱适量,克林姆优格酱适量做法:1.甜味可丽薄饼3片,分别包裹适量的克林姆奶油馅,两片折成扇形,一片折成四方形... [点心]
材料:鸡蛋6颗,豆干12个,排骨卤汤适量做法:1.取一锅水,将鸡蛋放入锅中煮15分后取出,泡入冷水中待凉,再去掉蛋壳并沖洗干净;豆干洗净,备用。 2.将作法1的鸡蛋与豆... [点心]
材料:奶油240公克,糖粉140公克,全蛋1个,中筋面粉350公克,奶粉20公克,小苏打1小匙,杏仁粉100公克,伍仁果50公克,伍宝果50公克,蛋液适量,起司粉适量做法:1.将软化的奶油、过筛的... [点心]
材料:糯米糰120公克,豆沙馅350公克,半发面皮150公克做法:1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰,备用 2.每片面皮,均填入15公克豆沙馅后,再放入作法1的小块糯... [点心]
材料:春捲皮30张,苹果2粒,凤梨1个,植物性奶油2大匙,花生粉适量,红糖50公克,二砂糖100公克,蜂蜜2大匙,月桂粉1茶匙,玉米粉1大匙,水3大匙做法:1.苹果去皮洗净切丁备用;凤梨去皮洗... [点心]
材料:起酥片3片,罐头水蜜桃3片,糖粉适量做法:1.市售起酥片与罐头水蜜桃,每片分别切成四小片,接着分别将每片水蜜桃放置在每片起酥片上,共十二份。 2.将作法1放... [点心]
材料:A.派皮面糰2份,B.苹果肉110公克,水133公克,柠檬汁10公克,细砂糖50公克,C.水33公克,玉米粉30公克,肉桂粉2公克,豆寇粉1公克,奶油18公克,蛋液适量做法:1.桿开派皮面糰,用模型... [点心]
材料:A.起酥皮4片,B.细砂糖100公克,玉米粉25公克,低筋面粉25公克,全蛋130公克,牛奶500公克,奶油75公克,内馅:300公克做法:1.将市售起酥皮表面刷上水,4片叠起以桿面棍桿开成60... [点心]
材料:A.塔皮450公克,B.中筋面粉40公克,奶油36公克,细砂糖42公克,C.苹果3个,奶油40公克,玉桂粉2公克,玉米粉10公克,葡萄干50公克做法:1.将塔皮分割成每个约38公克,捏入塔模中为... [点心]