超鲜美的豉椒蛏子

　　 材料:
　　 竹蛭500克，葱两颗，姜少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，糖一点点，盐，油，料酒少许，生抽，水半碗，生粉水
　　
　　 做法:
　　

　　1.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。

　　2.葱切成段，姜和蒜剁成茸。

　　3.取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。

　　4.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟， 等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。

小诀窍

　　下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。

　　

超鲜美的豉椒蛏子

　　 材料:
　　 竹蛭500克，葱两颗，姜少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，糖一点点，盐，油，料酒少许，生抽，水半碗，生粉水
　　
　　 做法:
　　

　　1.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。

　　2.葱切成段，姜和蒜剁成茸。

　　3.取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。

　　4.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟， 等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。

小诀窍

　　下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。

　　

三椒蛏子干

　　 材料:
　　 蛏子干，葱，蒜，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．

　　2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．

　　3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．

　　4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．

　　5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．

小诀窍

　　小尖椒的清香，大红袍花椒的浓郁辛麻，把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分．我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的．

　　

DIY盐椒蛏子

　　 材料:
　　 蛏子，粗盐一包（300g），香叶，花椒，五香粉一小撮
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份

　　2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫

　　3.放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味

　　4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中

　　5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净

　　

很充实也很鲜美的猪肝粉丝烫

　　 材料:
　　 猪肝3两，青菜适量，粉丝一捆，香葱末，姜末，盐，鸡精，花椒粉，豆油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把新鲜的猪肝洗净切片，放在碗里，然后加点姜末拌一下。可以去腥。

　　2.在锅里倒入少量的油，以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。

　　3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了，加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里，再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。

　　4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。

　　

鲜美的古法蒸茄子

　　 材料:
　　 (三人份)
　　
　　 做法:
　　

　　茄子做法：

　　1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

　　2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。

　　3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

　　4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。

　　材料做法：

　　1　瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。

　　2　将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

　　3　茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

　　4　取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

　　5　将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。

　　6　烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。

　　

鲜美的鸡丝干丝

　　 材料:
　　 干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤（或高汤调味包）、料酒、鸡精、盐
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿肠也切丝。

　　步骤2：豆腐干横批成薄片，再切成细丝（一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝）；将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。

　　步骤3：锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅， 加鸡汤（或高汤调味包）大火烧开，加入适量料酒和盐。

　　步骤4：转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。味道相当不错，你可以试着做一下。

　　

营养鲜美的冻樱桃

　　 材料:
　　 樱桃
　　
　　 做法:
　　

　　放入冰箱冷冻，用时取出，室温回温。如喜欢冰冻滋味的就马上吃。

　　

螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法

　　 材料:
　　 ​螃蟹（湖蟹为好）四只
　　
　　 做法:
　　

　　1

　　横行的湖蟹，越凶的越好哦

　　2

　　锅中放入清水加入姜片

　　3

　　接着烹入花雕酒（一汤勺左右即可）

　　4

　　直接快速的倒入螃蟹

　　5

　　煮蟹的时候可以准备蘸料：姜蒜切细末，要多细有多细，能切多细就多细

　　6

　　切好的姜蒜末放入小碗中，倒入镇江陈醋

　　7

　　再倒入一些六月鲜的酱油混合一下

　　8

　　蘸汁做好，螃蟹也煮好了，蟹壳又红又亮

　　注意事项

　　​螃蟹死的不能吃，一定要吃活的

　　​螃蟹煮的时候，蟹壳红透就可以了

　　​蘸汁的调料根据个人喜好增减​

　　

豉椒炒蛏子王

　　 材料:
　　 蛏子王1斤，辣椒适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。

　　2.准备好配料。

　　3.起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。

　　4.放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。

　　5.煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。

　　

豉椒炒蛏子

　　 材料:
　　 海蛏子、青红椒、辣豆豉、料酒、大葱、蒜、姜、盐、糖、老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水

　　2、大葱切段并对半切开，姜切片或者丝都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。

　　3、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火，加盐、糖、翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色起锅。

小诀窍

　　美味贴士：烹制海鲜时，不要放味精，因为蛏子等海鲜类食物已经很鲜了。

　　

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